Karajszeleteket vastagra felszelünk, majd minden szeletet óvatosan bevágunk olyan mélyen, mintha ketté akarnánk vágni, és szétnyitjuk. Így jó nagy szeleteket kapunk. Sózzuk, borsozzuk.
Ezután összekeverünk juhtúrót, tejfölt, apróra kockázott csemegeuborkát, apróra kockázott füstölt combot vagy tarját, jó sok reszelt füstölt sajtot. Ezzel megtöltjük és felgöngyöljük a hússzeleteket, és jó szorosan telerakunk velük egy tepsit.
A massza kb. 1/3-a maradjon ki, ezt keverjük el kb. ugyanannyi tejföllel, és öntsük a husik tetejére, kenjük el rajtuk. Kb. 45 percig süssük fólia alatt, míg elpárolog a lé, amit engedett. Pár perccel a kivétel előtt sajttal megszórjuk.
Sajnos nem tudok mennyiségeket írni, érzés szerint csinálom, de szerintem egy kiló csont nélküli karajhoz kb. 20 dekányi kell minden hozzávalóból, és vagy 6 dl tejföl.
