Szakácskönyv/Sütemények/Sajtos

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Szakácskönyv

Sajtos

Krémekről, Máz, bevonat Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsok Kókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Muffin alapreceptek
Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül
Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Cím...?

Hozzávalók:

Elkészítés:

  1. Sajtos pogácsák
  2. Express croissant
  3. Joghurtos-sós kifli
  4. Sajtos rúd I.
  5. Sajtos rúd II.
  6. Sajtos rúd III.
  7. Sajtos rúd IV.
  8. Sajtos rúd V.
  9. Sajtos rúd VI.
  10. Sajtos rúd VII.
  11. Anyu-sajtos rúd
  12. Sós ropogós

Lásd még[szerkesztés]

Express croissant[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 70 dkg. liszt,
  • 1 pohár natúr joghurt /140 g-os/,
  • 2 dl. tej,
  • 1 kk. só,
  • 5 ek. cukor,
  • 2 egész tojás,
  • 5 dkg. élesztő,
  • 25 dkg. hideg vaj,
  • 1 tojás a kenéshez.

Elkészítés: A tejet 1 ek. cukorral meglangyositjuk, és megkelesztjük benne az élesztőt. A maradék 4 ek.cukrot a liszthez adjuk, és minden más hozzávalót a hideg vaj kivételével. A felfuttatott élesztővel összedolgozzuk a tésztát. 1-1,5 órára a hűtőbe tesszük. Szépen meg kel. Ezután 8 egyenlő részre vágjuk, és mindegyiket nagyon vékony kör alakra nyújtjuk. A hideg 25 dgk-os vajat kb: 7 részre osztjuk, és sajtreszelőn az első körre reszeljük, majd rátesszük a következő kinyújtott kört, és arra is vajat reszelünk addig, amíg el nem fogy a 8 db. kör, meg a vaj. A legfelsőre már nem kerül vaj. Ezután az egészet kinyújtjuk vékonyra kb:3 mm.-re, majd 16 cikkre vágjuk. Mindegyiket meg kenjük olyan töltelékkel amivel szeretnénk. Feltekerjük őket, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, folpack-kal lefedjük, és 1 éjszakára a hűtőbe tesszük. Reggel csak megkenjük tojással, megsütjük és kész a friss reggeli croissant....

Ha nem éjszakáztatjuk, akkor duplájára hagyjuk megkelni, és akkor 180-fokon 15 perc alatt megsütjük. sütési hőfok: 180-fok sütési mód: alul-felül sütés.

Joghurtos-sós kifli[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 70 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 1 kefír
  • 1 dl étolaj
  • 2 ek cukor
  • csipet só
  • 1 dl tejben 5 dkg élesztő felfuttatva 1 mk cukorral

Elkészítése: Kelttésztát dagasztunk. Ha megkelt 4 részre osztjuk a tálban. 1 részt kiemelsz, kézzel még elfelezzük, kinyújtjuk pizza formára és méretre, mindkettőt. Egyik lapot megkenjük a most leírt krémmel: 20 dkg Ramat kikeverünk 1 ek sóval, jó habosra, lágyra. A megkent lapot befedjük a másikkal, majd 16 cikkre vágjuk, és kiflire feltekerjük. Így kell eljárni a megmaradt 3/4 tésztával is. Vagyis 4 dupla "pizzából"összesen 64 kiflid lesz. Tojással megkenjük. Sajttal, köménnyel, szezámmal ízesítjük.

Frissen lefagyasztva, és reggelenként mikrózva, hihetetlen nagy meglepi a gyerekeknek!

Sajtos rúd I..[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 1/2 kg liszt,
  • 20 dkg zsír,
  • 2,5 dkg élesztő,
  • 2 mk só,
  • 3 tojás sárgája,
  • 1 pohár tejföl,
  • 5 dkg. reszelt sajt.

Elkészítés: A lisztet, élesztőt, sót, összemorzsoljuk, majd a tojássárgájával és a tejföllel közepesen keményre gyúrjuk. Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, tetejét tojássárgájával megkenjük és sajttal, ízlés szerint köménymaggal, (vagy szezámmaggal) megszórjuk. Sütőlemezen 1,5 órát pihentetjük, előmelegített sütőbe sütjük.


Sajtos rúd II..[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt,
  • 1 tojás sárgája
  • 25 dkg margarin,
  • 2 dl tejföl,
  • 2 kk só,
  • 5 dkg. reszelt sajt.

Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk és egy éjszakára, (vagy legalább néhány órára), hűtőszekrénybe tesszük. Kinyújtjuk és tojásfehérjével megkenjük, tetejére reszelt sajtot, és/vagy köménymagot szórunk. Fórró sütőben sütjük.


Sajtos rúd III.[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 30 dkg. liszt,
  • 15 dkg. margarin, vagy vaj,
  • 1 tojás sárgája,
  • 10 + 5 dkg. reszelt sajt,
  • 1 dl langyos tej,
  • 2 dkg. élesztő,
  • 1 dl tejföl,
  • Ízlés szerint só.

Elkészítés: A lisztet a margarinnal összemorzsoljuk. A tejben felfuttatjuk az élesztőt és a 10 dkg. reszelt sajtot, tejfölt, sót hozzáadjuk. Kellemesen gyúrható lágy tésztát készítünk.

Egy órán át pihentetjük, utána ujjnyi vastagra kinyújtjuk, tetejét tojás sárgájával megkenjük, és 5 dkg. reszelt sajtot szórunk rá.


Sajtos rúd IV.[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt,
  • 1 margarin,
  • 1 egész tojás,
  • 5 dkg élesztő,
  • 1 kis kávéskanál só,
  • 1 db (2 dl-es) tejföl, vagy tejszín,
  • 5 dkg. reszelt sajt.

Élesztőt a liszttel összemorzsolni, bele a tejföl (vagy tejszín)+ minden hozzávaló. Ezt követően minimum 0,5 órát pihentetni hőmérséklettől függően, hogy jól megkeljen a tészta. 5 dkg rámával a kisodort tésztát megkenni, sajtozni, összehajtogatni. Fél cm-re sodorni. Tetejére tejjel elkevert tojás sárgáját kenni, reszelt sajttal megszórni, majd barátfüle szaggatóval csíkokat vágni. Utána lehet sütni előmelegített sütőben 190 fokon légkeveréssel 18 percig.


Sajtos rúd V.[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 16 dkg finomlisztet,
  • 18 dkg reszelt sajtot,
  • 12 dkg vajat,
  • 3 tojássárgáját,
  • 1 kávéskanál sót
  • 1 evőkanál tejfölt
  • 1 tojássárgáját
  • 1 evőkanál tejföllel,
  • egy kevés pirospaprikát

Elkészítés: 16 dkg finomlisztet, 18 dkg reszelt sajtot, 12 dkg vajat, 3 tojássárgáját, 1 kávéskanál sót és 1 evőkanál tejfölt összegyúrunk, kétszer nyújtjuk - közben hajtogatjuk, mint a vajas tésztát -, és hideg helyen 1 - 2 órát pihentetjük. Ezután 1/2 cm vastagra nyújtjuk, és tepsibe rakjuk. Összekeverjük 1 tojássárgáját 1 evőkanál tejföllel, és az egész tésztát bekenjük vele. Reszelt sajtot összevegyítünk egy kevés pirospaprikával, meghintjük vele a tésztát, majd a tepsin egyenlő hosszúságú rudacskákra vágjuk. Közepesen meleg sütőben, rózsaszínűre sütjük.


Sajtos rúd VI.[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • Fél kg liszt,
  • 25 dkg margarin,
  • 20 dkg reszelt sajt,
  • 1 pohár tejföl,
  • só.

A hozzávalókat összegyúrni, kisodorni, derelyemetszővel rudakat vágni. Tetejét tojássárgájával megkenni, reszelt sajttal megszórni, majd forró sütőben kisütni.


Sajtos rúd VII.[szerkesztés]

Tészta:

  • 40 dkg liszt,
  • 1 margarin,
  • 6 evőkanál víz,
  • 1 evőkanál ecet,
  • só.

Teteje:

  • Tojás,
  • Sajt.

A tészta hozzávalókat összegyúrni, egy éjszakát hűtőbe tartani! Másnap fél cm vastagságúra kinyújtom, tojással megkenem a tetejét, sajttal megszórom és rudakat vágok belőle. Forró sütőben megsütöm. Gyorsan sül! Több napig finom!


Anyu- Sajtos rúd[szerkesztés]

50 dkg lisztre 1,1/2 kávéskanál sót teszünk, 25 dkg margarinnal szétmorzsolunk, egy kis langyos tejben 1 cs szalalkálit felfuttatunk, 2 dl tejföllel, 10 dkg sajttal összegyúrjuk és egy éjszakára a hűtőbe rakjuk. Másnap ujjnyi vastagra sodorjuk, tojásfehérjével kenjük és pirospaprikával kevert reszelt sajttal megszórjuk, derelyeszaggatóval egyforma ujjnyi rudakat formázunk és közepes hőmérsékletű sütőben sütjük.


Sós ropogós[szerkesztés]

(olcsó, finom)

55 dkg finomlisztet összegyúrunk 15 dkg zsírral , vagy 20 dkg ráma margarinnal( zsírral sokkal jobb!!!) 2 dkg élesztőt kevés tejben megfuttatunk és annyi sóval, hogy kiérződjék a nyers tésztából össze dolgozzuk. Legalább egy félórát pihentetjük hideg helyen, de ha a hűtőben áll egy éjszakát az még jobb. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, derelye metélővel, vagy késsel hosszú csíkokat vagdalunk belőle. Akkorákat, hogy a közepes tepsibe keresztben végig érjen. Tetejét őrölt köménymagos tojással megkenjük, forró sütőben pirosra sütjük. Nagyon finom kiadós és sokáig eláll.