Szakácskönyv/Sütemények/Túrós

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

S Z A K Á C S K Ö N Y V

Túrós

Krémekről, Máz, bevonat Krémrecept Poharas krém Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsok Kókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Muffin alapreceptek
Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Sajtos, sós Sütés nélkül
Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi-különleges Vegyes



Tartalomjegyzék

Almakrém túróval[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 35 dkg túró,
  • 50 dkg alma,
  • 6 dkg porcukor,
  • egy citrom leve.

A túrót szitán áttörjük, keverőtálba tesszük. Megtisztítjuk az almákat, citromlével bedörzsöljük, hogy az alma ne barnuljon meg. Finom reszelőn a túróhoz reszeljük az almát, porcukrot aduk hozzá és habosra keverjük. Előhűtött üvegtányérokban tálaljuk. Babapiskótát adhatunk hozzá.


Amerikai túrótorta[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 1 csomag kétszersült,
  • 35 dkg túró,
  • 5 dkg vaj,
  • 1 csomag vaníliás pudingpor,
  • 8 db tojásfehérje,
  • 15 dkg barackíz,
  • 3,5 dl tej,
  • 8 dkg cukor.

A tejet a cukorral felforraljuk és a kétszersültet meglocsoljuk vele. A krémporból a használati utasítás szerint elkészítjük a krémet, hozzáadjuk az áttört túrót és a vajat, habosra keverjük. Üvegtálra rétegezzük az áztatott kétszersültet és a túrókrémet, torta alakúra formázva. Tetejére tojáshabot teszünk, melyet a barackízzel készítettünk.


Ananászos túrótorta[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 8 db tojás,
  • 16 dkg liszt,
  • 16 dkg kristálycukor.

Töltelék:

  • 30 dkg vaj,
  • 18 dkg kristálycukor,
  • 1 doboz ananász,
  • 5 dkg zselatin.

A tésztához való anyagokból tortaformában piskótatésztát sütünk, majd kihűtjük. A kristálycukor és az ananász levét felhasználva szirupot főzünk. Az egyik felében a vízben oldott zselatint felfőzzük, a másik felét lehűtjük és a vajhoz keverjük. A tortakarikát háromfelé vágjuk keresztben. Megtöltjük az ananász ízű vajkrémmel, majd alufóliából egy hosszú szalagot készítve a torta palástját bekerítjük úgy, hogy néhány centiméterrel magasabb legyen, mint a torta. A tetejét ananász szeletekkel díszítjük, mélyhűtőben lehűtjük. Az ananászzselét folyósra lehűtjük, ezzel öntjük ki a torta tetejét.


Banános túrókoktél[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 45 dkg túró,
  • 4 db banán,
  • 20 dkg porcukor,
  • 15 dkg mazsola,
  • 30 dkg cukrozott gyümölcs,
  • 1 dl borpárlat.

A cukrozott gyümölcsöt és a tisztított banánt apró kockára vágjuk, hozzákeverjük a mazsolát és ráöntjük a borpárlatot. A túrót poharakba tesszük, porcukorral meghintjük és ízlésesen elosztjuk a gyümölcsöket a tetején.

Banános túrókrém[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 4 db banán,
  • 8 dkg méz,
  • 30 dkg túró,
  • 5 dl tej,
  • 2 dl tejszín,
  • 5 dkg mandula.

A banánt tisztítjuk, szitán áttörjük, hozzáadjuk a tejet, a túrót és a mézet. Tálkákba öntjük, tetejébe tejszínhabot teszünk és hámozott, vágott mandulával díszítjük.


Csokoládés linzerkorong túróval[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt,
  • 20 dkg vaj,
  • 10 dkg porcukor,
  • 2 db tojássárga.

Töltelék:

  • 40 dkg túró,
  • 20 dkg vaj,
  • 3 db tojássárga,
  • 8 dkg mazsola,
  • 2 dkg vaníliás cukor,
  • reszelt citromhéj,
  • csokoládé tortabevonó 40 dkg.

A megadott anyagokból linzertésztát készítünk, két-három milliméter vastagságúra kinyújtjuk és fánkszaggatóval korongokat vágunk belőle. Sütőlemezre helyezzük, közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. Elkészítjük a túrókrémet, majd két-két linzerkorongot a töltelékkel összeragasztunk. A csokoládé tortabevonót felolvasztjuk, vigyázva, hogy ne égjen az edény aljára. Ebbe mártjuk a lehűtött tésztákat.


Csokoládés túrószív[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 45 dkg túró,
  • 10 dkg porcukor,
  • 25 dkg vaj,
  • 2 dkg vanília,
  • 25 dkg csokoládé tortabevonó.

A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a vaníliás porcukrot és jól eldolgozzuk. Szív alakokat formázunk belőle és jól kihűtjük. Olvasztott tortabevonóba mártjuk.


Citromos túróhab[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 40 dkg túró,
  • 15 dkg vaj,
  • 10 dkg porcukor,
  • 3 db citrom,
  • 3 dl tejszín,
  • 5 dkg kristálycukor.

A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a porcukrot, a citromok reszelt héját és a citromlevet, habosra keverjük. A tejszínt habbá verjük és kétharmad részét a túróhoz keverjük. A tálalópoharak szélét kristálycukorba mártjuk, beletöltjük a túróhabot, tejszínnel és hámozott citromkarikával díszítjük.


Csokoládés túrólapocskák[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 35 dkg liszt,
  • 35 dkg vaj,
  • 35 dkg túró,
  • 2 db tojás,
  • 8 dkg porcukor.

Töltelék:

  • 35 dkg túró,
  • 20 dkg vaj,
  • 12 dkg porcukor,
  • 2 db tojássárga,
  • vaníliás cukor 2 dkg,
  • 30 dkg tortabevonó csokoládé.

A túrót liszttel, vajjal, tojással és porcukorral összegyúrjuk, rövid ideig pihentetjük, majd vékonyra kinyújtjuk és kis négyzetekre daraboljuk. Sütőben lassan sütjük. A megsütött lapocskákat túrókrémmel vékonyan megkenjük, jól lehűtjük és olvasztott csokoládéval bevonjuk.


Diplomata túrós[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró,
  • 15 dkg vaj,
  • 15 dkg mazsola,
  • 2 dkg vaníliás cukor,
  • 15 dkg porcukor,
  • 4 db tojássárga,
  • 4 dl tejszín,
  • 5 dkg kakaópor,
  • 1 dl rum,
  • 1 csomag babapiskóta,
  • 2 dkg zselatin.

A túrót szitán áttörjük, a vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a rumban áztatott mazsolát, a tojások sárgáját és a habbá vert tejszín felét. A zselatint kevés langyos vízben áztatjuk és végül a masszához adjuk. A babapiskótát a megmaradt rummal meglocsoljuk. A tejszínhabba kakaóport és porcukrot keverünk. Egy üvegtálban rétegesen elhelyezzük a piskótát, a túrókrémet és a tejszínhabot. Tálalásig a hűtőben megdermesztjük.


Diós-túrós sütemény[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 40 dkg túró,
  • 40 dkg liszt,
  • 40 dkg vaj,
  • 2 db tojás,
  • 8 dkg porcukor.

Töltelék:

  • 40 dkg túró,
  • 20 dkg vaj,
  • 10 dkg porcukor,
  • 8 dkg mazsola,
  • 15 dkg dió,
  • 2 dkg vaníliás cukor.

