Szakácskönyv/Táblázatok/E-számok

Recept mérete: 50039 bájt

Szakácskönyv

E-számok

E-számok Rövidítések E100-E181 Színezékek 100-109 – sárga 110-119 – narancsszínű 120-129 – piros 130-139 – kék és lila 140-149 – zöld 150-159 – barna és fekete 160-181 – egyéb E200–E297 Tartósítószerek 200-209 – szorbátok 210-219 – benzoátok 220-229 – szulfitok 230-239 – fenilek, fenolok és formiátok (metanoátok) 240-259 – nitrátok 260-269 – acetátok (etanoátok) 270-279 – laktátok 280-289 – propionátok (propanoátok) 290-297 – egyebek E300–E386 Antioxidánsok és savanyúságot szabályzó anyagok 300-309 – aszkorbinsav (C-vitamin) és aszkorbátok 310-319 – gallátok és eritroaszkorbátok 320-329 – laktátok 330-339 – citrátok és tartarátok 340-349 – foszfátok 350-359 – malátok és adipátok 360-369 – szukcinátok és fumarátok 370-386 – egyebek E400–E495 Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek 400-409 – alginátok 410-419 – természetes mézgák 420-429 – egyéb természetes szerek 430-439 – poli-oxietilén vegyületek 440-449 – természetes emulgálószerek 450-459 – foszfátok 460-469 – cellulóz vegyületek 470-489 – zsírsavak és vegyületeik 490-495 – egyebek E500–E585 Savanyúságot szabályzó és csomósodást gátló anyagok 500-509 – ásványi savak és lúgok 510-519 – kloridok és szulfátok 520-529 – szulfátok és hidroxidok 530-549 – alkálifém-vegyületek 550-559 – szilikátok 570-579 – sztearátok és glukonátok 580-585 – egyebek E600–E671 Ízfokozók 620-629 – glutamátok 630-639 – inozinátok 640-671 – egyebek E700–E772 Antibiotikumok 700-772 – egyéb antibiotikumok 900-999 Egyéb 900-909 – viaszok 910-919 – szintetikus mázak 920-929 –  vegyes adalékok 930-949 – gázok 950-969 – édesítők 990-999 – habosító anyagok E1103–E1520 Kiegészítő anyagok újfajta adalékanyagok, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem

E-számok Rövidítések ÁE – Állati eredet GM – Genetikailag módosított LAR – Lehetséges allergiás reakció Megjegyzés: Nem mindegyik példa esik egy-egy számtartományba. Továbbá számos anyagnak, különösen az E400-499 tartományban, többféle felhasználása van. E100–E181 E100 kurkumin (színanyag) E101 riboflavin (B2-vitamin), régi neve laktoflavin (G-vitamin) (színanyag) [LGM] E101a riboflavin-5'-foszfát (színanyag) [LGM] E102 tartrazin (színanyag) [LAR] E103 krizoin (színanyag) E104 kinolinsárga (színanyag) [LAR] E105 fast yellow ab (színanyag) E106 riboflavin-5-nátriumfoszfát (színanyag) E107 yellow 2g (színanyag) [LAR] E110 sunset yellow fcf, orange yellows, fd&c yellow 6 (színanyag) [LAR] E111 orange ggn (színanyag) E120 kárminvörös, kárminsav, carmines, natural red 4 (színanyag) [LAR] [ÁE] E121 orcein, orchil (színanyag) E122 carmoizin, azorubine (színanyag) [LAR] E123 amaranth, fd&c red 2 (színanyag) [LAR] E124 ponceau 4r, cochineal red a, brilliant scarlet 4r (színanyag) [LAR] E125 scarlet gn (színanyag) E126 ponceau 6r (színanyag) E127 eritrozin, fd&c red 3 (színanyag) [LAR] E128 vörös 2g (színanyag) [LAR] E129 allura red ac, fd&c red 40 (színanyag) [LAR] E130 indantrénkék (színanyag) E131 patentkék v (színanyag) [LAR] E132 indigókármin, indigó, FD&C Blue 2 (színanyag) [LAR] E133 brillantkék fcf, fd&c blue 1| (színanyag) [LAR] E140 klorofillek és klorofillinek (színanyag) E141 Klorofill-rézkomplexek, Klorofillin-rézkomplexek (színanyag) E142 greens s (színanyag) [LAR] E143 fast green fcf, fd&c green 3 (színanyag) E150a karamell – natúr (színanyag) [LGM] E150b karamell – szulfitos (színanyag) [LGM] E150c karamell – ammóniás (színanyag) [LGM] E150d karamell – ammónium-szulfitos (színanyag) [LGM] E151 fekete pn, brillantfekete bn (színanyag) [LAR] E152 fekete 7984 (színanyag) [LAR] E153 szén, Növényi szén (színanyag) [LGM] [ÁE lehetséges] E154 brown fk, kipper brown (színanyag) [LAR] E155 csokoládébarna ht (színanyag) [LAR] E160a alfa-karotin, béta-karotin, gamma-karotin (színanyag) E160b annatto, bixin, norbixin (színanyag) [LAR] E160c kapszantin, kapszorubin, paprika kivonat (színanyag) E160d likopin (színanyag) [GM lehetséges] E160e béta-apo-8'-karotenal (C 30) (színanyag) E160f béta-apo-8'-karoténsav-etil észter (C 30) (színanyag) E161a flavoxantin (színanyag) E161b lutein (színanyag) E161c kriptoxantin (színanyag) [LGM] E161d rubixantin (színanyag) E161e violaxantin (színanyag) E161f rhodoxantin (színanyag) E161g kantaxantin (színanyag) [ÁE lehetséges] E162 céklavörös, betanin (színanyag) E163 antocián (színanyag) E170 kalcium-karbonát, mészkő (színanyag) E171 titán-dioxid (színanyag) E172 vasoxidok és hidroxidok (színanyag) E173 alumínium (színanyag) E174 ezüst (színanyag) E175 arany (színanyag) E180 rubin pigment, litol rubin bk (színanyag) E181 tannin (színanyag) E200–E297 E200 szorbinsav (tartósítószer) E201 nátrium-szorbát (tartósítószer) E202 kálium-szorbát (tartósítószer) E203 kalcium-szorbát (tartósítószer) E210 benzoesav (tartósítószer) [LAR] E211 nátrium-benzoát (tartósítószer) [LAR] E212 kálium-benzoát (tartósítószer) [LAR] E213 kalcium-benzoát (tartósítószer) [LAR] E214 etil-parahidroxibenzoát (tartósítószer) [LAR] E215 nátrium-etil-parahidroxibenzoát (tartósítószer) [LAR] E216 propil-para-hidroxibenzoát (tartósítószer) [LAR] E217 nátrium-propil-para-hidroxibenzoát (tartósítószer) [LAR] E218 metil-parahidroxibenzoát (tartósítószer) [LAR] E219 nátrium-metil-parahidroxibenzoát (tartósítószer) [LAR] E220 kén-dioxid (tartósítószer) [LAR] E221 nátrium-szulfit (tartósítószer) [LAR] E222 nátrium-hidrogénszulfit (tartósítószer) [LAR] E223 nátrium-metabiszulfit (tartósítószer) [LAR] E224 kálium-metabiszulfit (tartósítószer) [LAR] E225 kálium-szulfit (tartósítószer) [LAR] E226 kalcium-szulfit (tartósítószer) [LAR] E227 kalcium-hidrogénszulfit (tartósítószer) [Szilárdító anyag] [LAR] E228 kálium-hidrogénszulfit (tartósítószer) [LAR] E230 bifenil, difenil| (tartósítószer) E231 ortofenil-fenol (tartósítószer) E232 nátrium-ortofenil-fenol (tartósítószer) E233 tiabendazol (tartósítószer) E234 nizin (tartósítószer) E235 natamycin, pimaracin| (tartósítószer) E236 hangyasav (tartósítószer) E237 nátrium-formiát (tartósítószer) E238 kalcium-formiát (tartósítószer) E239 hexamin (tartósítószer) E240 formaldehid (tartósítószer) E242 dimetil-dikarbonát (tartósítószer) E249 kálium-nitrit (tartósítószer) E250 nátrium-nitrit (tartósítószer) E251 nátrium-nitrát (tartósítószer) E252 kálium-nitrát (salétrom) (tartósítószer) (oxidálószer) [ÁE lehetséges] E260 ecetsav (tartósítószer) (savanyúságot