A karajszeleteket enyhén kiklopfoljuk, széleit bevagdaljuk, besózzuk, majd lisztbe forgatva kevés zsíron pirosra sütjük, ha kész félretesszük.
A raguhoz a hagymát megdinszteljük, rátesszük a gombát, majd amikor már majdnem kész, akkor tesszük rá a májat. Fűszerezzük sóval, őrölt borssal, majoránnával, végül egy kanál paradicsompürével elkeverjük.
Lassú tűzön puhára pároljuk. Ha kész, a lepirított karajok tetejére halmozva tálaljuk.