A túrót a liszttel, vajjal, porcukorral és a tojással összegyúrjuk. Rövid pihentetés után vékonyra kinyújtjuk. Téglalap alakú darabokra vágjuk. Elkészítjük a túrótölteléket és megtöltjük a tésztákat, félbehajtjuk, mindegyik tetejére egy fél diót teszünk. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük.


Édes túróbomba[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 40 dkg túró,
  • 3 db tojássárga,
  • 1 dl tejszín,
  • 12 dkg cukor,
  • 1 dkg vaníliás cukor,
  • 5 dkg mandula,
  • 50 dkg vegyes gyümölcs,
  • citromhéj.

Az áttört túrót tojássárgájával, tejszínnel, cukorral, majd vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal és őrölt mandulával összekeverjük, kevés gyümölcszselét keverünk bele. Formába öntjük és hűtőben megdermesztjük. Tányérra borítva és vegyes gyümölccsel körberakva tálaljuk.


Eper túróhabbal[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 40 dkg eper,
  • 10 dkg túró,
  • 3 dl tejszín,
  • 6 dkg porcukor,
  • 1 dkg vaníliás cukor.

Az epret megtisztítjuk, előhűtött üvegtálba tesszük. A túrót szitán áttörjük, és felvert tejszínhabhoz adjuk. Porcukorral és a vaníliás cukorral ízesítjük. Habzsák és csillagcső segítségével az epret megdíszítjük a habbal.


Erzsébet torta[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt,
  • 20 dkg vaj,
  • 10 dkg porcukor,
  • 2 db tojássárga.

Töltelék:

  • 40 dkg túró,
  • 20 dkg vaj,
  • 10 dkg porcukor,
  • 3 db tojássárga,
  • 12 dkg mazsola,
  • 8 dkg mogyoró,
  • 30 dkg tortabevonó csokoládé.

Linzertésztát készítünk, vékonyra kinyújtjuk. Fánkszaggatóval kis kerek lapokat formázunk, és közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. Négy-négy tésztát túrókrémmel megtöltünk és hűtőben dermesztjük. Olvasztott tortabevonó csokoládéba mártjuk és pirított mogyorószemekkel díszítjük.


Fahéjas túrós csillagok[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 35 dkg túró,
  • 35 dkg vaj,
  • 35 dkg liszt,
  • 3 db tojás,
  • 12 dkg porcukor,
  • 5 dkg kristálycukor,
  • 1 dkg őrölt fahéj.

A túrót a vajjal, a liszttel és a tojással összegyúrjuk, porcukorral és őrölt fahéjjal ízesítjük. Rövid pihentetés után kinyújtjuk és csillag alakú tésztaszaggatóval formázzuk. Tetejét megszórjuk kristálycukorral és közepes hőmérsékletű sütőben sütjük.


Fagylaltserleg túróval[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 20 dkg vaníliafagylalt,
  • 20 dkg túró,
  • 8 dkg vaj,
  • 1 dkg vaníliás cukor,
  • 8 dkg mazsola,
  • 8 dkg porcukor,
  • 5 cl vanílialikőr,
  • 1,5 dl tejszín,
  • 5 dkg kristálycukor.

A fagylaltos kelyheket mélyhűtőben lehűtjük. Túrókrémet készítünk az áttört túróból, a vajból, a porcukorból, a mazsolából és a vaníliás cukorból. A kelyheket kivéve a mélyhűtőből, lapostányérba öntött vanílialikőrbe mártjuk a szélüket, majd kristálycukorba (ez lesz a díszítés), ezután rétegezzük a fagylaltot és a túrókrémet, végül a tetejére tejszínhab kerül. A megmaradt likőrrel meglocsoljuk. Adhatunk hozzá édes ostyarudakat.


Finom túrókrém[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró,
  • 4 db tojás,
  • 2 dkg vaníliás cukor,
  • 2,5 dl tejszín,
  • 50 dkg eper vagy málna,
  • 10 dkg cukor.

A túrót áttörjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a vaníliáscukrot, a cukrot, és jól elkeverjük. Belekeverjük az elturmixolt gyümölcsöt (néhányat félreteszünk a díszítéshez) és utoljára a tojások és a tejszín habját is hozzáadjuk. Kelyhekbe töltjük, édes keksszel kínáljuk, gyümölccsel díszítjük.


Hideg túrós gyümölcsös rizs[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 15 dkg rizs,
  • 6 dl tej,
  • 40 dkg vegyes gyümölcs,
  • 4 dl tejszín,
  • 8 dkg porcukor,
  • 20 dkg túró,
  • 1 db citrom,
  • 2 dkg vaníliás cukor.

A megtisztított rizst megfőzzük tejben, mintha tejberizst készítenénk. Közben a vegyes gyümölcsöt (alma, cseresznye, meggy, őszibarack stb.) megtisztítjuk és apró kockára vágjuk, citromlével meglocsoljuk és hűtőbe tesszük felhasználásig. A tejberizst kihűtjük, hozzáadjuk a gyümölcsöket, a kemény tejszínhabot, melybe a porcukrot belekevertük. Végül óvatosan, hogy a rizses tejszín ne törjön, belekeverjük az áttört és vaníliával, citromhéjjal ízesített túrót. Tálaláskor egy-egy szem gyümölccsel lehet díszíteni.


Kapros túrós rétes[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 2 csomag réteslap,
  • 50 dkg túró,
  • 4 db tojás,
  • 10 dkg vaj,
  • 10 dkg mazsola,
  • 15 dkg porcukor,
  • 1 csomó kapor.

A rétest a túrós réteshez hasonlóan készítjük, de a tölteléket finomra vágott kaporral ízesítjük.


Mandulás linzer túróval[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt,
  • 1 db tojás,
  • 5 dkg mandula,
  • 20 dkg vaj,
  • 8 dkg porcukor,
  • 8 dkg őrölt mandula.

Töltelék:

  • 30 dkg túró,
  • 20 dkg vaj,
  • 8 dkg mazsola,
  • 8 dkg porcukor,
  • 2 dkg vaníliás cukor.

A tésztához való anyagokból mandulás linzert készítünk. Tésztaszaggatóval tetszőleges formára szaggatjuk. Tojással megkenjük és durvára őrölt mandulával megszórjuk. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. Túrótölteléket készítünk és két-két egyforma alakút megtöltünk.


Mandulás-túrós béles[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 3 csomag réteslap,
  • 50 dkg túró,
  • 10 db tojás,
  • 2 dl tejföl,
  • 20 dkg cukor,
  • 2 dkg vaníliás cukor,
  • 15 dkg mazsola,
  • 1 dkg reszelt citromhéj,
  • 25 dkg mandula,
  • 15 dkg vaj.

Magas szélű tepsit kivajazunk és réteslappal kibéleljük. A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejfölt, a fehérjék habját és az ízesítő anyagokat. A mandulát pirítva és őrölve keverjük a masszához. Beleöntjük a réteslappal kibélelt tepsibe, réteslappal lefedjük, vajjal meglocsoljuk. Közepes hőmérsékletű sütőben készre sütjük.


Mandulás túróserleg[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró,
  • 20 dkg vaj,
  • 12 dkg porcukor,
  • 4 dl tejszín,
  • 10 dkg mazsola,
  • 2 dkg vaníliás cukor,
  • 1 dkg reszelt citromhéj,
  • 20 dkg tisztított mandula.