szabályozó anyag) E261 kálium-acetát (tartósítószer) (savanyúságot szabályozó anyag) E262 nátrium-acetát, nátrium-hidrogén-acetát (Nátrium-diacetát) (tartósítószer) (savanyúságot szabályozó anyag) E263 kalcium-acetát (tartósítószer) (savanyúságot szabályozó anyag) E264 ammónium-acetát (tartósítószer) E270 tejsav (tartósítószer) [Étkezési sav] (antioxidáns) [ÁE lehetséges] E280 propionsav (tartósítószer) E281 nátrium-propionát (tartósítószer) E282 kalcium-propionát (tartósítószer) [LAR] E283 kálium-propionát (tartósítószer) E284 bórsav (tartósítószer) E285 nátrium-tetraborát (bórax) (tartósítószer) E290 szén-dioxid (savanyúságot szabályozó anyag) E296 almasav [Étkezési sav] (savanyúságot szabályozó anyag) E297 fumársav (savanyúságot szabályozó anyag) E300–E386 E300 aszkorbinsav (C-vitamin) (antioxidáns) E301 nátrium-aszkorbát (antioxidáns) E302 kalcium-aszkorbát (antioxidáns) E303 kálium-aszkorbát (antioxidáns) E304 Aszkorbinsav zsírsav észterei (i) aszkorbil-palmitát (ii) aszkorbil-sztearát (antioxidáns) E306 tokoferol-dús kivonat (természetes) (E-vitamin) (antioxidáns) [GM lehetséges] E307 alfa-tokoferol (szintetikus) (E-vitamin) (antioxidáns) [GM lehetséges] E308 gamma-tokoferol (szintetikus) (E-vitamin) (antioxidáns) [GM lehetséges] E309 delta-tokoferol (szintetikus) (E-vitamin) (antioxidáns) [GM lehetséges] E310 propil-gallát (antioxidáns) [LAR] E311 oktil-gallát (antioxidáns) [LAR] E312 dodecil-gallát (antioxidáns) [LAR] E315 eritroaszkorbinsav (izo-aszkorbinsav) (antioxidáns) E316 nátrium-eritroaszkorbát (nátrium-izo-aszkorbát) (antioxidáns) E319 butil-hidrokinon (antioxidáns) E320 butil-hidroxi-anizol (BHA) (antioxidáns) E321 butil-hidroxi-toluol (BHT) (antioxidáns) [LAR] E322 lecitin (emulgeálószer)[LGM] [ÁE lehetséges] E325 nátrium-laktát (antioxidáns) [ÁE lehetséges] E326 kálium-laktát (antioxidáns) (savanyúságot szabályozó anyag) [ÁE lehetséges] E327 kalcium-laktát (antioxidáns) [ÁE lehetséges] E329 magnézium-laktát (antioxidáns) E330 citromsav (antioxidáns) E331 nátrium-citrátok (i) mononátrium-citrát (ii) dinátrium-citrát (iii) trinátrium-citrát (antioxidáns) E332 kálium-citrátok (i) monokálium-citrát (ii) trikálium-citrát (antioxidáns) E333 kalcium-citrátok (i) monokalcium-citrát (ii) dikalcium-citrát (iii) trikalcium-citrát (savanyúságot szabályozó anyag) [Szilárdító anyag] E334 borkősav (L(+)-) [Étkezési sav] (antioxidáns) E335 nátrium-tartarátok (i) mononátrium-tartarát (ii) dinátrium-tartarát (antioxidáns) E336 kálium-tartarátok (i) monokálium-tartarát (tisztított borkő) (ii) dikálium-tartarát (antioxidáns) E337 nátrium-kálium-tartarát (antioxidáns) E338 foszforsav (antioxidáns) E339 nátrium-foszfátok (i) mononátrium-foszfát (ii) dinátrium-foszfát (iii) trinátrium-foszfát (antioxidáns) E340 kálium-foszfátok (i) kálium-foszfát (ii) dikálium-foszfát (iii) trikálium-foszfát (antioxidáns) E341 kalcium-foszfátok (i) monokalcium-foszfát (ii) dikalcium-foszfát (iii) trikalcium-foszfát (csomósodást gátló anyag) [Szilárdító anyag] E343 magnézium-foszfátok (i) monomagnézium-foszfát (ii) dimagnézium-foszfát (iii) trimagnézium-foszfát (csomósodást gátló anyag) E350 nátrium-malátok (i) nátrium-malát (ii) nátrium-hidrogén-malát (savanyúságot szabályozó anyag) E351 kálium-malát (savanyúságot szabályozó anyag) E352 kalcium-malátok (i) kalcium-malát (ii) kalcium-hidrogén-malát (savanyúságot szabályozó anyag) E353 metaborkősav (emulgeálószer) E354 kalcium-tartarát (emulgeálószer) E355 adipinsav (savanyúságot szabályozó anyag) E356 nátrium-adipát (savanyúságot szabályozó anyag) E357 kálium-adipát (savanyúságot szabályozó anyag) E363 borostyánkősav (savanyúságot szabályozó anyag) E365 nátrium-fumarát (savanyúságot szabályozó anyag) E366 kálium-fumarát (savanyúságot szabályozó anyag) E367 kalcium-fumarát (savanyúságot szabályozó anyag) E370 1,4-heptonolakton (savanyúságot szabályozó anyag) E375 nikotinsav|, niacin, nikotinamid (B3-vitamin) [Szín tartósító anyag] [LAR] E380 ammónium-citrát (savanyúságot szabályozó anyag) E381 ammonium-ferrocitrát (savanyúságot szabályozó anyag) E385 kalcium-dinátrium-etilén-diamin-tetraacetát| (kalcium-dinátrium EDTA|) (antioxidáns) E386 dinátrium-etilén-diamin-tetraacetát| (dinátrium EDTA|) (antioxidáns) E400–E495 E400 alginsav (sűrítőanyag) (stabilizálószer) (zselésítő anyag) (emulgeálószer) E401 nátrium-alginát (sűrítőanyag) (stabilizálószer) (zselésítő anyag) (emulgeálószer) E402 kálium-alginát (sűrítőanyag) (stabilizálószer) (zselésítő anyag) (emulgeálószer) E403 ammónium-alginát (sűrítőanyag) (stabilizálószer) (emulgeálószer) E404 kalcium-alginát (sűrítőanyag) (stabilizálószer) (zselésítő anyag) (emulgeálószer) E405 propán-1,2-diol-alginát (propilén-glikol-alginát) (sűrítőanyag) (stabilizálószer) (emulgeálószer) E406 agaragar (sűrítőanyag) (zselésítő anyag) (stabilizálószer) E407 karragén (gyöngyzuzmó) (sűrítőanyag) (stabilizálószer) (zselésítő anyag) (emulgeálószer) [LAR] E407a feldolgozott euchemamoszat| (sűrítőanyag) (stabilizálószer) (zselésítő anyag) (emulgeálószer) E410 szentjánoskenyér-liszt (Carob gum) (sűrítőanyag) (stabilizálószer) (zselésítő anyag) (emulgeálószer) E412 guargumi, guargyanta (sűrítőanyag) (stabilizálószer) E413 tragantmézga (sűrítőanyag) (stabilizálószer) (emulgeálószer) [LAR] E414 gumiarábikum (sűrítőanyag) (stabilizálószer) (emulgeálószer) [LAR] E415 xantángumi, xantángyanta (sűrítőanyag) (stabilizálószer) [GM lehetséges] E416 karaya-gumi (Karagumi)(sűrítőanyag) (stabilizálószer) (emulgeálószer) [LAR] E417 taramag liszt (sűrítőanyag) (stabilizálószer) E418 gellángumi (sűrítőanyag) (stabilizálószer) (emulgeálószer) E420 szorbit (i) Szorbit (ii) Szorbit szirup (emulgeálószer) (édesítőszer) [Humectant] E421 mannit (csomósodást gátló anyag) (édesítőszer) E422 glicerin (emulgeálószer) (édesítőszer) [ÁE lehetséges] E425 konjak (i) konjak-gumi (ii) konjak-glükomannán (emulgeálószer) E430 polioxietilén(8)-sztearát (emulgeálószer) (stabilizálószer) [LAR] [ÁE lehetséges] E431 polioxietilén(40)-sztearát (emulgeálószer) [ÁE lehetséges] E432 polioxietilén(20)-szorbitán-laurát (poliszorbát 20) (emulgeálószer) [ÁE lehetséges] E433 polioxietilén(20)-szorbitán-oleát (poliszorbát 80) (emulgeálószer) [ÁE lehetséges] E434 polioxietilén(20)-szorbitán-palmitát (poliszorbát 40) (emulgeálószer) [ÁE lehetséges] E435 polioxietilén(20)-szorbitán-sztearát (poliszorbát 60) (emulgeálószer) [ÁE lehetséges] E436 polioxietilén(20)-szorbitán-trisztearát (poliszorbát 65) (emulgeálószer) [ÁE lehetséges] E440 pektinek (i) pektin (ii) amidált pektin (emulgeálószer) E441 zselatin (emulgeálószer) (zselésítő anyag) [ÁE] E442 ammónium-foszfatidok (emulgeálószer) [ÁE lehetséges] E444 szacharóz-acetát-izobutirát (emulgeálószer) E445 fagyanták glicerin-észterei (emulgeálószer) E450 difoszfátok (i) dinátrium-difoszfát (ii) trinátrium-difoszfát (iii) tetranátrium-difoszfát (iv) dikálium-difoszfát (v) tetrakálium-difoszfát (vi) kalcium-dihidrogén-difoszfát (emulgeálószer) E451 trifoszfátok (i) pentanátrium-trifoszfát (ii) pentakálium-trifoszfát (emulgeálószer) E452 polifoszfátok (i) nátrium-polifoszfátok (ii) kálium-polifoszfátok (iii) nátrium-kalcium-polifoszfátok (iv) kalcium-polifoszfát (v) ammónium-polifoszfát (emulgeálószer) E459 béta-ciklodextrin (emulgeálószer) E460 cellulóz (i) mikrokristályos cellulóz (ii) porított cellulóz (emulgeálószer) E461 metilcellulóz (emulgeálószer) E462 etilcellulóz (emulgeálószer) E463 hidroxipropil-cellulóz (emulgeálószer) E464 hidroxipropil-metilcellulóz (emulgeálószer) E465 etil-metil-cellulóz (emulgeálószer) E466 karboximetil-cellulóz, nátrium-karboximetil-cellulóz (emulgeálószer) E468 keresztkötött nátriumkarboximetil-cellulóz(emulgeálószer) E469 enzim által hidrolizált karboximetilcellulóz(emulgeálószer) E470a zsírsavak nátrium (emulgeálószer) (csomósodást gátló anyag) [ÁE lehetséges] E470b zsírsavak magnézium sói (emulgeálószer) (csomósodást gátló anyag) [ÁE lehetséges] E471 zsírsavak mono- és digliceridjei (gliceryl-monosztearát, gliceryl-disztearát) (emulgeálószer) [LGM] [ÁE lehetséges] E472a zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsav-észterei (emulgeálószer) [GM lehetséges] [ÁE lehetséges] E472b zsírsavak mono- és digliceridjeinek tejsav-észterei (emulgeálószer) [ÁE lehetséges] E472c zsírsavak mono- és digliceridjeinek citromsav-észterei (emulgeálószer) [ÁE lehetséges] E472d zsírsavak mono- és digliceridjeinek borkősav-észterei (emulgeálószer) [ÁE lehetséges] E472e zsírsavak mono- és digliceridjeinek mono- és diacetil-borkősav észterei(emulgeálószer) [ÁE lehetséges] E472f zsírsavak mono- és digliceridjeinek kevert ecet- és borkősav-észterei(emulgeálószer) [ÁE lehetséges] E473 zsírsavak szacharóz-észterei (emulgeálószer) [GM lehetséges] [ÁE lehetséges] E474 szacharogliceridek (emulgeálószer) [ÁE lehetséges] E475 zsírsavak poliglicerin-észterei (emulgeálószer) [GM lehetséges] [ÁE lehetséges] E476 poliglicerin-poliricinoleát (emulgeálószer) [GM lehetséges] [ÁE lehetséges] E477 zsírsavak propán-1 (emulgeálószer) [GM lehetséges] [ÁE lehetséges] E478 tej- és zsírsavak glicerin és propilén-glikol-észterei (emulgeálószer) [ÁE lehetséges] E479b hőoxidált szójababolaj zsírsavak mono- és digliceridjeivel reagáltatva (emulgeálószer) [LGM] [ÁE lehetséges] E481 nátrium-sztearoil-2-laktilát (emulgeálószer) [ÁE lehetséges] E482 kalcium-sztearoil-2-laktilát (emulgeálószer) [ÁE lehetséges] E483 sztearil-tartarát (emulgeálószer) [ÁE lehetséges] E491 szorbitán-sztearát (emulgeálószer) [GM lehetséges] [ÁE lehetséges] E492 szorbitán-trisztearát (emulgeálószer) [ÁE lehetséges] E493 szorbitán-laurát (emulgeálószer) [ÁE lehetséges] E494 szorbitán-oleát (emulgeálószer) [ÁE lehetséges] E495 szorbitán-palmitát (emulgeálószer) [ÁE lehetséges] E500–E585 E500 nátrium-karbonátok (i) nátrium-karbonát (ii) nátrium-hidrogénkarbonát (iii) nátrium-szeszkvikarbonát (i és ii keveréke) (savanyúságot szabályozó anyag) [Raising Agent] E501 kálium-karbonátok (i) kálium-karbonát (ii) kálium-hidrogénkarbonát (savanyúságot szabályozó anyag) E503 ammónium-karbonátok (i) ammónium-karbonát (ii) ammónium-bikarbonát (ammónium-hidrogén-karbonát) (savanyúságot szabályozó anyag) E504 magnézium-karbonátok (i) magnézium-karbonát (ii) magnézium-bikarbonát (magnézium-hidrogén-karbonát) (savanyúságot szabályozó anyag) (csomósodást gátló anyag) E507 sósav (hidrogén-klorid) [Étkezési sav] E508 kálium-klorid (zselésítő anyag) [Seasoning] E509 kalcium-klorid [Sequestrant] [Szilárdító anyag] E510 ammónium-klorid, ammónia oldat (savanyúságot szabályozó anyag) [Javítószer] E511 magnézium-klorid [Szilárdító anyag] E512 ónklorid| (antioxidáns) E513 kénsav [Étkezési sav] E514 nátrium-szulfátok (i) nátrium-szulfát (ii) nátrium-biszulfát (nátrium-hidrogén-szulfát) (savanyúságot szabályozó anyag) E515 kálium-szulfátok (i) kálium-szulfát (ii) kálium-biszulfát (kálium-hidrogén-szulfát) [Seasoning] E516 kalcium-szulfát [Sequestrant] [Javítószer] [Szilárdító anyag] E517 ammónium-szulfát [Javítószer] E518 magnézium-szulfát (epsom sók) (savanyúságot szabályozó anyag) [Szilárdító anyag] E519 réz(II)-szulfát (tartósítószer) E520 alumínium-szulfát [Szilárdító anyag] E521 alumínium-nátrium-szulfát [Szilárdító anyag] E522 alumínium-kálium-szulfát (savanyúságot szabályozó anyag) E523 alumínium-ammónium-szulfát (savanyúságot szabályozó anyag) E524 nátrium-hidroxid (savanyúságot szabályozó anyag) E525 kálium-hidroxid (savanyúságot szabályozó anyag) E526 kalcium-hidroxid (savanyúságot szabályozó anyag) [Szilárdító anyag] E527 ammónium-hidroxid (savanyúságot szabályozó anyag) E528 magnézium-hidroxid (savanyúságot szabályozó anyag) E529 kalcium-oxid (savanyúságot szabályozó anyag) [Javítószer] E530 magnézium-oxid (savanyúságot szabályozó anyag) (csomósodást gátló anyag) E535 nátrium-ferrocianid (savanyúságot szabályozó anyag) (csomósodást gátló anyag) E536 kálium-ferrocianid (csomósodást gátló anyag) E538 kalcium-ferrocianid (csomósodást gátló anyag) E540 dikalcium-difoszfát (savanyúságot szabályozó anyag) (emulgeálószer) E541 nátrium-alumínium-foszfát, savas (emulgeálószer) E542 csontfoszfát (csomósodást gátló anyag) [ÁE] E543 kalcium-nátrium-polifoszfát E544 kalcium-polifoszfát (emulgeálószer) E545 ammónium-polifoszfát (emulgeálószer) E550 nátrium-szilikát (csomósodást gátló anyag) E551 szilícium-dioxid (Silica) (emulgeálószer) (csomósodást gátló anyag) E552 kalcium-szilikát (csomósodást gátló anyag) E553a (i) magnézium-szilikát (ii) magnézium-triszilikát (csomósodást gátló anyag) E553b talkum (csomósodást gátló anyag) [LAR] E554 nátrium-alumínium-szilikát (csomósodást gátló anyag) E555 kálium-alumínium-szilikát (csomósodást gátló anyag) E556 kalcium-alumínium-szilikát (csomósodást gátló anyag) E558 bentonit (csomósodást gátló anyag) E559 alumínium-szilikát (Kaolin) (csomósodást gátló anyag) E560 kálium-szilikát (csomósodást gátló