Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Sertéshús/Sárgabarackos karajfilé

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1146 bájt

Szakácskönyv

Sárgabarackos karajfilé

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Sárgabarackos karajfilé

Hozzávalók

  • sertéskaraj csont nélkül
  • füstölt bacon szalonna
  • aszalt sárgabarack
  • fehérbor
  • liszt
  • só, cukor
  • tört mogyoró

Elkészítés

Terítsük ki a karajt. Töltsük meg az aszalt sárgabarackkal, tekerjük fel, borítsuk be a szeletelt baconnal. Kötözzük/tűzzük össze (ha kötözzük, akkor kívülre is tehetünk a zsinór alá barackokat), és tegyük kiolajozott tepsibe.
Öntsünk alá kevés fehérbort és vizet. Fedjük le, és 160 Co-os sütőben kb. másfél óráig süssük. Sütés közben folyamatosan locsolgassuk a szaftjával.
A visszamard szaftból liszt, só, karamellizált cukor, tört mogyoró hozzáadásával készítsünk mogyorómártást.
Tálaláskor párolt barackot tegyünk mellé, és ugyanazt a bort kínáljuk, amivel készült.