Szakácskönyv/Táblázatok/E-számok

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 50049 bájt

Szakácskönyv

E-számok



E-számok


Rövidítések

E100-E181

Színezékek

100-109 – sárga
110-119 – narancsszínű
120-129 – piros
130-139 – kék és lila
140-149 – zöld
150-159 – barna és fekete
160-181 – egyéb

E200–E297

Tartósítószerek

200-209 – szorbátok
210-219 – benzoátok
220-229 – szulfitok
230-239 – fenilek, fenolok és formiátok (metanoátok)
240-259 – nitrátok
260-269 – acetátok (etanoátok)
270-279 – laktátok
280-289 – propionátok (propanoátok)
290-297 – egyebek

E300–E386

Antioxidánsok és savanyúságot szabályzó anyagok

300-309 – aszkorbinsav (C-vitamin) és aszkorbátok
310-319 – gallátok és eritroaszkorbátok
320-329 – laktátok
330-339 – citrátok és tartarátok
340-349 – foszfátok
350-359 – malátok és adipátok
360-369 – szukcinátok és fumarátok
370-386 – egyebek

E400–E495

Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek

400-409 – alginátok
410-419 – természetes mézgák
420-429 – egyéb természetes szerek
430-439 – poli-oxietilén vegyületek
440-449 – természetes emulgálószerek
450-459 – foszfátok
460-469 – cellulóz vegyületek
470-489 – zsírsavak és vegyületeik
490-495 – egyebek

E500–E585

Savanyúságot szabályzó és csomósodást gátló anyagok

500-509 – ásványi savak és lúgok
510-519 – kloridok és szulfátok
520-529 – szulfátok és hidroxidok
530-549 – alkálifém-vegyületek
550-559 – szilikátok
570-579 – sztearátok és glukonátok
580-585 – egyebek

E600–E671

Ízfokozók

620-629 – glutamátok
630-639 – inozinátok
640-671 – egyebek

E700–E772

Antibiotikumok

700-772 – egyéb antibiotikumok

900-999

Egyéb

900-909 – viaszok
910-919 – szintetikus mázak
920-929 –  vegyes adalékok
930-949 – gázok
950-969 – édesítők
990-999 – habosító anyagok

E1103–E1520

Kiegészítő anyagok

újfajta adalékanyagok, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem



E-számok


Rövidítések[szerkesztés]

  • ÁE – Állati eredet
  • GM – Genetikailag módosított
  • LAR – Lehetséges allergiás reakció
Megjegyzés: Nem mindegyik példa esik egy-egy számtartományba.
Továbbá számos anyagnak, különösen az E400-499 tartományban, többféle felhasználása van.

E100–E181[szerkesztés]

E200–E297[szerkesztés]

E300–E386[szerkesztés]

E400–E495[szerkesztés]

E500–E585[szerkesztés]

E600–E671[szerkesztés]

E700–E772[szerkesztés]

  • E 700 Bacitracin (antibiotikum)[1]
  • E 701 Tetraciklin (Tetrán)
  • E 702 Klór-tertraciklin (Aureomicin)
  • E 703 Oxitetraciklin (Tetramycin)
  • E 704 Oleandomicin (Sigmamycine)
  • E 705 Benzilpenicillin-kálium
  • E 706 Benzilpenicillin-nátrium
  • E 707 Benzilpenicillin-prokain
  • E 708 Benzilpenicillin-benzatin
  • E 710 Spiramycin (Rovamycine) [2]
  • E 711 Virginamycin
  • E 712 Flavofospholipol
  • E 713 Tylosin (Tylan)[3]
  • E 714 Monensin
  • E 715 Avoparcin
  • E 716 Salinomycin[4]
  • E 717 Avilamicin
  • E 750 Amprolium (Anticoccid)
  • E 751 Amprolium Ethopabate[5]
  • E 752 Dinitolamide (Zoalene)[6]
  • E 754 Dimetridazole[7]
  • E 755 Metilclorpindol
  • E 756 Decoquinate
  • E 757 Monensin Sodium
  • E 758 Robenidine
  • E 760 Ipronidazole
  • E 761 Methyl Benzoquate
  • E 762 Arprinocid
  • E 763 Lasalocid Sodium
  • E 764 Halofuginone
  • E 765 Narasin
  • E 766 Salinomycin Sodium[8]
  • E 768 Nicarbazin
  • E 769 Nifursol
  • E 770 Maduramicin Ammonium
  • E 771 Diclazuril
  • E 772 Nicarbazin

