Terítsük ki a karajt. Töltsük meg az aszalt sárgabarackkal, tekerjük fel, borítsuk be a szeletelt baconnal. Kötözzük/tűzzük össze (ha kötözzük, akkor kívülre is tehetünk a zsinór alá barackokat), és tegyük kiolajozott tepsibe.
Öntsünk alá kevés fehérbort és vizet. Fedjük le, és 160 Co-os sütőben kb. másfél óráig süssük. Sütés közben folyamatosan locsolgassuk a szaftjával.
A visszamard szaftból liszt, só, karamellizált cukor, tört mogyoró hozzáadásával készítsünk mogyorómártást.
Tálaláskor párolt barackot tegyünk mellé, és ugyanazt a bort kínáljuk, amivel készült.
