Szakácskönyv/Táblázatok/Tápanyag

Tápanyag:

Recept mérete: 5136 bájt

Szakácskönyv

Tápanyag

Szervezetünk tápanyag igénye

Az emberi szervezet egy napi tápanyagigénye
Életkor	Energia		Fehérje	Állati fehérje	Zsirádék	Szénhidrát	Mész	Foszfor	Vas
Kategóriák	kcal	kJ	g	g	g	g	mg	mg	mg
G 1 – 2	1200	5020	45	32	42	160	700	500	8
Y 3 – 4	1400	5860	50	32	55	180	700	500	10
E 5 – 6	1600	6700	55	32	60	200	800	600	12
R 7 -10	1900	8000	65	34	65	260	800	600	12
M 11-12	2400	10000	84	42	80	325	820	600	14
E 13-15	2800	11800	95	54	88	400	1000	800	14
K 16-20	3100	13000	105	50	95	450	1000	800	15
E 14-18	3300	13800	110	55	100	460	1000	800	15
K 18-24	3350	14000	105	50	100	500	800	600	12
ülőfoglalkozásúak	2800	11700	100	75	410	700	500	600	12
Munkát végzők	3200	13400	110	50	100	470	800	600	12
Nehéz munkát végzők	4500	19000	130	70	137	650	800	600	12
Terhes nők	2900	12000	100	50	80	420	1150	900	15
szoptató nők	3000	12500	110	60	85	440	1250	900	15
Idősek	2400	10000	80	30	58	380	650	400	12

További ásványi anyagok (nyomelemek): réz (1 mg/nap), jód (0,1 mg/nap), magnézium (0,4 mg/nap), mangán (2 mg/nap), kálium (2 g/nap), szelén (0,07 mg/nap), nátrium (500 mg/nap), cink (10 mg/nap) Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma kereshető adatbázisa részletesebb adatokat is tartalmaz, például flavonoidok, izoflavonok, fluoridok, proantocianinok, oxálsav, niacin, riboflavin, thiamin

Ügyelni kell a következőkre az energiapótlásoknál

- Specifikus dinamikus hatás: a táplálék feldolgozásába (rágástól a felszívódásig) a szervezet munkát fektet, amely haszontalan hőt termel (illetve csak hidegben hasznosítható). Ez a veszteség cukroknál 5-9 százalék, zsíroknál 3-6 százalék, fehérjéknél 15-30 százalék!

- Maradéktalanul a tápanyagok nem emésztődnek meg.

- Maradéktalanul a tápanyagok nem szívódnak fel.

- Ha a bevitt teljes kalóriából (bruttó érték) az előző kettőt levonjuk (gyakorlatban 10 százalék), megkapjuk a nettó értéket.

- Nyugtalanság 50 százalékkal, egy cigaretta 20 százalékkal, levegő lehűlése 10 Celsius-fokonként 5 százalékkal emeli az alapanyagcserét.

- Trópusi meleg 10 százalékkal, alvás 7 százalékkal csökkenti ugyanazt.

Végül egy utolsó adat, amely meglepőnek tűnhet: az alapanyagcsere összértékének 40 százalékával működtetjük alapfokon szerveinket, míg a nagyobb rész, a 60 százalék hőmérsékletünk fenntartására fordítódik.

A Codex Alimentarius táblázataiban közli az egészsége táplálkozáshoz szükséges alapadatokat , és csecsemők (hat hónaposnál idősebbek) táplálásának szempontjait