anyag) E570 sztearinsav (Fatty acid) (csomósodást gátló anyag) [GM lehetséges] [ÁE lehetséges] E572 magnézium-sztearát, kalcium-sztearát (emulgeálószer) (csomósodást gátló anyag) [GM lehetséges] [ÁE lehetséges] E574 glukoninsav (savanyúságot szabályozó anyag) E575 glukono-delta-lakton (savanyúságot szabályozó anyag) [Sequestrant] E576 nátrium-glukonát [Sequestrant] E577 kálium-glukonát [Sequestrant] E578 kalcium-glukonát [Szilárdító anyag] E579 vas-glukonát (színanyag) E585 vas-laktát (színanyag) [ÁE lehetséges] E600–E671 E620 glutaminsav (ízfokozó) [GM lehetséges] E621 nátrium-glutamát (MSG) (ízfokozó) [LGM] E622 kálium-glutamát (ízfokozó) [GM lehetséges] E623 kalcium-diglutamát (ízfokozó) [GM lehetséges] E624 ammónium-glutamát (ízfokozó) [GM lehetséges] E625 magnézium-diglutamát (ízfokozó) [GM lehetséges] E626 guanilsav (ízfokozó) E627 dinátrium-guanilát, nátrium-guanilát (ízfokozó) [ÁE lehetséges] E628 dikálium-guanilát (ízfokozó) E629 kalcium-guanilát (ízfokozó) E630 inozinsav (ízfokozó) E631 dinátrium-inozinát (ízfokozó) [ÁE lehetséges] E632 dikálium-inozinát (ízfokozó) E633 kalcium-inozinát (ízfokozó) E634 kalcium-5'-ribonukleotidok (ízfokozó) E635 dinátrium-5'-ribonukleotidok (ízfokozó) [ÁE lehetséges] E636 maltol (ízfokozó) E637 etil-maltol (ízfokozó) E640 glicin és nátrium-sója (ízfokozó) [ÁE lehetséges] E670 D2 vitamin E671 D3 vitamin E700–E772 E 700 Bacitracin (antibiotikum) E 701 Tetraciklin (Tetrán) E 702 Klór-tertraciklin (Aureomicin) E 703 Oxitetraciklin (Tetramycin) E 704 Oleandomicin (Sigmamycine) E 705 Benzilpenicillin-kálium E 706 Benzilpenicillin-nátrium E 707 Benzilpenicillin-prokain E 708 Benzilpenicillin-benzatin E 710 Spiramycin (Rovamycine) E 711 Virginamycin E 712 Flavofospholipol E 713 Tylosin (Tylan) E 714 Monensin E 715 Avoparcin E 716 Salinomycin E 717 Avilamicin E 750 Amprolium (Anticoccid) E 751 Amprolium Ethopabate E 752 Dinitolamide (Zoalene) E 754 Dimetridazole E 755 Metilclorpindol E 756 Decoquinate E 757 Monensin Sodium E 758 Robenidine E 760 Ipronidazole E 761 Methyl Benzoquate E 762 Arprinocid E 763 Lasalocid Sodium E 764 Halofuginone E 765 Narasin E 766 Salinomycin Sodium E 768 Nicarbazin E 769 Nifursol E 770 Maduramicin Ammonium E 771 Diclazuril E 772 Nicarbazin E900–E999 E900 dimetil-polisziloxán (csomósodást gátló anyag) E901 méhviasz, sárga és fehér (fényezőanyag) [ÁE] E902 kandelillaviasz (fényezőanyag) [LAR] E903 karnaubaviasz (fényezőanyag) [LAR] E904 sellak (fényezőanyag) [ÁE] E905 paraffin (fényezőanyag) E905a ásványi olaj (csomósodást gátló anyag) E905b petrolátum (vazelin) E905c mikrokristályos viasz (fényezőanyag) E906 benzoe viasz E907 kristályos viasz (fényezőanyag) E908 arrosviasz E910 L-cisztein [ÁE] E912 montánsav észterek E913 lanolin, birkagyapjú zsír (fényezőanyag) [ÁE] E914 oxidált polietilénviasz (fényezőanyag) E915 kolofán-észter (fényezőanyag) E916 kalcium-jodát E917 kálium-jodát E920 L-cisztein [térfogatnövelő] [ÁE] E921 L-cisztein nátrium- és káliumsói, hidrokloridjai [térfogatnövelő] [ÁE] E922 kálium-perszulfát E923 ammónium-perszulfát E924 kálium-bromid [Javítószer] E925 klór (tartósítószer) E926 klórdioxid (tartósítószer) E927 azo-formamid E927b karbamid [térfogatnövelő] E928 