A túrót szitán áttörjük, krémet készítünk belőle. Tejszínhabbal dúsítjuk. A mandulát leforrázzuk, héját eltávolítjuk és vékony metéltre felvágjuk. Sütőben megpirítjuk a mandulát, majd lehűtve a tejszínhabos túrókrémhez adjuk. Széles poharakba töltjük.


Mogyorós túrószelet[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 25 dkg túró,
  • 25 dkg vaj,
  • 20 dkg porcukor,
  • 6 db tojás,
  • 10 dkg mogyoró,
  • 10 dkg édes morzsa.

A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat és a tojások sárgáját. Habosra keverjük. A fehérjét habbá verjük és a morzsával együtt a tésztába keverjük. A tepsit kikenjük vajjal és liszttel megszórjuk, beleöntjük a tésztát és lassan készre sütjük. Szeletelve porcukorral meghintve tálaljuk.


Milánói túrótorta[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 20 dkg liszt,
  • 20 dkg zsír,
  • 2 dl víz,
  • 10 db tojás,
  • 1 dkg só.

Töltelék:

  • 40 dkg túró,
  • 20 dkg vaj,
  • 12 dkg porcukor,
  • 3 dl tejszín,
  • 2 g vaníliás cukor,
  • 10 dkg mazsola.

A vizet és a zsírt felforraljuk, hozzáadjuk a lisztet és addig hagyjuk a tűzön állandó kevergetés közben, amíg az edény falától elválik. A tűzről levéve, de még forrón hozzákeverjük a tojásokat, egyenként. A tésztából vékony tortaalakú lapokat formázunk. Forró sütőben sütjük. Elkészítjük a túrókrémet, amit tejszínhabbal díszítünk. A kihűtött tésztalapok közé töltjük a tejszínhabos túrókrémet. Kihűtve, felszeletelve tálaljuk.



Mogyorós túrókoktél[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró,
  • db tojássárga,
  • 10 dkg porcukor,
  • 15 dkg mogyoró,
  • 1 dkg citromhéj,
  • 10 dkg mazsola,
  • 4 dl tejszín.

A túrót, a tojások sárgáját és az ízesítő anyagokat összekeverjük. Koktélos poharakba elosztjuk, tejszínhabot teszünk rá, megszórjuk durvára tört, pirított mogyoróval és mazsolával.



Őzgerinces túrós[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 25 dkg túró,
  • 10 dkg vaj,
  • 12 dkg porcukor,
  • 1 csomag vaníliás cukor,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • mazsola,
  • csipet só.

A hozzávalókat jól összedolgozzuk.

  • 2 dl tej,
  • 2 ek zselatin,
  • babapiskóta

2 dl tejbe beleteszünk 2 evőkanál zselatint, felfőzzük, majd hozzáadjuk a túróhoz. Az őzgerinc formát fóliával kibéleljük és beleöntjük a masszát. A tetejére, (ami a kiöntése után az alja lesz), 10-15 db babapiskótát szorosan egymásmellé rakunk, majd tálalásig hűtőszekrénybe tesszük.


Reszelt túrós[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt,
  • 1 margarin,
  • 15 dkg porcukor,
  • fél csomag sütőpor,
  • 1 vaníliás cukor,
  • 1 tojás sárgája,
  • 2 evőkanál tejföl,
  • 3 evőkanál kakaó.
  • Mindezt összegyúrjuk.


Töltelék:

  • 75 dkg túró,
  • 25 dkg porcukor,
  • 1 vaníliás cukor,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 3 tojás sárgája,
  • 1 cs. vaníliás főzőpuding.

A túrót áttörjük, rászórjuk az 1 cs. vaníliás főzőpudingot, hozzákeverjük a 4 tojás habját, és 5-10 dkg mazsolát. Zsírral kikent tepsibe belenyomkodjuk a cipó egyik felét, rátesszük a tölteléket, és a tetejére ráreszeljük a cipó másik felét.


Morzsolt túrós[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt,
  • 25 dkg cukor,
  • 1/2 csomag sütőpor,
  • 1/2 liter tej,
  • 4 tojás,
  • 2 csomag túró,
  • 15 dkg margarin,
  • (vaníliás cukor, mazsola)

Elkészítés: A lisztet a cukorral és a sütőporral összekeverjük, majd ketté vesszük. Egy közepes nagyságú tepsit kikenünk 10dkg margarinnal jó vastagon. Ebbe beleszórjuk egyenletesen a cukros lisztet. Rászórjuk az összemorzsolt túrót. Majd jöhet a cukros liszt másik fele. Az egész tojásokat jól elkeverjük, s ráöntjük a tetejére. A margarint felolvasztjuk és szintén rácsorgatjuk. 5 percre előmelegítjük a sütőt magas fokozaton. Majd alacsony-közepes fokozaton lassan megsütjük. A tepsit lehetőleg minél feljebb rakjuk, hogy az alja ne kapjon oda.


Túrós sütemény[szerkesztés]

Hozzávalók a tésztához:

  • 6 db tojássfehérjét
  • 23 dkg margarin,
  • 2 dkg élesztő (másfél dl tejben futtatva),
  • 53 dkg liszt,
  • 1 csipetnyi só,
  • 1 dkg cukor.

Összegyúrni, 2 részre osztani.

Töltelék:

  • 75 dkg túró,
  • 3 evőkanál liszt,
  • 30 dkg porcukor,
  • 2 csomag vaníliás cukor,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 6 tojás fehérjét habosra verni.

Ezeket összekeverni, rátenni az alsó kinyújtott tésztára, majd a másik tésztalapot is rátesszük. Én a töltelékbe még raktam 10 dkg mazsolát is. Megszurkáljuk villával a tészta tetejét, és 3 órát a tepsibe pihentetjük. Majd előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük 35 x 30 cm-es tepsiben.


Túrótöltelék[szerkesztés]

  • 50 dkg túró,
  • 15 dkg cukor,
  • 5 dkg búzadara,
  • 5 db tojássárgája,
  • 8 dkg mazsola,
  • 2 dkg vaníliás cukor,
  • 1 dkg citromhéj.

A túrót villával áttörjük, belekeverjük az ízesítő anyagokat, a mazsolát áztatva, a búzadarát és a tojások sárgáját, jól eldolgozzuk.


Túrókrém-töltelék[szerkesztés]

(édes, a már megsütött tésztákba)

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró,
  • 15 dkg cukor,
  • 5 db tojás,
  • 8 dkg mazsola,
  • 10 dkg vaj,
  • 2 dkg vaníliás cukor,
  • 1 dkg citromhéj.

A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a tojások sárgáját és az ízesítő anyagokat, majd habosra keverjük. A tojások fehérjét habosra keverjük, hozzáadjuk a kristálycukrot és a túróhoz keverjük óvatosan, hogy ne törjön, és végül az áztatott mazsolát is belekeverjük.


Túrós, tepertős pogácsa[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 35 dkg liszt,
  • 35 dkg túró,
  • 35 dkg tepertő,
  • 3 db tojás,
  • 2 dkg só.

A lisztet, a túrót és a darált tepertőt összemorzsoljuk, hozzáadjuk a tojásokat és összegyúrjuk. A vajastésztához hasonlóan hajtogatjuk. Rövid pihentetés után kinyújtjuk és a pogácsaszaggatóval szaggatjuk. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük.


