Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Konyhatechnika/Ö

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ö:

Recept mérete: 957 bájt

Szakácskönyv

Ö


Ömlesztett sajtok

[szerkesztés]
Az ömlesztett sajtok tulajdonképpen "kétszer készülnek": félkemény sajtokat dolgoznak össze masszává, amelyből különböző ízesítésű, lágy, sokszor kenhető sajtok készülnek.

Összerakás

[szerkesztés]

Elkészítési eljárás.

Különböző alapanyagok soronkénti váltakozó elhelyezését jelenti, a rakott ételek készítésekor használjuk.

Lásd még: Rétegzés

Őrlés

[szerkesztés]

Darabolási eljárás.

Akkor beszélünk őrlésről, amikor nagyon apró szemekké (szinte liszté), darálunk valamilyen alapanyagot, vagy ízesítőt. (kávé, bors, stb.)

Lásd még: Darálás