Szakácskönyv/Táblázatok/Energiatartalom

Energiatartalom:

Recept mérete: 11381 bájt

Szakácskönyv

Energiatartalom

Az energiatartalmat vagy kilokalóriában (kcal) vagy a korszerűbb formában kilojoule-ban (kJ) adják meg. 1 kilokalória 4,2 kJ-nak felel meg. A táblázatból kiderül, hogy az energia-összetétel alapján az állati eredetű élelmiszerekre általában a fehérjetöbblet, illetve a szénhidráthiány, a növényi eredetűekre pedig a fehérjehiány, illetve a szénhidrátfelesleg a jellemző.

A tej és tejtermékek különös figyelmet érdemelnek, mivel a kiegyensúlyozott összetételük miatt, valamint alkotórészeik megváltoztatásával (például zsírelvonással) kiválóan alkalmasak arra, hogy kevésbé kedvező összetételű (például szénhidrátdús) élelmiszerek energia-összetételének aránytalanságát kiegyenlítsék és a korszerű táplálkozást elősegítsék.

Az újabb vizsgálatok azt mutatták, hogy egy pohár 3,5% zsírtartalmú tej az ajánlott napi tápanyagbevitel jelentős részét, így a fehérje 14-16, a kalcium 35-40, a zsír 12-16, a szénhidrát 5-6, a B-vitamin 30-40, az A- és D-vitaminok 15-25, az energiaszükséglet 8-10%-át fedezi.

A hazai Élelmiszerkönyv előírásai szerint a gyártás során a tejhez és a tejtermékhez hozzáadott bármilyen anyagot mint összetevőt a csomagoláson fel kell tüntetni. Ezek eredete csak természetes és természet-azonos lehet. Mesterségesen előállított színezéket vagy aromákat ezekhez a termékekhez felhasználni nem szabad.

---

Tápanyagok energiatartalma

(más kalória táblázatokkal összevetve a vizsgált termék minőségétől függően 1-3 Kcal eltérés lehetséges)

1 kcal = 4,2 kJ (Pl.: alma = 31 kcal x 4,2 = 130,2 kJ)

