Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Sertéshús/Töltött hússzelet

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1185 bájt

Szakácskönyv

Töltött hússzelet

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Töltött hússzelet

Medvehagymával párizsiasan

Hozzávalók

  • 4 szelet egyenként kb. 16 dkg-os hússzelet vékonyra kiverve
  • só, bors

Töltelék

  • 2 csokor medvehagyma
  • 1/2 csokor petrezselyemzöld
  • 5 dkg sonka
  • 1 tojás
  • 6 dkg túró
  • 3 ek. zsemlemorzsa
  • kevés mustár

Elkészítés

A húst sózzuk, borsozzuk.
Elkészítjük a tölteléket: A medvehagymát + petrezselymet mossuk, leitatjuk, és durvára vágjuk. A sonkát csíkokra vágjuk.
A tojást zsemlemorzsával, a túróval és mustárral simára keverjük. A többi hozzávalót is hozzáadjuk.
A húsokat ezzel a töltelékkel töltjük meg, félbehajtjuk, és fixáljuk. 2 tojást felverünk. A húsokat először lisztbe, majd a felvert tojásba forgatjuk, és hirtelen mindkét oldalát átsütjük.
Sült burgonyagolyókkal, zöld fűszeres tejszínnel tálaljuk.