Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Sertéshús/Csáky borda

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1363 bájt

Szakácskönyv

Csáky borda

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Csáky bord

Hozzávalók:

  • 4 szelet kicsontozott vastag sertésborda vékonyra kiklopfolva,
  • liszt,
  • zsiradék,

Töltelék:

  • 20 dkg lecsó,
  • 5 tojás,
  • 10 dkg füstölt szalonna,

A töltelék elkészítése:

A kockára vágott füstölt szalonnával jóízű lecsót készíts. Húzd le a tűzhelyről, és add hozzá a jól elkevert tojásokat. A tűzhelyen addig kevergesd a lecsót, amíg egy közép kemény tölteléket nem kapsz.
A vékonyra kiklopfolt hús közepére rakj egy gombóc tölteléket, a vékonyabb széleit jobbról, balról hajtsd be, és tekerd fel a húst a töltelék körül. Spárgával rögzítsd a henger alakot, sózd, borsozd, és szórd meg liszttel. Zsiradékban minden oldalát pirítsd barnára. Vedd ki a zsiradékból, távolítsd el a spárgákat. Készíts egy hígabb paprikamártást, és ebben a paprikamártásban párold puhára a tekercseket.
Mire besűrűsödik a mártás, a hús is megpuhul.
Köret: nokedli.