Szakácskönyv/Palacsinták

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 15604 bájt

Szakácskönyv

Palacsinták

Tejes ételek Sajtkészítés házilag Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok
Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


  1. Almás palacsinta 1.
  2. Almás palacsinta 2.
  3. Almás palacsinta 3.
  4. Almás palacsinta 4.
  5. Almás palacsinta borsodóval
  6. Aszalt-szilvás palacsinta
  7. Babos palacsinta
  8. Bugaci húsos palacsinta
  9. Camembertes palacsinta
  10. Cordon Bleu-palacsinta
  11. Cseresznyés palacsinta részegen
  12. Cseszneki palacsinta
  13. Csirkés-gombás palacsinta
  14. Csúsztatott palacsinta
  15. Csúsztatott palacsinta
  16. Csúsztatott palacsinta 3.
  17. Datolyapalacsinta
  18. Dupla szilvás palacsinta
  19. Egzotikus palacsintarolád
  20. Egyszerű palacsinta készítse
  21. Emeletes sajtos palacsinta
  22. Epres palacsinta
  23. Epres-krémes palacsinta
  24. Fagylaltos palacsinta
  25. Fahéjas almapalacsinta
  26. Finn palacsinta
  27. Flambírozott gesztenyés palacsintakarikák
  28. Francia narancsos palacsinta
  29. Földiepres palacsinta
  30. Füstölt sajttal és tonhallal
  31. Gesztenyés metélt palacsinta
  32. Gesztenyekrémes palacsinta
  33. Gesztenyés palacsinta
  34. Gundel-palacsinta
  35. Gyümölcsízes rakott palacsinta
  36. Gyümölcsös-túrós palacsinta
  37. Hamis Gundel palacsinta
  38. Húsos palacsinta szebeni módra
  1. Háromszéki palacsinta
  2. Hortobágyi palacsinta készítése
  3. Hortobágyi húsos palacsinta
  4. Hortobágyi húsos palacsinta 2.
  5. Hortobágyi húsos palacsinta 3.
  6. Húsos rakott spenótos palacsinta
  7. Indonéz palacsinta
  8. Kapros-túrós palacsinta
  9. Káposztás palacsinta
  10. Karamellás palacsinta
  11. Kaviáros palacsinta
  12. Kelt palacsinta
  13. Kétszer sült palacsinta
  14. Kínai palacsintabatyu
  15. Kókuszos palacsinta
  16. Krémes palacsintatorta
  17. Kukoricás palacsinta
  18. Különleges meggyes palacsinta
  19. Lazaccal töltött palacsinta
  20. Lecsós palacsinta
  21. Mákos palacsinta
  22. Mandulás palacsinta
  23. Mandulás palacsinta II.
  24. Mandulás palacsinta borsodóval
  25. Mazsolás palacsinta
  26. Meggyes palacsinta
  27. Meggyes palacsinta II.
  28. Meggyes tepsis palacsinta
  29. Meggyes-mákos palacsinta
  30. Mexikói palacsinta
  31. Narancshabos palacsinta
  32. Narancsos-rumos palacsinta
  33. Nyári túrós palacsinta
  34. Orosz palacsinta kaviárra
  35. Padlizsános palacsinta
  36. Padlizsán palacsintatésztában
  37. Palacsinta alaptészta
  38. Palacsinta forralt borban
  39. Palacsinta füstölt sajttal
  40. Palacsinta vaníliás krémmel
  1. Palacsintában sült sajt
  2. Palacsinták tetszés szerint
  3. Palacsintás csirke
  4. Palacsintatorta
  5. Popeye-palacsinta
  6. Rakott palacsinta 1.
  7. Rakott palacsinta 2.
  8. Rakott cukkinis palacsinta
  9. Rakott parajtekercs
  10. Ratatouille-os palacsinta
  11. Részeges palacsinta
  12. Rumos-burgonyás palacsinta
  13. Sajtos palacsinta
  14. Sajtos palacsinta 2.
  15. Sajttal-sonkával töltött palacsinta
  16. Sonkás palacsinta 1.
  17. Sonkás palacsinta 2.
  18. Sós-diós palacsinta
  19. Sós gesztenyepalacsinta
  20. Spenótos palacsinta 1.
  21. Spenótos palacsinta 2.
  22. Spenótos palacsinta gombával
  23. Sprotnis palacsinta
  24. Sült meggyes palacsinta
  25. Sütőtökös palacsintatorta
  26. Szentgyörgyi palacsinta
  27. Töltött palacsinta
  28. Töltött túrópalacsinta
  29. Vaníliás palacsinta
  30. Vegetáriánus palacsinta
  31. Velős palacsinta
  32. Zöldséges palacsinta
  33. Zöldséges kávés palacsinta
  34. Zöldséges tepsis palacsinta
  35. Zsákbamacska palacsinta

Ezt a lapot megnyitva, a lap alján találsz egy receptmintát, a használatát ITT olvashatod!!



Bugaci húsos palacsinta

A szokásos módon sós palacsintát sütünk.

Elkészítjük a tölteléket, ami alapjában véve marha vagy vadhús, de mást is fel lehet használni. Darált hússal is elkészíthető. Leggyakrabban maradék leveshúst vagy sült maradékot használok e célra.

A húst nagyon apróra felkockázzuk. A kockára vágott vöröshagymát, zsiradékon üvegesre dinsztelünk, a húst rádobjuk, fehéredésig pirítjuk. Fűszerezzük só+törött bors+majoránna+pici szétnyomott fokhagyma. Aki szereti, tehet bele picurka piros paprikát (én nem szoktam) és petrezselyem zöldet. Ha kell picike vizet vagy levest öntünk alá. Pár percig pároljuk. Az egészet ledaráljuk. Sűrű massza legyen.

A palacsintákat megtöltjük, mint a töltött káposztánál a káposzta leveleket, ugyanúgy felcsavarjuk. Liszt-tojás-zsemlemorzsa panírt kap. Forró olajban kisütjük.

Tartármártással vagy salátával hidegen-melegen egyaránt finom.

Flambírozott gesztenyés palacsintakarikák

Hozzávalók:

  • 8 db édes palacsinta,
  • 20 dkg gesztenyepüré,
  • 5 dkg porcukor,
  • 10 dkg étcsokoládé,
  • 3 dkg vaj,
  • 0,5 dl rum.

A szokásos módon megsütjük a palacsintákat. A gesztenyepürét a porcukorral és 0. 2 dl rummal összedolgozzuk, s a krémmel megtöltjük a palacsintákat. Kb. 2 cm vastag karikákra vágjuk, és egy vajjal kikent tűzálló edénybe egymás mellé rakjuk. Tetejére szórjuk a reszelt csokit, majd addig sütjük, míg az a karikákra ráolvad. A sütőből kivéve a maradék rummal meglocsoljuk, meggyújtjuk és az asztalra tesszük.


Húsos rántott palacsinta

Sütsz sós palacsintákat, közben főzöl egy jó marhapörköltet, a húst kiveszed a szaftból, és ledarálod, kis sóval, fekete borssal, mustárral fűszerezed. Megtöltöd a palacsintákat henger alakúra úgy, hogy a széleit behajtod. Mint a rántott húst panírozod, és forró olajban kisütöd. Mi gombaszósszal vagy az én álmajonézemmel esszük. (A töltelék lehet füstölt tarjából meg párizsiból)



Káposztás palacsinta-rolád

Hozzávaló:

  • 2 tojás,
  • 20 dkg liszt,
  • 2 dl tej,
  • 2 dl szódavíz,
  • 25 dkg fehér édes káposzta,
  • 1 dl olaj,
  • só, törött bors,
  • 1 evőkanál cukor.

A tetejére:

  • 2 dl tejföl,
  • 1 tojás,
  • 5 dkg reszelt sajt,
  • só.

Elkészítés: A tojásokat turmixgépbe törjük, hozzáöntjük a tejet, beleszórjuk a sót, borsot, végül a liszttel összekeverjük. A sűrű masszát mély tálba öntjük, és annyi szódavízzel hígítjuk, hogy a szokásosnál kissé hígabb palacsintamassza legyen belőle. A káposztát megreszeljük, sózzuk, majd lábasba tesszük. Ráöntjük az olaj felét, és befedve üvegesre pároljuk. A fedőt levéve rászórjuk a cukrot, és szép világosbarnára pirítjuk.

A pirított káposztát kissé kihűtjük, majd belekeverjük a palacsintatésztába. A megmaradt olajból 1 evőkanállal még hozzáadunk, ezután a szokásos módon vékony palacsintákat sütünk belőle. A palacsintákat nagyon kevés reszelt sajttal meghintve összegöngyöljük. Tűzálló tálat vagy tepsit beolajozunk a megmaradt olajjal, és az egyforma, 2-3 cm-es darabokra vágott kis rudakat beleállítjuk.

A tejfölt összekeverjük a felvert tojással és a megmaradt reszelt sajttal, kissé megsózzuk, és ráöntjük a rudak tetejére. Előmelegített, forró sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a mártás rá nem sül. Kockára vágva tálaljuk.



Lecsos palacsinta

Sima, semleges palacsintákat sütöttem, tehát cukor nélkül. A következö töltelékkel töltöttem meg:Bacon szalonnát kockára vágva kisütöttem, rajta 2 hagymát kockára vágva, a zöldpaprikát(3-4 db) is a gépemmel felapritottam, beledobtam a hagymához. Utána a pizzaparadicsom konzervet öntöttem bele, de szósz nélkül. Kicsit föztem, sóval, cukorral izesitettem. Ezzel töltöttem meg a palacsintákat. Majd egy tüzálló tálba tettem öket és egy doboz tejföllel beboritottam, megszórtam reszelt sajttal és a sütöben átsütöttem.



Raguval töltött kukoricás palacsinta

Hozzávalók:

  • 10 dkg kukoricaliszt
  • 10 dkg finomliszt
  • 2 dl tej
  • 1 dl szódavíz
  • 1 dl olaj
  • 3 tojás
  • só, bors

A töltelék:

  • 20 dkg csirkemell
  • 1 piros húsú paprika
  • 2 kis cukkíni
  • 15 dkg gomba
  • 40 dkg hámozott paradicsom
  • vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma

A keverékéből palacsinta tésztát készítünk és fél órát pihentetjük. Egy kis fej vöröshagymát olajon megpirítunk, adunk hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát, rádobjuk a húst és pár percig tovább sütjük, majd hozzáadjuk a többi zöldséget is.

Sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá bazsalikomot, kakukkfüvet, és kb. 10 perc alatt készre főzzük. Az utolsó percben 1 dl vörösbor és 1 kanál étkezési keményítő keverékét öntjük hozzá, és 1-2 perc múlva lezárjuk a tüzet.

A masszából vastagabb palacsintákat sütünk és megtöltjük a raguval. Feltekerjük, és ketchuppal tálaljuk. Az eredeti receptben nincs hús, lehet kizárólag zöldségből készíteni. A zöldségeket is lehet variálni és télen lehet mirelitből is készíteni.