Növények/K/Kömény
(Carum carvi szócikkből átirányítva)
Latin • Növények listája • Allergén növények • Dísznövények • Ehető növények • Élvezeti növények • Fák • Festőnövények • Fűszerek • Gabonák • Ehető gombák • Gyomnövények • Gyümölcsök • Hiperakkumulátor növények • Húsevő növények • Ipari növények • Kártevőriasztó növények • Légtisztító növények • Mérgező növények • Mézelő növények • Parazita növények • Pszichoaktív növények • Zöldségfélék Védett növények • Vízinövények • Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk • Tanácsok
Kömény
- (Carum carvi, Syn: -)
- Drog Carvi fructus,
- Más neve(i): régi-, egyiptomi-, hasznos-, kerti-, konyhakömény, keménymag,
- A fűszerkömény az ernyősvirágzatúak rendjébe és a zellerfélék családjába tartozó faj.
- A legelterjedtebb és legkedveltebb fűszerek közé tartozik, már a Biblia is említi nagyszerű tulajdonságait. Európában a 13. században terjedt el.
- Az erősen fűszeres ízű mag hatóanyaga az illóolajában levő karvon.
- 20–50 cm magas, kétnyári növény. Gyökere gumós, fehér színű, ehető, édes ízű, aromás, hasonló a paszternákhoz. Szára csupasz, hosszában barázdált, keskeny lándzsás levelei erősen osztottak. Apró, fehér virágai ernyőben nyílnak, kerekded, barázdált termése 3–4 mm nagyságú, kissé ánizsos, enyhén borsos, mentolos ízű. A növény bármely része megmorzsolva erős illatot áraszt.
- Tartalmaz:→ illóolaj- karvon, carveol-, colin-, cseranyag-tartalmú. Zsíros olajat és fehérjét is tartalmaz.
- Gyógyhatása(i): Főzetét bélgörcsök, étvágytalanság ellen használják, erősíti és tonizálja a gyomrot, segít a bélgázok eltávolításában, gyermekkori kólika, nátha, és női problémák esetén teáját langyosan, külsőleg reuma elleni bedörzsölőszerként is alkalmazzák.
- Fanyar, érdekes íze miatt más fűszerekkel ízesítőként is kombinálják. Bizonyos ételekbe (saláták, körözött) beleszórjuk, másokba (kelkáposzta-főzelék, húsok) belefőzzük, a rántott levesnél (köménymagleves) viszont a rántásba tesszük. Levesek, saláták, főzelékek, sültek, káposztás, burgonyás, sajtos, túrós ételek, kolbászfélék, körözöttek, puha sajtok, péksütemények, pogácsák ízesítője, a savanyúságok és a savanyú káposzta elengedhetetlen fűszere. