Szakácskönyv/Táblázatok/Zsiradék

Linkek hozzáadása
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Zsiradék:

Recept mérete: 1669 bájt

Szakácskönyv

Zsiradék

Tudnivalók, Táblázatok, Gyermekeknek, Mit-mihez, Növények, Gombák, Fűszerek, Étkezési szokások, Diéta, Étrendi javaslatok, Diétás receptek, Levesek, Levesbetétek, Előételek, Mártogatós, Főételek, Gombás Gyümölcsös Zöldséges ételek, Köretek, Saláták, Öntetek, Mártások, Mártások II., Sodók, Felfújtak-pudingok, Fagylaltok, Fagylaltkelyhek, Poharas krémek, Habok-krémek, Parfék, Sörbetek, Ízesített vajak, Hideg szendvics, Meleg szendvics, Pástétomok, szendvicskrémek, Különleges receptek



Telített és telítetlen zsírsavak[szerkesztés]

  • Telített zsírsav: (pl. vajsav, kapronsav, laurinsav, mirisztinsav, palmitinsav, sztearinsav.)
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav: (pl. olajsav)
  • Többszörösen telítetlen zsírsav: (pl. linolsav, alfa-linolénsav, arachidonsav, eikozapentaénsav (EPA), dokozahexaénsav (DHA))

A növényi olajok, állati eredetű zsiradékok, olajos magvak zsírsav összetétele:
Megnevezés Telített Egyszeresen Többszörösen
zsírsavak telítetlen zsírsavak telítetlen zsírsavak
Napraforgóolaj 11 20 69
Olívaolaj 13 79 8
Repceolaj 6 58 36
Szójaolaj 16 23 61
Libazsír 30 58 11
Tyúkzsír 27 50 23
Sertészsír 41 49 10
Dió 10 20 70
Mák 13 14 73

Fejezetek: Húsok, Pácok, Belsőségek | Bárány, Birka | Sertés | Marha, Borjú | Szárnyasok | Hidegtálak | Halételek | Vadhúsok | Ünnepi ételek | Sütemények, Torták | Italok | Tartósítás | Régi receptek | Régi szakácskönyvek | Nemzetek receptjei | Humoros oldalak | Saját receptjeim | Szerzőink | Ajánlott könyvek | Segítség-Súgó | Kilépés a Wikiből

A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Táblázatok/Zsiradék&oldid=349333”