Túrópogácsa[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró,
  • 50 dkg vaj,
  • 50 dkg liszt,
  • 20 dkg sajt,
  • 3 db tojás,
  • 2 dkg só.

A túrót villával megtörjük, hozzáadjuk a vajat, a lisztet, majd az egészet összemorzsoljuk tenyerünk között, mintha linzertésztát készítenénk, hozzáadunk két egész tojást és összegyúrjuk. Rövid ideig pihentetjük. Egy centi vastagságúra nyújtjuk a tésztát, pogácsaszaggatóval vagy késsel daraboljuk kívánság szerinti alakúra. Megkenjük tojással és reszelt sajtot szórunk rá. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük.


Túróperec[szerkesztés]

Hozzávalók

  • 50 dkg túró,
  • 15 dkg liszt,
  • 2 db tojás,
  • 1 dkg só,
  • 5 dl olaj.

A túrót szitán áttörjük, sózzuk, hozzáadjuk a lisztet és a tojásokat. A tésztát jól összegyúrjuk, majd vékony hengereket formázunk és perecekké alakítjuk. Forró olajban sütjük mindkét oldalát.


Túrós pite kaporral[szerkesztés]

Hozzávalók

  • 1/2 kg liszt,
  • tej,
  • 2 dkg élesztő,
  • 4 tojás,
  • 1/2 kg tehéntúró,
  • 6 dkg margarin,
  • 3 kanál tejföl,
  • 3 kávéskanál zsemlemorzsa,
  • 3 kanál kristálycukor,
  • 1 nagy csokor kapor.

Langyos tejben feljuttatjuk az élesztőt és a liszt közepében vájt lyukba öntjük. Kis pihentetés után hozzáadunk 1 tojássárgáját, csipetnyi sót, cukrot és annyi langyos tejet, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjunk. Hólyagosra verjük és letakarva, meleg helyen 1 óráig kelesztjük. Ez alatt elkészítjük a tölteléket: a tehéntúrót a margarinnal, 3 tojássárgával, tejföllel, zsemlemorzsával, kristály cukorral kikeverjük, majd óvatosan hozzáadjuk a 4 tojás kemény habját és megszórjuk az apróra vágott kaporral. Megkenjük vele a tésztát, és lassú tűzön kb. 30 percig sütjük.


Túróval töltött pogácsa[szerkesztés]

Hozzávalók a tésztához:

  • 35 dkg túró,
  • 35 dkg vaj,
  • 35 dkg liszt,
  • 1 dkg só,
  • 1 db tojás.

TÖLTELÉK:

  • 20 dkg túró,
  • 5 dkg vaj,
  • 1 csomag metélőhagyma,
  • 1 dkg só.

A túróból vajból és lisztből kevés sóval tésztát gyúrunk. Pogácsaszaggatóval formázzuk, sütjük. A megsült pogácsákat áttört túróból, vajból, metélőhagymával készített töltelékkel úgy töltjük, hogy késsel minden pogácsát kettévágunk, és a töltelékkel ragasztjuk össze.


Túrós roló[szerkesztés]

  • 40 dkg vajastészta,
  • 25 dkg túró,
  • 10 dkg vaj,
  • 1 dkg só,
  • 1,5 dl tejszín,
  • 2 db tojás.

A vajastésztát kinyújtjuk két-három milliméter vastagságúra és kis fémhengerekre feltekerjük spirálszerűen, de úgy, hogy a szélek összeérjenek. Sütőlapra helyezzük, tojással lekenjük és sütőben megsütjük. Közben a túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a sót és a tejszínből vert habot. A megsütött tésztát kihűtjük. Kihúzzuk a fémhengereket, majd megtöltjük a tejszínes túrókrémmel.


Túrós lángos[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt,
  • 2 dl tejföl,
  • 5 dkg zsír,
  • 3 dkg élesztő,
  • 1 dkg só,
  • 2,5 dl víz,
  • 2 db tojássárga,
  • 15 dkg túró,
  • 6 dl olaj.

A megadott anyagokból szokásos módon kell tésztát készítenünk, de belekeverjük az átpasszírozott túrót is, ez lángos tészta lágyságúra lágyítja a tésztát. Kelesztés után formázzuk és forró olajban megsütjük a lángos tésztát. Tálaláskor melegített tejfölt adunk hozzá.


Túrós kréker[szerkesztés]

Kréker

  • 1 doboz (sós keksz),
  • 40 dkg túró,
  • 15 dkg vaj,
  • 1 csomó metélőhagyma,
  • 1 dkg só,
  • egy csipet őrölt kömény.

A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk az ízesítő anyagokat és habosra keverjük. Két-két kekszet a túrókrémmel összeragasztunk, tetejét habzsák és csillagcső segítségével a maradék krémmel díszítjük.


Túrókeksz[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt,
  • 30 dkg margarin,
  • 15 dkg túró,
  • 15 dkg főtt, áttört burgonya,
  • 2 db tojássárga,
  • 1 dkg só, köménymag,
  • fűszerpaprika, törött bors.

A lisztből, a margarinból, a túróból, a főtt és áttört burgonyából a tojások sárgájával kemény tésztát gyúrunk, sóval ízesítjük. Egy napig hűtőszekrényben pihentetjük, ezután fél centi vastagságúra nyújtjuk. Kerek és szögletes formákra vágjuk. Tetejére tojássárgáját keverünk és köménymagot, vagy törött borsot, fűszerpaprikát szórhatunk, közepes hőmérsékletű sütőben sütjük.


Túrókifli[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 20 dkg túró,
  • 20 dkg liszt,
  • 20 dkg vaj,
  • 1 db tojás,
  • 25 dkg barackíz,
  • só, vaníliás cukor.

A túrót, a lisztet, a vajat és a tojást összegyúrjuk, cipót formázunk belőle és fél órán át a hűtőben pihentetjük. Pihentetés után négyszer egymás után hajtogatjuk mint a vajastésztát, ezután vékonyra kinyújtjuk, háromszögletű szeleteket vágunk, és sűrű barackízzel megkenjük. Kifli formájúra alakítjuk. Forró sütőben megsütjük, és még forrón vaníliás porcukorban megforgatjuk.


Túrófánk[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt,
  • 20 dkg vaj,
  • 25 dkg túró,
  • 3 db tojássárga,
  • 15 dkg cukor,
  • 3 dkg élesztő,
  • 1 dl tej,
  • 1 dkg só,
  • 5 dl olaj.

A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a lisztet, a vajat és belemorzsoljuk az élesztőt. Egy csipet sót és annyi langyos, cukros tejet adunk hozzá, hogy formázható tészta legyen. Kinyújtjuk egy centiméter vastagságúra és fánkszaggatóval formázzuk, majd kelesztjük. Bő, forró olajban sütjük mindkét oldalát aranysárgára. Porcukorral meghintve tálaljuk.


Túródesszert[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró,
  • 4 dl tejszín,
  • 2 dkg zselatin,
  • 8 dkg porcukor,
  • 5 cl málnaszörp,
  • 15 dkg friss málna.

