Szakácskönyv/Táblázatok/Adagolás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Adagolás:

Recept mérete: 3947 bájt

Szakácskönyv

Adagolás


Élelmiszerek adagolása[szerkesztés]

Egyes alapanyagok adagolásának számítása felnőttek részére, a gyermekadagoknál ennek felét számoljuk.


Az adagok nagysága 1 kg-ra vonatkoztatva

Megnevezés 1 adag kg-ból
Lepényhal, tőkehal, foltos tőkehal filé 125 g 8 adag
Tőkehal, foltos tőkehal egészben 165 g 6 adag
Lepényhal, rombuszhal egészben 250 g 4 adag
Lazac 165 g 6 adag
Rák vagy homár hús 250 - 360 g 3-4 adag
Kicsontozott sült marhahús 165 - 125 g 6-8 adag
Marhapörkölt 125 - 100 g 8-10 adag
Báránycomb 165 - 125 g 6-8 adag
Báránypörkölt 250 - 165 g 4-6 adag
Sertéscomb 125 g 8 adag
Kacsa és csirke 330 g 3 adag
Újburgonya 125 g 8 adag
Öreg burgonya 250 - 165 g 4-6 adag
Káposzta 165 - 125 g 6-8 adag
Zöldbab 165 - 125 g 6-8 adag
Borsó 250 - 165 g 4-6 adag
Spenót 250 - 165 g 4-6 adag

Az adagok nagysága régi leírás alapján

Ételfajta Megnevezés személyenként
Húsleveshez marhahús 10-12 dkg
Gulyás és pörkölthöz 10-12 dkg
Vesepecsenyéhez 10-12 dkg
Vagdalt bármilyen húsnál 8 dkg
Egybesültekhez Borjú- és disznóhús 10-12 dkg
Pörkölthöz Borjú- és disznóhús 10-12 dkg
Rántott húshoz Borjú- és disznóhús 8-10 dkg
Vágott húshoz 8-10 dkg
Halételekhez 25 dkg
Leveshez bab, lencse, borsó 5 dkg
Leveshez zöldbab, zöldborsó 10 dkg
Főzelék zöldbab, zöldborsó 20-25 dkg
Levesrántáshoz lisztből 1 dkg
Gyúrt tésztához lisztből 12-15 dkg
Palacsintához lisztből 7-8 dkg
Körítésnek dara, rizs, tarhonyából 6-8 dkg
Körítésnek Újburgonya 12 - 15 dkg
Körítésnek Öreg burgonya 16 - 20 dkg

További tanácsok

- Nyúlhúsból 4 személyre elegendő egy nagyobbfajta nyúlnak gerince
- A kisebbfajta csirkét 2 darabra szeleteljük fel.
- A valamivel nagyobb csirkét 4 darabra.
- Egy kb. 1 kilogrammos kappant 4-5 emberre lehet beosztani.
- Egy kacsa is átlag 4-5 emberre elegendő.
- Egy 4-5 kg-os liba húsa 4-5 emberre 3-4 étkezésre elegendő