A sárgarépa fontos zöldségnövény, jelentős vitaminforrás, régóta ismerjük és termesztjük. A vadon előforduló, Európában és Délnyugat-Ázsiában őshonos vadmurok (Daucus carota) háziasított alfaja.
A nemesített változat a vadhoz képest jóval nagyobb répatesttel rendelkezik, ízletesebb és kevésbé fásodó szerkezetű.
Tartalmaz:→ kb. 88% vizet, 7% cukrot, 1% fehérjét, 1% rostot, 1% hamut és 0,2% zsírt, továbbá rost főleg cellulóz, kisebb részben hemicellulóz és lignin, gazdag antioxidánsokban és ásványi anyagokban.
Gyógyhatása(i): Fontos élelmiszer növény
Felhasználjuk:levesek, saláták, főzelékek, hidegkonyhai készítmények, bébiételek készítésére, és nagyon sok ételkülönlegesség ízesítője vagy díszítője is lehet. Pépesítve bébiételek készülnek belőle; víztelenítve chips, pehely, por; vékonyan szeletelve olajban ki lehet sütni, mint a burgonyát, édességek is készüljenek belőle, mint sütemény, puding, gyümölcslekvár. A sárgarépalé egészségvédő italként önmagában vagy mással keverve (pl. céklalével, narancslével), egészségvédő ital.
Ellenjavallat: Napi 15 gramm sárgarépa fogyasztása fedezi a napi szükségletet, ezért figyeljünk oda a túladagolásra, mert gyerekeknél ellenreakciót válthat ki.
Lásd még: A növényről Mit-mihez