Tápanyagok energiatartalma 100 g-ra vonatkoztatva

!Megnevezés	kcal	kJ	Megnevezés	kcal	kJ	Megnevezés	kcal	kJ
Ananász	53	223	Alföldi kenyér	250	1050	Alma (jonatán) db	31	130
Amur	588	2470	Angolna	295	1239	Angolszalonna	501	2104
Anikó sajt	349	1465	Bab (száraz)	338	1420	Bab, fejtett (előfőzött)	160	672
Bab, fejtett	167	701	Bab, sárga hüvelyes (zöld)	30	126	Bab, zöld hüvelyes	26	109
Bakonyi barna kenyér	249	1046	Balaton sajt	355	1491	Balin	124	521
Banán/db	10	42	Bárányhús, juhhús (sovány)	200	840	Baromfipárizsi	238	1000
Baromfivirsli	198	832	Békacomb	119	500	Betétes kenőmájas	334	1403
Bimbós kel	51	214	Birkahús, közepes	316	1327	Birsalma/db	42	176
Borjú-, marha-, ill. sertésvelő	117	491	Borjú-, marhamáj	129	542	Borjúhús	123	517
Borsó (sárga)	321	1348	Briós, kicsi	170	714	Brokkoli (konzerv)	24	101
Brokkoli	29	122	Burgonya, téli	94	395	Burgonya, új	88	370
Burgonyakocka	69	290	Busa (hal)	94	395	Búza (mag)(teljes búzaliszt)	347	1457
Búzadara	349	1466	Búzaliszt (főző, rétes)	375	1575	Camambert, "Bakony"	308	1294
Camambert, "Tihany"	391	1642	Céklarépa	31	130	Cikória	17	71
Citrom/db	27	113	Cukkini	32	134	Cukor	395	1659
Cukorborsó	41	172	Cukordinnye (sárga húsú)	40	168	Cukordinnye (zöld húsú)	47	197
Csabai csípős kolbász	472	1982	Csabai papr. szalámi	508	2134	Csabai papr. vastagkolbász	580	2436
Császárhús (főtt)	646	2713	Csemege debreceni	280	1176	Cseresznye	63	265
Csiga, éti	82	344	Csipkebogyó, friss	5l	214	Csirke, comb	136	571
Csirke, mell	112	470	Csirkemáj	128	538	Csontvelő	849	3566
Dió	654	2747	Diós csiga	239	1004	Disznósajt	323	1357
Egres (köszméte)	39	164	Eidami sajt	362	1520	Ementáli sajt	394	1655
Pannónia sajt	394	1655	Eper	49	206	Erzsébet kenyér	246	1033
Extra kenőmájas	324	1364	Fácán	111	466	Fehér kenyér (házi jellegű)	255	1071
Fehér répa	41	172	Fejes saláta	17	71	Fekete gyökér	47	176
Fekete retek	38	160	Félbarna kenyér	246	1033	Fogas (hal)	86	361
Fogoly	97	407	Fokhagyma	137	575	Földimogyoró	609	2558
Füstölt angolna	480	2016	Füstölt disznósajt	293	1231	Füstölt szárazkolbász	301	1264
Füstölt parasztsonka	378	1588	Füstölt tarja, (főtt)	203	853	Galambhús	130	546
Gépsonka	157	659	Gesztenye	167	701	Göcseji csemegesajt	314	1319
Görögdinnye	29	122	Graham kenyér (búza)	272	1142	Grépfrút/db	36	151
Gyalult tök	16	67	Hagyma	37	155	Hajdú sajt	378	1588
Halászlé	30	126	Harcsa (hal)	280	1176	Házi szárazkolbász	511	2146
Heck (hal)	89	374	Hering, göngyölt	223	937	Hering, mustáros	184	773
Hering, olajos	382	1604	Hering, paradicsomos	217	911
Mosoni csemegesajt	334	1403	Író 1 dl	38	160	Joghurt, gyümölcsös	74	311
Kacsahús, pecsenye	191	802	Kagyló	82	344	Kajszibarack/db	48	202
Kakaós csiga	256	1075	Kalács, (fonott)	724	3041	Kapor	33	139
Káposzta, fejes	32	134	Káposzta, fejes, nyári	67	281	Káposzta, vörös	32	134
Karalábé	27	113	Karalábé	39	164	Karfiol	30	126
Kaskaval sajt	370	1554	Kaviár	274	1151	Kefir, sovány	34	143
Kelkáposzta	35	147	Képviselőfánk (töltetlen)	552	2318	Kesudió	596	2503
Keszeg (hal)	77	323	Kétszersült, édes	398	1672	Kétszersült, sós	414	1739
Kifli, sós v. tejes	133	559	Kínai kel	16	67	Kivi /db	52	218
Kókuszdió, friss	401	1684	Kolozsvári szalonna	642	2696	Köményes sajt	225	945
Körte/db	52	218	Krém fehér-sajt	252	1058	Kukorica, morzsolt	102	428
Kukorica, tejes	131	550	Kukoricaliszt, -dara	356	1495	Kukoricapelyhes kenyér	243	1021
