Növények/Növények gyógyhatása/K/Konyhakömény

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
A lap mérete: 2672 bájt

Növények gyógyhatása

Konyhakömény


Fűszerkömény
Carvi fructus


Konyhakömény
(Carum carvi, Syn: -)
(Drog(ok):Carvi aetheroleum Carvi fructus ) (Ph. Eur. 4., Ph. Hg. VIII.)
Más neve(i): Fűszerkömény, konyhakömény, keménymag, régikömény, hasznos kömény.


A fűszerkömény az ernyősvirágzatúak rendjébe és a zellerfélék családjába tartozó faj. A legelterjedtebb és legkedveltebb fűszerek közé tartozik, már a Biblia is említi nagyszerű tulajdonságait. Európában a 13. században terjedt el. Honos Eurázsiában. Magyarországon üde kaszálók, mocsárrétek, sovány hegyi rétek kétéves növénye. Termesztésben egy-vagy kétévesek. Májustól júniusig virágzik. Kora tavasszal 25-40 cm-es sortávolságra, 2 cm mélyre vetik, az egyévest augusztusban, a kétévest a következő év júliusában aratják. Könnyen pergő ikerkaszat terméseit teljes érés előtt takarítják be. A kicsépelt terméseket műszárítóban szárítják vagy száraz helyen tartjeák gyakran forgatva (beszáradás 1,2-1,5:1).

Tartalmaz: 3-7% illóolaj (főleg carvon, továbbá limonen, pinen, sabinen, 3-caren, dihidrocarvon, carveol). Zsíros olajat és fehérjét is tartalmaz.
Gyógyhatása(i): keserű-anyag, étvágyjavító (amarum), szélhajtó, puffadást csökkentő (carminativum), epeürítést elősegítő (cholereticum), görcsoldó (spasmolyticum) gyomor- vagy bélgörcsben, emésztésjavító, tejelválasztást fokozó (lactagogum).


Felhasználjuk: Fanyar, érdekes íze miatt más fűszerekkel ritkán kombinálják. Bizonyos ételekbe (saláták, körözött) beleszórjuk, másokba (kelkáposztafőzelék, húsok) belefőzzük, a rántott levesnél (köménymagleves) viszont a rántásba tesszük. Levesek, saláták, főzelékek, sültek, káposztás, burgonyás, sajtos, túrós ételek, kolbászfélék, körözöttek, puha sajtok, péksütemények, pogácsák ízesítője; a savanyúságok és a savanyú káposzta elengedhetetlen fűszere. Fűszerkeverékek és likőraroma-kivonatok alapanyaga. Egészben és őrölt formában is kapható.


Konyhakömény elenjavallat: -


Nyíl.gif Lásd még: A növényről Mit-mihez

Magyar Wikipédia: Konyhakömény


Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Konyhakömény témájú médiaállományokat.