A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a málnaszörpöt, a zselatint kevés langyos vízben feloldva, a porcukrot, és az egészet a tejszínből készített habba keverjük. (A tejszínhabból keveset díszíteni visszahagyunk.) Üvegtálak aljára málnaszemeket teszünk, ráöntjük a krémet és hűtőben megdermesztjük. Tálalás előtt tejszínhabbal és málnaszemekkel díszítjük.


Túróstangli[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 20 dkg túró,
  • 2 db tojás,
  • 6 dkg cukor,
  • 25 dkg margarin,
  • 20 dkg liszt,
  • 5 dkg mazsola,
  • 5 g só,
  • 6 dkg vaj,
  • fahéjas porcukor.

A túróhoz adjuk a tojást, a cukrot, a margarint, habosra keverjük. Hozzákeverjük a lisztet, a mazsolát és az ízesítő anyagokat, jól összedolgozzuk. Kis rudakat formázunk belőle, bő forró zsírban kisütjük. Tálaláskor fahéjas porcukorral meghintjük.


Túrókrémes gyümölcskosár[szerkesztés]

Hozzávalók a tésztához:

  • 30 dkg liszt,
  • 20 dkg vaj,
  • 10 dkg porcukor,
  • 2 db tojássárgája.

TÖLTELÉK:

  • 50 dkg túró,
  • 15 dkg cukor,
  • 10 dkg vaj,
  • 8 dkg mazsola,
  • 2 dkg vaníliás cukor,
  • citromhéj,
  • 45 dkg vegyes gyümölcs.

A lisztet a vajjal és a porcukorral elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgákat és összegyúrjuk, hűtőben pihentetjük. A tésztát vékonyra kinyújtjuk és kis fémformákba nyomkodjuk, közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. A megsült tésztát a formákból kiborítjuk, hűtjük. Túrókrémet készítünk és megtöltjük a formákat, vegyes szeletelt gyümölccsel díszítjük.


Túrós zsúrcsemege[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 15 dkg túró,
  • 8 db tojásfehérje,
  • 40 dkg cukor,
  • 15 dkg barackíz,
  • 20 dkg tortabevonó.

A tojásfehérjét habbá verjük, fokozatosan hozzáadjuk a kristálycukrot, a baracklekvárt és végül óvatosan belekeverjük az áttört túrót. Sütőlemezre vastag csomagoló vagy zsírpapírt teszünk és erre habzsák, valamint csillagcső segítségével kis formákat nyomunk. Nem forró sütőben sütjük, inkább szárítjuk. A megszilárdult habformákat lehűtve, olvasztott tortabevonó csokoládéba mártjuk.


Túrós-csokoládés minyon[szerkesztés]

Hozzávalók:a tésztához:

  • 16 dkg liszt,
  • 8 db tojás,
  • 16 dkg cukor.

TÖLTELÉK:

  • 50 dkg túró,
  • 20 dkg vaj,
  • 12 dkg cukor,
  • 8 dkg mazsola,
  • 4 db tojássárgája,
  • 1 dkg reszelt citromhéj,
  • 30 dkg tortabevonó csokoládé.

Piskótatésztát készítünk, két vékony lapot sütünk belőle. Közben elkészítjük a túrókrémet. A piskótalapokat kihűtjük és megtöltjük a túrókrémmel, hűtőszekrényben megdermesztjük. A megdermedt túrós piskótát kétszer két centis kockára daraboljuk, és olvasztott tortabevonó csokoládéba kimártjuk. Tetejét kevés visszamaradt túrókrémmel díszíthetjük.


Túrókolbász[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 45 dkg túró,
  • 25 dkg liszt,
  • 3 dkg élesztő,
  • 5-5 dkg mazsola, cukor,
  • 2,5 dl tejföl,
  • 3 db tojás, citromhéj,
  • porcukor.

A túrót villával megtörjük, hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, a tojásokat. Az élesztőt belemorzsoljuk és ízesítjük a reszelt citromhéjjal és cukorral, végül belegyúrjuk az áztatott mazsolát is. Hengereket formázunk, tojásba, lisztbe és morzsába bundázzuk, majd közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.


Tejfölös túrós őszibarack[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 25 dkg túró,
  • 1 dl tejföl,
  • 10 dkg dióbél,
  • 4 db őszibarack,
  • 2 db citrom,
  • 8 levél fejes saláta,
  • só, törött bors.

Üvegtányérra fejes saláta leveleket teszünk, ráhelyezzük a meghámozott és kimagozott őszibarackokat, a magházukkal felfelé. Meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljon meg. A túrót és a tejfölt összekeverjük, sóval és törött borssal ízesítjük és a gyümölcsökbe töltjük. Tetejére hámozott és finomra vágott diót hintünk.


Túróparfé[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 35 dkg túró,
  • 8 db tojás,
  • 4 dl tejszín,
  • 16 dkg porcukor,
  • 5 cl vanílialikőr.

A túrót szitán áttörjük, hozzákeverjük a tojások sárgáját és a porcukor felét. A tojások fehérjét habosra verjük, a porcukrot belekeverjük, a tejszínt szintén habbá verjük és mindkét habot a túróhoz keverjük óvatosan, hogy ne törjön. Végül vanílialikőrrel ízesítjük. Fémformákban, mélyhűtőben kifagyasztjuk.



Túrófagylalt[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 1 doboz vanília fagylaltpor,
  • 35 dkg túró,
  • 8 dkg porcukor.

A vanília fagylaltport a használati utasításnak megfelelően feloldjuk. A túrót tegyük turmixgépbe és folyamatosan adagoljuk hozzá a porcukrot és a fagylalt alapot. Azt lehűtve fagylaltgépben fagyasztjuk.


Túrós borkrém[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 25 dkg túró,
  • 8 db tojás,
  • 8 dkg krémpor,
  • 15 dkg cukor,
  • 5 dl fehérbor,
  • 1-1 dkg fahéj, citromhéj, szegfűszeg.

A borból forralt bort készítünk. A tojások sárgájához kevés hideg vizet és krémport adjunk, jól eldolgozzuk, majd lassan hozzáöntjük a forró bort, vízgőz fölött besűrítjük. A tojások fehérjéből vert habot még forrón a krémhez keverjük. A túrót szitán áttörjük és a lehűtött krémekbe keverjük. Poharakban tálaljuk.


Török túrókrém[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 1,5 dl tej,
  • 3 dkg őrölt kávé,
  • 5 dkg vaj,
  • 5 cl rum,
  • 8 dkg porcukor,
  • 10 dkg étcsokoládé.

Az őrölt kávéból erős kávét főzünk, kihűtjük. A tejet felforraljuk, beleöntjük a kávét. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk az áttört túrót és a hideg tejeskávét, a cukrot és a rumot. Kelyhekbe töltjük, reszelt csokival díszítjük.


Túrókrém pohárban[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 30 dkg túró,
  • 1 csomag (vanília) pudingpor,
  • 10 dkg vaj,
  • 1 dkg vaníliás cukor,
  • 10 dkg mazsola,
  • 3-3 dl tejszín, tej,
  • 10 dkg cukor.

A vanília krémporból tejjel és cukorral sűrű krémet főzünk, majd kihűtjük. A hideg krémhez hozzáadjuk a vajat, az áttört túrót, a vaníliáscukrot és a mazsolát. Habosra keverjük. A tejszínt habbá verjük, kétharmad részét a krémhez keverjük. Hosszúkás üvegpoharakba töltjük, tetejét a megmaradt tejszínnel díszítjük. A tejszínre pár szem mazsolát teszünk.