benzoil-peroxid [Javítószer] E930 kalcium-peroxid E938 argon (csomagológáz) E939 hélium (csomagológáz) E940 diklór-difluor-metán (Freon-12) (csomagológáz) (ritkán használt) E941 nitrogén (csomagológáz) E942 dinitrogén-oxid (csomagológáz) E943a bután (hajtóanyag) E943b izobután (hajtóanyag) E944 propán (hajtóanyag) E948 oxigén (csomagológáz) E949 hidrogén E950 aceszulfám K (édesítőszer) E951 aszpartám (édesítőszer) E952 ciklaminsav és ciklamátok E953 izomalt [Édesítőszer] E954 szacharin valamint nátrium-, kálium- és kalciumsói (édesítőszer) E955 szukralóz (Splenda, Altern) E957 taumatin (édesítőszer) (ízfokozó) E959 neoheszperidin dc (édesítőszer) (ízfokozó) E965 maltit és maltitszirup (édesítőszer) (stabilizálószer) E966 laktit (édesítőszer) [ÁE] E967 xilit (édesítőszer) E968 eritrit (édesítőszer) E999 quillaja kivonat E1103–E1520 E1103 invertáz (stabilizálószer) E1105 lizozim (tartósítószer) E1200 polidextróz (stabilizálószer) [Sűrítő anyag] [Nedvesítőszer] [Szállító] E1201 polivinilpirrolidon (stabilizálószer) E1202 polivinilpolipirrolidon [Szállító] (stabilizálószer) E1400 dextrin (stabilizálószer) [Sűrítő anyag] E1401 módosított keményítő (stabilizálószer) [Sűrítő anyag] E1402 bázikusan módosított keményítő (stabilizálószer) [Sűrítő anyag] E1403 fehérített keményítő (stabilizálószer) [Sűrítő anyag] E1404 oxidált keményítő (emulgeálószer) [Sűrítő anyag] E1410 monokeményítő-foszfát (stabilizálószer) [Sűrítő anyag] E1412 dikeményítő-foszfát (stabilizálószer) [Sűrítő anyag] E1413 foszfatált dikeményítő-foszfát (stabilizálószer) [Sűrítő anyag] E1414 acetilált dikeményítő-foszfát (emulgeálószer) [Sűrítő anyag] E1420 acetilált keményítő (stabilizálószer) [Sűrítő anyag] E1421 acetilált keményítő (stabilizálószer) [Sűrítő anyag] E1422 acetilált dikeményítő adipát (stabilizálószer) [Sűrítő anyag] E1430 dikeményítő-glicerin (stabilizálószer) [Sűrítő anyag] E1440 hidroxi-propil-keményítő (emulgeálószer) [Sűrítő anyag] E1441 hidroxi-propil-dikeményítő-glicerin (stabilizálószer) [Sűrítő anyag] E1442 hidroxi-propil-dikeményítő-foszfát (stabilizálószer) [Sűrítő anyag] E1450 keményítő-nátriumoctenil-szukcinát (emulgeálószer) (stabilizálószer) [Sűrítő anyag] E1451 acetilált oxidált keményítő (emulgeálószer) [Sűrítő anyag] E1505 trietil-citrát [Hab stabilizálószer] E1510 etanon E1518 gliceril-triacetát vagy triacetin [Nedvesítőszer] E1520 propilén-glikol [Nedvesítőszer]

Rövidítések

• LAR – Lehetséges allergiás reakció
• GM – Genetikailag módosított
• ÁE – Állati eredet

Az irodalomban használatban lévő rövidítések:

• PAE – Possible Adverse Effect (feltételezhető káros hatás)
• GRAS – Generally Recognized As Safe (általában biztonságosnak tekinthető) Az amerikai élelmiszerfelügyelet részletesen felsorolja ez ebbe a kategóriába tartozó adalékokat

Ajánlott honlapok

• Gunda Tamás: Élelmiszeradalékokról elfogultság nélkül
• Élelmiszer-adalék információs portál
• Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
• Részletesebben az e-számokról (angolul)

Az engedélyezett élelmiszeradalékok funkciója és neve a Codex Alimentarius honlapján olvasható, az E-számok rövidítése ebben dokumentumban: INS (International Numbering System)

<references \>