Előmelegítjük a sütőt 200 Co-ra. A ananászkonzervet lecsepegtetjük, a levét egy kis nyeles serpenyőben összekeverjük a ribiszkelekvárral, 2 ek. mustárral és a csipet sóval. Gyakori kevergetés mellett, közepes hőfokon főzzük, amíg a lekvár fel nem olvad, a keverék pedig enyhén szirupos jellegű lesz. A teljes mennyiség kb. 5 perc alatt 2/3 bögrényire csökken.
Hagyjuk szoba-hőmérsékleten kihűlni. A keverék nagy részét félretesszük a szószhoz, de egy keveset a serpenyőben hagyunk, mert ezzel fogjuk sütés közben a húst locsolni.
A sertéshúst egy 18 cm x 28 cm-es tepsibe tesszük. Citromlével meglocsoljuk, megsózzuk, és bekenjük az ananászos keverékkel. betesszük a sütőbe; 10 percenként kenegetjük. Kb. 30 perc alatt átsül.