Túrós réteskrém[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 1 csomag réteslap,
  • 50 dkg túró,
  • 8 db tojás,
  • 5 dl tej,
  • 20 dkg porcukor,
  • 15 dkg mazsola,
  • 1 dkg őrölt fahéj,
  • 3 dl tejszín,
  • 8 dkg krémpor.

A tojások sárgáját kevés hideg tejjel és a krémporral elkeverjük, forrásban lévő tejjel felengedjük, besűrítjük. A tojások fehérjét habbá verve, még forrón a krémhez adjuk. Porcukorral és őrölt fahéjjal ízesítjük. Amikor lehűlt, hozzáadjuk az áttört túrót. Poharakba töltjük, sült réteslap korongokkal rétegezve, tejszínhabbal és mazsolával díszítjük.


Túrós málnahab[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró,
  • 4 dl tejszín,
  • 18 dkg cukor,
  • 15 dkg friss málna,
  • 2 dkg zselatin.

A túrót és a málna kétharmad részét szitán áttörjük. A zselatinport langyos vízben feloldjuk. A tejszínt habbá verjük, beleszitáljuk a porcukrot, hozzákeverjük az áttört túrót és gyümölcsöt, végül belekeverjük a zselatint. Poharakba töltjük a habot, hűtőben dermesztjük. Tálalás előtt tejszínhabbal és a megmaradt málnaszemekkel díszítjük.


Túrós tutti-frutti krém[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró,
  • 20 dkg vaj,
  • 5 db tojássárga,
  • 1 dkg citromhéj,
  • 20 dkg porcukor,
  • 15 dkg mazsola,
  • 35 dkg cukrozott gyümölcs.

A túrót szitán áttörjük és a vajjal, valamint az ízesítő anyagokkal habosra keverjük. A cukrozott gyümölcsöt apró kockára vágjuk és a mazsolával együtt a túrókrémhez keverjük.


Túrós madártej[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 1 l tej,
  • 8 db tojás,
  • 1 csomag (vaníliás) pudingpor,
  • 20 dkg cukor,
  • 30 dkg túró,
  • 2 dkg vaníliás cukor.

A tojások fehérjét habbá verjük, hozzáadjuk a kristálycukor felét, az áttört túrót. A tej kétharmad részét felforraljuk és beleöntjük a megmaradt hideg tejben elkevert krémport, tojássárgákat és cukrot. A forrásban lévő tejben kifőzzük a galuska alakúra formázott túrós tojáshabot. A tejkrémet jól lehűtjük, kis üvegtálakban tálaljuk a galuskával együtt.


Túrókrém oroszosan[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró,
  • 20 dkg vaj,
  • 12 dkg porcukor,
  • 2 dkg vaníliás cukor,
  • 2 db tojássárgája,
  • 15 dkg mazsola,
  • 1 dl rum,
  • 3 dl tejszín.

A túrót szitán áttörjük, a vajat porcukorral, vaníliás cukorral és a tojássárgákkal habosra verjük. A mazsolát a rumban megáztatjuk és összekeverjük. Sűrű vászonkendőbe tesszük, henger alakúra formázzuk és lepréselve egy napig hűtőben dermesztjük. Tálalás előtt felszeleteljük és tejszínhabbal díszítve adjuk.


Túróhabos[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 35 dkg vajastészta,
  • 30 dkg túró,
  • 10 db tojásfehérje,
  • 50 dkg kristálycukor,
  • 2 dkg vaníliáscukor.

A vajastésztát kétfelé osztjuk és vékonyra kinyújtjuk, sütőben lemezre helyezzük és megsütjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A kristálycukorból sűrű cukorszirupot főzünk. A cukorszirup akkor jó, ha hideg vízbe cseppentünk belőle, és mindjárt megkeményedik a csepp. A forró cukorszirupot a tojások kemény habjához keverjük, hozzáadjuk az áttört túrót is. A tojásfehérje masszát az egyik tésztalapra egyenletesen, négy-öt centiméter vastagságban elosztjuk, lefedjük a másik lappal, és hűtőben dermesztjük. Tálalás előtt kockára daraboljuk és porcukorral meghintjük.


Túrós krémes[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 40 dkg vajastészta,
  • 25 dkg túró,
  • 15 dkg krémpor,
  • 5 dl tej,
  • 20 dkg porcukor,
  • 2 dkg vanília,
  • 3 dl tejszín,
  • 6 db tojás.

A vajastésztából két vékony lapot sütünk. A krémport fél liter tejben megfőzzük, hozzáadjuk a tíz deka porcukorral elkevert tojások sárgáját és még forrón a tojások habját. Kihűtjük, majd belekeverjük a kemény tejszínhabot és az áttört túrót. A tölteléket a két tésztalap közé töltjük. Kockára darabolva és vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.


Túrókrém torta[szerkesztés]

Hozzávalók a tésztához:

  • 8 db tojás,
  • 16-16 dkg kristálycukor, liszt.

TÖLTELÉK:

  • 25 dkg túró,
  • 15 dkg krémpor,
  • 4 db tojás,
  • 3 dl tejszín,
  • 35 dkg cukrozott gyümölcs,
  • 3 dkg zselatin,
  • 8 dkg mazsola,
  • 15 dkg porcukor,
  • 4 dl tej,
  • 2 dkg vaníliáscukor.

A tésztához való anyagokból piskótatésztát készítünk és tortaformában megsütjük. A krémport tejben megfőzzük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a fehérjét habbá verve, kihűtjük. A cukrozott gyümölcsöt kockára vágjuk, a mazsolát beáztatjuk. A tejszínt habbá verjük, belekeverjük a porcukrot és a vízben oldott zselatint. A krémhez adjuk a gyümölcsöket, az ízesítő anyagokat és a tejszínhab kétharmad részét. A kihűlt tortakorongot három részre vágjuk, beletöltjük a krémet, tetejét és oldalát a maradék tejszínhabbal díszítjük. Díszítésként még cukrozott gyümölcsöt is tehetünk a torta tetejére.


Túrótorta[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 6 db tojás,
  • étcsokoládé,
  • 18-18 dkg liszt, cukor,
  • 50 dkg túró,
  • 25 dkg vaj,
  • 10 dkg mazsola,
  • citromhéj, vaníliáscukor,
  • 20 dkg porcukor.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a kristálycukrot, és a tojások sárgáját, majd óvatosan belekeverjük a lisztet. Lisztezett tortaformában, közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. Közben elkészítjük a túrótölteléket úgy, hogy a tojások fehérjét habbá verve adjuk a kikevert töltelékbe. Az elkészült tortatésztát rövid ideig pihentetjük, majd három részre vágjuk, töltjük, egy kevés tölteléket visszahagyva. A betöltött tortát szeletelés előtt a hűtőben kifagyasztjuk. A visszamaradt töltelékből kis gombócokat formázunk, melyeket olvasztott csokoládéba mártunk, ezzel díszítjük a szeleteket.


Túrós piskóta[szerkesztés]

Hozzávalók a tésztához:

  • 8 db tojás,
  • 24-24 dkg liszt, cukor,
  • 10 dkg túró.

TÖLTELÉK:

  • 35 dkg túró,
  • 10 dkg vaj,
  • 2 dkg vaníliáscukor,
  • 12 dkg porcukor.

