Karaj egyik oldalát szórd meg római köménnyel, klopfold bele a húsba, a két hús szelet közé rakd a sonkát, fűszerezd mexikói fűszerkeverékkel (burritos). A két szelet húst és a sonkát klopfold egybe.
Közép meleg olajon, serpenyőben süsd meg a bordák mind két oldalát. Vedd ki a húst az olajból. A maradék zsiradékon a kockára vágott vöröshagymát pirítsd meg. Add hozzá a felkockázott paradicsomot, fűszerezd zúzott fokhagymával, sóval, borssal, mexikói fűszerkeverékkel, csilivel. Hintsd meg ételízesítővel, cukorral, rázd össze. Helyezd rá a hússzeleteket. Önts rá 1 dl húslét, és lassú tűzön párold. A hússzeletek tetejére tégy sajtszeleteket, amikor párolni kezded - rá fog olvadni, mire megpuhul a hús.
