Szakácskönyv/Húsok/Sertéshús/Májas ízelítő

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1677 bájt

Szakácskönyv

Májas ízelítő

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Májas ízelítő

Elkészítési ideje: 30 perc

Hozzávalók:

  • 15 dkg máj,
  • 15 dkg apró szemű gomba (esetleg gombakonzerv),
  • 1 borízű vagy savanykás alma,
  • 2 cl konyak,
  • fél citrom,
  • kis tubus majonéz (vagy 1 tojásból készített majonéz),
  • 1 dl tejföl,
  • 1 kis fejes saláta (esetleg néhány előre leforrázott kelkáposztalevél),
  • 2 tojás,
  • 2 teáskanál Worcester-mártás (ez el is hagyható),
  • 1 evőkanál kapribogyó, só.

Elkészítés:

A májat megmossuk, lecsöpögtetjük, és 5 percre forrásban lévő vízbe dobjuk. Ezután nagyon vékony laskára metéljük. A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, majd ecetes-cukros-sós vízben 5 percig forraljuk és leszűrjük. A tojásokat keményre főzzük, és lehámozva apró kockákra vagdaljuk. Az almát meghámozzuk és lereszeljük. Talpas poharakat vagy kompótos tányérokat salátalevéllel kibélelünk, és az összekevert máj-gomba-tojás-alma keverékét elosztjuk a poharakban. A majonézt elkeverjük a fűszerekkel, a mustárral, a konyakkal, a citromlével és a kapribogyóval, végül a tejfölt is belekeverjük. A mártást rácsurgatjuk a salátára, és néhány órán át hűtjük. Vacsorára (dupla adagból készítve) kínáljunk mellé pirított kenyeret.