A tésztához való anyagokból piskótatésztát készítünk úgy, hogy az áttört túrót is hozzáadjuk. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük, majd keresztben kettévágjuk. Ha kihűlt, a túróból készített vaníliás túrókrémmel töltjük. Hosszúkás szeleteket vágunk belőle, és vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.


Túrós torta naranccsal[szerkesztés]

Hozzávalók a tésztához:

  • 6 db tojás,
  • 15 dkg porcukor,
  • 10 dkg liszt,
  • vaj, liszt kenéshez.

ÖLTELÉK:

  • 10 dkg vaj,
  • 35 dkg túró,
  • 15 dkg porcukor,
  • 4 db tojássárga,
  • 4 db narancs.

A tésztához való anyagokból a szokásos módon piskótatésztát készítünk, tortaformában megsütjük és három részre osztjuk. A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a tojások sárgáját, a porcukrot és habosra keverjük. A narancsok reszelt héjával ízesítjük. A tortaformát megtöltjük és narancsszeletekkel díszítjük.


Túrós linzertorta[szerkesztés]

Hozzávalók a tésztához:

  • 50 dkg liszt,
  • 33 dkg vaj,
  • 17 dkg porcukor,
  • 2 db tojássárga,
  • vaníliáscukor, és citromhéj ízlés szerint.

TÖLTELÉK:

  • 50 dkg túró,
  • 4 dl tejszín,
  • 20 dkg vaj,
  • 15 dkg porcukor,
  • egy csipet vaníliáscukor,
  • 10 dkg mazsola,
  • 2 dkg zselatin.

Sárga linzertésztát készítünk, melyből három kerek lapot formázunk, majd megsütjük és kihűtjük. Közben a túróból tölteléket készítünk: a túrót áttörjük, hozzáadjuk a vajat és habosra keverjük, beletesszük a mazsolát, a vaníliáscukrot és a tejszínhabot, amibe belekevertük a langyos vízben oldott zselatint. A lapok közé úgy töltjük a tölteléket, hogy egy szétnyitható tortaformába tesszük. Hűtőszekrényben megdermesztjük a tortát, ezután szeleteljük és cukrozott tejszínhabbal díszítjük.


Túrópuding[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró,
  • 3 db zsemle,
  • 3 dl tej,
  • 8 dkg búzadara,
  • 5 db tojás,
  • 5 dkg vaj,
  • 10 dkg cukor,
  • 5 dkg porcukor,
  • 3 dl tejföl.

A túrót szitán átpasszírozzuk a tejben áztatott és kinyomkodott zsemlével együtt. Hozzáadjuk a cukorral kikevert tojások sárgáját, a búzadarát és végül óvatosan belekeverjük a tojások felvert habját. Fémformákat vajjal kikenünk és lisztezzük. Ezekbe töltjük a pudingmasszát. Egy lábasba helyezzük a megtöltött formákat, és annyi forró vizet öntünk alá, hogy a formák háromnegyed részéig érjen. Fedővel letakarva lassan pároljuk. A kész pudingokat kistányérra borítjuk, meghintjük porcukorral és melegített tejfölt adunk hozzá.


Túrós sárgabaracktorta[szerkesztés]

Hozzávalók a tésztához:

  • 30 dkg liszt,
  • 20 dkg vaj,
  • 10 dkg porcukor,
  • 2 db tojás.

TÖLTELÉK:

  • 1 kg sárgabarack,
  • 35 dkg vaj,
  • 35 dkg túró,
  • 18 dkg porcukor.

A tésztához való anyagokból linzertésztát készítünk. Négy egyforma nagyságú korongot formálunk belőle és megsütjük. A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a porcukrot és habosra keverjük. A sárgabarackokat rövid időre forrásban lévő vízbe mártjuk, így meg tudjuk hámozni, kimagozzuk és háromnegyed részét apró kockára vágjuk, belekeverjük a túrós vajkrémbe. A megsütött és kihűtött linzerlapokat megtöltjük a krémmel, tetejét a megmaradt és szeletelt sárgabarackkal díszítjük. Szeletelve tálaljuk.


Túrós burgonyatorta[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 25 dkg burgonya,
  • 15 dkg porcukor,
  • 15 dkg túró,
  • 2 dkg vaníliáscukor,
  • 1 db citrom,
  • 8 db tojás,
  • 1 üveg vegyes gyümölcsbefőtt.

A főtt burgonyát még forrón áttörjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját és a vaníliás cukrot, a túrót és a reszelt citromhéjat jól eldolgozzuk. A tojásfehérjét habbá verjük és belekeverjük a porcukrot, ezt is a burgonyás masszához adjuk. Három egyforma nagyságú korongot sütünk belőle. Kihűtve vegyes gyümölcsbefőttel töltjük és díszítjük.


Túróval töltött zsemle[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 4 db zsemle,
  • 8 dkg vaj,
  • 10 dkg porcukor,
  • 35 dkg túró,
  • 8 dkg cukor,
  • 5 dl tej,
  • 1 dkg vaníliáscukor,
  • 4 db tojássárgája.

A zsemléket félbevágjuk, belsejüket kivájjuk, hozzáadjuk a vajat, a cukor felét és összedolgozzuk, visszatöltjük a zsemlébe. Tűzálló tálba tesszük és tejből, a tojások sárgájából és a vaníliás cukorból készített keverékkel meglocsoljuk. Sütőben átmelegítve porcukorral megszórva tálaljuk.


Túró vatruska[szerkesztés]

(orosz)

Hozzávalók:

  • 8 db császárzsemle,
  • 10 dkg sajt,
  • 3 dl tej,
  • 30 dkg túró,
  • 5 dkg vaj,
  • 5 dkg reszelt hagyma,
  • 1 dkg só,
  • 5 g őrölt bors,
  • 1-1 csipet fűszerpaprika, köménymag (darálva).

A zsemlék belét kivájjuk, belsejébe tejet locsolunk, áztatjuk, majd a többi anyagot összekeverjük és a zsemlékbe töltjük. Tűzálló tálba helyezzük, reszelt sajttal megszórjuk és sütőben megsütjük.


Túrós burgonyametélt[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 1 kg burgonya,
  • 25 dkg liszt,
  • 3 db tojás,
  • 35 dkg túró,
  • 20 dkg porcukor,
  • 1 dkg vaníliáscukor,
  • 10 dkg zsír,
  • 5 dkg zsemlemorzsa,
  • 2 dkg só.

A burgonyát héjában megfőzzük, tisztítjuk és még forrón áttörjük. Gyúródeszkára tesszük, hozzáadjuk a lisztet, a tojást és összegyúrjuk. Ujjnyi vastag hengerekre (nudli) formázzuk, majd forrásban lévő sós vízben kifőzzük. Közben zsírban zsemlemorzsát pirítunk, abba forgatjuk a megfőtt, leszűrt burgonyametéltet. Tálaláskor rámorzsoljuk a túrót és vaníliás porcukorral meghintjük.


Túrós rétes[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 2 csomag réteslap,
  • 50 dkg túró,
  • 15 dkg porcukor,
  • 3 db tojássárgája,
  • 2 dl tejföl,
  • 2 db zsemle,
  • 4 dkg mazsola,
  • 1 dkg vaníliáscukor,
  • 1 dkg citromhéj,
  • 10 dkg vaj.