Lajta sajt	375	1575	Lazac (hal)	213	895	Lecsókolbász	281	1180
Lencse	342	1436	Libahús, hízott	392	1646	Libahús, pecsenye	203	853
Libamáj	467	1961	Libazsír	921	3868	Májas hurka	307	1289
Mák	537	2255	Málna	29	122	Mandarin/db	45	189
Mandula	626		Margarin (Ráma)	737		Margarin (sütő)	781
Marhahús, bélszín	121		Marhahús, felsál	249		Marhahús, hátszín, lapos	231
Marhahús, hátszín, magas	240		Marhahús, hátszín, puha	249		Marhalapocka	147
Marhaszegy	263		Marhatarja	140		Marhavese	142
Márványsajt	366		Márványsajt, vajas	469		Márványsajt tejszínes	345
Meggy	52		Mogyoró	690		Napraforgó-,	928
Napraforgómag	590
Narancs/db	41		Naspolya	55		Nektarin/db	49
Nyári szalámi	298		Nyúlhús, házi	162		Nyúlhús, vad	106
Olajos hal (magyar)	274		Olasz felvágott,	343		Mortadella felvágott	343
Óvárisajt	301		Őszibarack/db	41		Őzhús	105
Pacal	168		Padlizsán (török paradicsom)	27		Pálpusztai sajt	29
Pápai páros	349		Paprikás téliszalámi	498		Paradicsom	23
Paradicsom és paprika (lecsóhoz)	33		Paradicsompaprika (piros)	30		Paradicsompaprika (sárga)	27
Paradicsompaprika (zöld)	24		Paradió	709		Paraj (spenót)	20
Parajkrém	23		Parenyica, füstölt sonkasajt	396		Párizsi, krinolin, szafaládé	219
Parmezán jellegű sajt	385		Patisszon (csillagtök)	31		Perec	122
Petrezselyem zöldje	62		Petrezselyemgyökér	30		Pisztácia	650
Pisztráng	116		Pogácsa, tepertős	204		Pogácsa, vajas (sós)	204
Ponty (nyurga)	101		Ponty (tükör)	146		Póréhagyma	38
Pulykafelvágott	154		Pulykahús	174		Rácponty (hal)	130
Rák	77		Rebarbara	17		Retek, hónapos	15
Ribiszke, fekete	48		Ribiszke, vörös	34		Rizs (hántolt, fényezett)	353
Rozskenyér	261		Sárgarépa	52		Sertéscombszelet, -karaj	163
Sertéscsülök	337		Sertésdagadó	441		Sertéslapocka	295
Sertésmáj	139		Sertészsír	928		Sóska	24
Sóskakrém	10		Spárga	17		Sütőtök	80
Szalonna, csécsi	811		Szalonna, füstölt	716		Szamóca (földieper)	35
Száraztészta, 2 tojás	389		Száraztészta, 4 tojás	392		Száraztészta, 8 tojás (házi)	400
Száraztészta	386		Szardínia, olajos	292		Szarvashús	123
Szeder	33		Szegedi halpaprikás.	68		Szekszárdi cs. sajt	362
Szeletelt gomba (csiperke)	16		Szilva (besztercei)	58		Szója (extrudált telj. őrl.)	480
Szója (granulátum, kocka)	451		Szójaliszt (extrahált, zsírtalanított)	336		szójaolaj	928
Szőlő	78		Teasajt	306		Teavaj	746
Tehéntej, homogénezett, paszt.	69		Tehéntej, fölözött (Zs.: 1,5%)	50		Tehéntúró, félzsíros	147
Tehéntúró, sovány	78		Tehéntúró, zsíros	201		Tehéntúró-gomolya, zsíros	283
Tej, csokoládés	72		Tej, kakaós (sovány)	66		Tej, karamellás	78
Tejföl	216		Tejföl, energiaszegény	142		Tejszín krémsajt	268
Tejszín, hab	302		Téliszalámi	532		Tenkes sajt	273
Tepertő	823		Torma	80		Tök, főző (spárgatök)	31
Tőkehal, filézett	89		Tőkehalszelet, olajos	275		Tökmag	623
Tökmagolaj	928		Trappista sajt	381		Turista felvágott (lángolt)	403
Túró Rudi	354		Tyúkhús	140		Uborka	12
Vadász felvágott	245		Vaddisznó, színhús	112		Vadkacsahús	124
Vaj, szendvics	653		Vajkrém	390		Véres hurka	301
Virsli	238		Vörös szilva	47		Vöröshagyma	40
Zala felvágott	253		Zalai füstölt sajt	357		Zeller	25
Zellergumó	29		Zöld ringló	61		Zöld spárga	26
Zöldbab	41		Zöldborsó konzerv	90		Zöldborsó (zsenge)	77
Zöldborsó	92		Zöldpaprika	20		Zöldpaprika (csípős)	54
Zsemle	279		Zsemlemorzsa	351		Zsírszalonna	722