E900–E999[szerkesztés]

E1103–E1520[szerkesztés]

Rövidítések[szerkesztés]

  • LAR – Lehetséges allergiás reakció [9]
  • GM – Genetikailag módosított [10]
  • ÁE – Állati eredet

Az irodalomban használatban lévő rövidítések:

  • PAE – Possible Adverse Effect (feltételezhető káros hatás)[11]
  • GRAS – Generally Recognized As Safe (általában biztonságosnak tekinthető)[12] Az amerikai élelmiszerfelügyelet részletesen felsorolja ez ebbe a kategóriába tartozó adalékokat[13]

Külső hivatkozások[szerkesztés]

  1. Bacitracin. sagentpharma.com, 2011. (Hozzáférés: 2012. április 15.)
  2. spiramycin Oral. drugs.com, 2012. (Hozzáférés: 2012. április 15.) alkohol és dohányzás esetén ellenjavallt
  3. Tylosin Veterinary Information. drugs.com, 2012. (Hozzáférés: 2012. április 15.) Emberi felhasználása mára már nem ajánlott
  4. Salinomycin. answers.com, 2012. (Hozzáférés: 2012. április 16.)
  5. Ethopabate. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov, 2012. (Hozzáférés: 2012. április 20.)
  6. Zoalene - Canadian Food Inspection Agency. inspection.gc.ca, 2012. (Hozzáférés: 2012. április 20.)
  7. Opinion of the Scientific Committee for Animal Nutrition on the use of Dimetridazole in animal feedingstuffs. ec.europa.eu, 2012. (Hozzáférés: 2012. április 20.)
  8. CliniPharm Wirkstoffdaten: Salinomycin. vetpharm.uzh.ch, 2012. (Hozzáférés: 2012. április 20.)
  9. Nofsinger, Yoon: Food allergy. tampaent.com, 2009. (Hozzáférés: 2012. április 14.) Possible allergic reaction, PAR
  10. Foods That Are Not GM Modified. ehow.com, 2012. (Hozzáférés: 2012. április 14.) „possible genetically modified” rövidítése angolul: PGM
  11. Asare, Ntombini, Kew, Kahler-Venter, Nortey: Possible adverse effect of high delta-alpha tocoferol - NCBI. ncbi.nlm.nih.gov, 2012. (Hozzáférés: 2012. április 14.)
  12. Generally Recognized as Safe (GRAS). fda.gov, 2012. (Hozzáférés: 2012. április 15.) Élelmiszer és Gyógyszer Felügyelet, Egyesült Államok
  13. Electronic Code of Federal Regulations. Title 21, Part 182. ecfr.gpoaccess.gov, 2012. (Hozzáférés: 2012. április 15.)

Ajánlott honlapok[szerkesztés]


Az engedélyezett élelmiszeradalékok funkciója és neve a Codex Alimentarius honlapján olvasható[1], az E-számok rövidítése ebben dokumentumban: INS (International Numbering System)[2] [3]



<references \>

  1. Class Names and the International Numbering System for Food Additives. Codex Alimentarius, 2011.
  2. List of Codex Specifications for Food Additives. Codex Alimentarius, 2011.
  3. GSFA Online Food Additive Index (kereshető). codexalimentarius.net, 2012. (Hozzáférés: 2012. február 7.)