A réteslapot kibontjuk és megnedvesített konyharuhára tesszük. Meglocsoljuk olvasztott vajjal. A tölteléket a tészta egyik oldalán, hosszában elosztjuk, majd a konyharuha segítségével felhajtogatjuk a tésztát. Sütőlemezre tesszük és olvasztott vajjal megkenjük. Közepes hőmérsékletű sütőben zsemleszínűre sütjük. Pihentetjük, majd rézsútosan felszeleteljük. Porcukorral meghintve tálaljuk.


Túrós nudlifelfújt[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 35 dkg mirelit nudli,
  • 25 dkg túró,
  • 3 db tojás,
  • 2,5 dl tej,
  • só.

Sós vízben megfőzzük a nudlit, lecsepegtetjük. A túrót áttörjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejet, a főtt nudlit és a legvégén a tojáshabot. Kivajazott tepsibe öntjük a masszát, 30-40 percig sütjük.


Túrós piskótalepény[szerkesztés]

Hozzávalók a tésztához:

  • 8 db tojás,
  • 24 dkg liszt,
  • 24 dkg cukor,
  • 8 dkg vaj.

TÖLTELÉK:

  • 35 dkg túró,
  • 4 db tojás,
  • 8 dkg vaj,
  • 8 dkg mazsola,
  • 5 dkg őrölt dió,
  • 8 dkg cukor,
  • 5 dkg porcukor.

A tojások fehérjét habbá verjük a kristálycukorral, hozzáadjuk a tojássárgákat és lazán belekeverjük a lisztet. Vajazott palacsintasütőben, sütőben megsütjük. Még melegen megkenjük a diós túrókrémmel és félbehajtjuk. Porcukorral meghintjük és megforrósított sütővillával rácsot égetünk a tetejére.


Orosz túrós hajócskák[szerkesztés]

Hozzávalók a tésztához:

  • 30 dkg liszt,
  • 20 dkg vaj,
  • 10 dkg porcukor,
  • 3 db tojássárga.

TÖLTELÉK:

  • 45 dkg túró,
  • 20 dkg vaj,
  • 15 dkg porcukor,
  • 4 db tojássárga,
  • 2 dkg vaníliás cukor,
  • 4 db banán,
  • 4 db mandarin.
Linzertésztát készítünk, vékonyra kinyújtjuk és hosszúkás kis fémformákba nyomkodva megsütjük. A túróból krémet készítünk, a banánt megtisztítjuk, felszeleteljük. A mandarint megtisztítjuk, félbevágjuk és felszeleteljük. A megsütött és kihűtött tésztákat túrókrémmel töltjük és az előkészített gyümölcsökkel díszítjük.

Túrós sütemény[szerkesztés]

(boci mobil)

Hozzávalók a tésztához:

  • 1 tojás,
  • 11 ek olaj,
  • 10 ek cukor,
  • 15 ek liszt,
  • 2 ek kakaó por,
  • 2,5 dl tej vagy tejszín,
  • 1 kiskanál szódabikarbóna,
  • 1 citrom reszelt héja

a krémhez:

  • 15 dkg túró,
  • 1 tojás,
  • 1 ek búzadara,
  • 5 ek cukor,
  • 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítés: A tésztát zsírozott, lisztezett tepsibe teszem, miután alaposan kikevertem. A krém hozzávalóit szintén összekeverem, majd egy kiskanállal 1-1 cm távolságba kis adagokat teszek. 25-30 perc alatt 160 C fokos sütőben sütöm. Finom, egyszerű és mutatós!


Túrókrémes gyümölcskosár[szerkesztés]

Hozzávalók a tésztához:

  • 30 dkg liszt,
  • 20 dkg vaj,
  • 10 dkg porcukor,
  • 2 db tojássárgája.

TÖLTELÉK:

  • 50 dkg túró,
  • 15 dkg cukor,
  • 10 dkg vaj,
  • 8 dkg mazsola,
  • 2 dkg vaníliás cukor,
  • citromhéj,
  • 45 dkg vegyes gyümölcs.

A lisztet a vajjal és a porcukorral elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgákat és összegyúrjuk, hűtőben pihentetjük. A tésztát vékonyra kinyújtjuk és kis fémformákba nyomkodjuk, közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. A megsült tésztát a formákból kiborítjuk, hűtjük. Túrókrémet készítünk és megtöltjük a formákat, vegyes szeletelt gyümölccsel díszítjük.


Stíriai metélt[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró,
  • 1 dkg só,
  • citromhéj, porcukor,
  • 15 dkg liszt,
  • 4 db tojás,
  • 2 dl tejföl,
  • 20 dkg vaj,
  • 20 dkg cukor,
  • 1 dkg vaníliás cukor,
  • 8 dkg mazsola.

A túrót áttörjük, hozzáadjuk a lisztet és egy tojás sárgáját, egy jó kanál tejfölt, és tésztát gyúrunk belőle. Kinyújtjuk és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Sós, forrásban lévő vízben kifőzzük. Közben a vajat a megmaradt tojások sárgájával habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a mazsolát, a reszelt citromhéjat és a tejfölt. A tojások fehérjét habosra verjük. A tojássárgás masszát és a habot is belekeverjük a kifőzött tésztába. Kivajazott és lisztezett tepsibe öntjük, közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. Sütés után kockára darabolva és porcukorral meghintve tálaljuk.


Túrórúdi[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 40 dg liszt,
  • 1 margarin,
  • 10 dg cukor,
  • 1-2 sütőpor,
  • 1 vanília,
  • 3 kanál kakaó,
  • 1 tojás sárgája,
  • 1 kanál tej,
  • 15 dkg túró.

Elkészítése: 20 dg cukort,3 tojass sárgáját, 2-3 vaníliát kikavarunk. A parlos tésztát ketté osztjuk,az egyik felet a tepsibe tesszük és rá a túrót, és a másik felet a túróra reszeljük. A tojás fehérjét felverjük habnak és hozza adjuk a túróhoz.


Rákóczi túrós[szerkesztés]

Tésztához:

  • 240 g liszt,
  • 120 g margarin,
  • 60 g cukor,
  • 1 tojássárgája,
  • 1 dl tejföl,
  • 1 sütőpor (12g),
  • 1/2 citrom reszelt héja,

Töltelékhez:

  • 750 g túró,
  • 150 g cukor,
  • 2 cs. vaníliás cukor,
  • 3 tojássárgája,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • fél citrom leve,
  • kevés búzadara

Díszítéshez:

  • 4 tojásfehérje,
  • 4 ek. cukor

A hozzávalókból omlós tésztát készítünk, lisztezett deszkán 0,8 cm vastagságú lapra nyújtjuk. Nagyobb méretű tepsibe terítjük (nem kell vajazni, lisztezni), villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben (180 °C) félig megsütjük. Közben a túrót áttörjük, és a töltelék hozzávalóival habosra keverjük. A félig megsült tészta tetejére rásimítjuk a tölteléket, és készre sütjük. A díszítésre szánt tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral. Rásimítjuk a közben elkészült töltelékes alapra, és annyi időre visszatesszük a sütőbe, hogy a tojáshab világosbarna színt kapjon. Hagyjuk kihűlni, vízbe mártott késsel kockákra vágjuk. Megjegyzés: a díszítéshez használhatunk több (akár 6-8) tojásfehérjét is.