Szakácskönyv/Táblázatok/Adagolás
Adagolás:
Élelmiszerek adagolása
[szerkesztés]Egyes alapanyagok adagolásának számítása felnőttek részére, a gyermekadagoknál ennek felét számoljuk.
| Megnevezés | 1 adag | 1 kg-ból |
|---|---|---|
| Lepényhal, tőkehal, foltos tőkehal filé | 125 g | 8 adag |
| Tőkehal, foltos tőkehal egészben | 165 g | 6 adag |
| Lepényhal, rombuszhal egészben | 250 g | 4 adag |
| Lazac | 165 g | 6 adag |
| Rák vagy homár hús | 250 - 360 g | 3-4 adag |
| Kicsontozott sült marhahús | 165 - 125 g | 6-8 adag |
| Marhapörkölt | 125 - 100 g | 8-10 adag |
| Báránycomb | 165 - 125 g | 6-8 adag |
| Báránypörkölt | 250 - 165 g | 4-6 adag |
| Sertéscomb | 125 g | 8 adag |
| Kacsa és csirke | 330 g | 3 adag |
| Újburgonya | 125 g | 8 adag |
| Öreg burgonya | 250 - 165 g | 4-6 adag |
| Káposzta | 165 - 125 g | 6-8 adag |
| Zöldbab | 165 - 125 g | 6-8 adag |
| Borsó | 250 - 165 g | 4-6 adag |
| Spenót | 250 - 165 g | 4-6 adag |
| Ételfajta | Megnevezés | személyenként |
|---|---|---|
| Húsleveshez | marhahús | 10-12 dkg |
| Gulyás és pörkölthöz | 10-12 dkg | |
| Vesepecsenyéhez | 10-12 dkg | |
| Vagdalt | bármilyen húsnál | 8 dkg |
| Egybesültekhez | Borjú- és disznóhús | 10-12 dkg |
| Pörkölthöz | Borjú- és disznóhús | 10-12 dkg |
| Rántott húshoz | Borjú- és disznóhús | 8-10 dkg |
| Vágott húshoz | 8-10 dkg | |
| Halételekhez | 25 dkg | |
| Leveshez | bab, lencse, borsó | 5 dkg |
| Leveshez | zöldbab, zöldborsó | 10 dkg |
| Főzelék | zöldbab, zöldborsó | 20-25 dkg |
| Levesrántáshoz | lisztből | 1 dkg |
| Gyúrt tésztához | lisztből | 12-15 dkg |
| Palacsintához | lisztből | 7-8 dkg |
| Körítésnek | dara, rizs, tarhonyából | 6-8 dkg |
| Körítésnek | Újburgonya | 12 - 15 dkg |
| Körítésnek | Öreg burgonya | 16 - 20 dkg |
További tanácsok
- - Nyúlhúsból 4 személyre elegendő egy nagyobbfajta nyúlnak gerince
- - A kisebbfajta csirkét 2 darabra szeleteljük fel.
- - A valamivel nagyobb csirkét 4 darabra.
- - Egy kb. 1 kilogrammos kappant 4-5 emberre lehet beosztani.
- - Egy kacsa is átlag 4-5 emberre elegendő.
- - Egy 4-5 kg-os liba húsa 4-5 emberre 3-4 étkezésre elegendő