Szakácskönyv/Húsok/Sertéshús/Tarja tekercs

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1619 bájt

Szakácskönyv

Tarja tekercs

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Tarja tekercs

Hozzávalók

  • 4 szelet sertéstarja,
  • só, fekete bors,
  • 2 teáskanál mustár,
  • 2 fej vöröshagyma,
  • 2 csemegeuborka,
  • 4 szelet füstölt szalonna,
  • 2 evőkanál olaj,
  • 2 fél evőkanál vaj,
  • 2 evőkanál paradicsomsűrítmény,
  • húsalaplé,
  • 1 evőkanál liszt,
  • 125 g tejföl,
  • őrölt paprika (édes-nemes).

Elkészítés

A tarjaszeleteket belső oldalukon megsózzuk és megborsozzuk, majd megkenjük mustárral. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, és karikákra vágjuk, az uborkát felszeleteljük. A füstölt szalonnát rátesszük a hússzeletekre, erre helyezzük az uborkát és a hagymát. A húst feltekerjük, és hústűvel rögzítjük.
Az olajat nagy serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadunk 1 evőkanál vajat, felolvasztjuk, majd a tekercseket minden oldalról megpirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt, hirtelen megpirítjuk, majd felöntjük a húsalaplével. Lefedve 25 percig főzzük.
A főzés befejezése előtt 5 perccel a lisztet elkeverjük a maradék vajjal, majd állandóan kevergetve a léhez adjuk. Hozzáadjuk a tejfölt, és a mártást sóval, borssal és őrölt paprikával ízesítjük.
A hústűket kivesszük a tekercseket, elrendezzük és a mártással együtt, szolgáljuk fel.