Szakácskönyv/Húsok/Sertéshús/Részeges szűzérmék

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1462 bájt

Szakácskönyv

Részeges szűzérmék

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Részeges szűzérmék

Hozzávalók

  • 40 dkg aszalt szilva
  • 80 dkg sertés vagy borjú szűzpecsenye
  • só, bors
  • 4 dkg vaj vagy margarin
  • 1 csapott mk. köménymag
  • 1 dl húsleves
  • 1 dl tejszín
  • 5 cl szilvapálinka
  • 1 kis csokor petrezselyem

Elkészítés

Az aszalt szilvát 2 órával a fözés kezdete elött langyos vízbe áztatjuk, majd lecsepegtetjük, kimagozzuk.
A húst vastagabb szeletekre, azaz érmékre vágjuk, a vágott felületeket kiverjük, meghintjük sóval, borssal, és a felforrósított vajon hirtelen mindkét oldalát megsütjük, levükből kivesszük.
A forró pecsenyezsírba szórjuk a köménymagot, erős tűzön addig pirítjuk, amíg pattogó hangot nem ad (1/2-1 perc), hozzáadjuk az aszalt szilvát, húslevest, tejszínt. Felforraljuk, beletesszük a hússzeleteket, meglocsoljuk pálinkával, és erős tűzön 2-3 percig összeforraljuk.
A hússzeleteket előmelegített tálra rendezzük, a szilvát mellé és köré halmozzuk, végül belekeverjük a mártásba a finomra vágott petrezselymet, bevonjuk vele a húst, és azonnal tálaljuk. :Burgonyapürét adunk hozzá.