Növények/Növények gyógyhatása/K/Kardamom
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Növények | Növények gyógyhatása | K
Ugrás a navigációhoz
Ugrás a kereséshez
Latin Növények listája Allergén növényekDísznövények Ehető növények Élvezeti növények Fák Festőnövények Fűszerek Gabonák Ehető gombák Gyógygombák Gyógynövény lista Gyógynövény terápiák Növények gyógyhatása Gyógyteák Illóolajok Zsíros olajok Gyomnövények Gyümölcsök Hiperakkumulátor növények Húsevő növények Ipari növények Légtisztító növények Mérgező növények Mézelő növények Parazita növények Pszichoaktív növények Zöldségfélék Védett növények Vízinövények Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk
Kardamom
- (Elettaria cardamomum, Syn: Amomum cardamomum, Cardamomum officinale)
- (Drog(ok):Cardamomi fructus.(Ph. Hg. VII.), Cardamomi aetheroleum )
- Más neve(i): -
Honos DK-Ázsiában, Indiai-szubkontinensen. Trópusokon termesztik.
- Tartalmaz
- - 1-4% illóolaj (főleg 1,8-cineol, kevés terpineol, terpenilacetát)
- Gyógyhatása(i): aromás, fűszeres, erős ízű (aromaticum), szélhajtó, puffadást csökkentő (carminativum), Köhögéscsillapító és tonizáló szer. Felfúvódás, rossz emésztés, fejfájás ellen is jó.
- Felhasználjuk:Fűszer: Három változatban kapható: zöld (amelyet érés előtt szüretelnek), fehér (amely a zöld áztatással fehérített változata) és fekete (amely éretten szednek és füstben szárítanak). A zöld kardamom főként az édességek, desszertek és sütemények különleges fűszere, de kávét és kevert italokat is ízesítenek vele. A fehér kardamom íze az áztatás következtében jóval gyengébb. Felhasználására főként világos színű krémekben, habokban és mártásokban kerül sor, ahol az őrölt magok színe zavarná az összképet. A fekete kardamom kissé füstös íze miatt inkább a húsok és zöldségek ízesítésére alkalmas.
Mézeskalácshoz, marcipánhoz, páclevekbe, likőrökhöz az egész magvakat használjuk, rizs, gyümölcssaláta, curry, kenyér, sütemények, török kávé, csokoládé, salátaöntetek ízesítésére pedig a porát.
Ha tehetjük, egész hüvelyeket vásároljunk, mert a hámozott, esetleg őrölt termés sok íz- és illatanyagot veszít. A termést teljesen kifejlett állapotában, de még zölden, éretlenül szedik le, és úgy szárítják. Felhasználja még az illatszeripar is.
- Kardamom ellenjavallat: -
Lásd még: A növényről Mit-mihez
- Magyar Wikipédia: Kardamom

A Wikimédia Commons tartalmaz Kardamom témájú médiaállományokat.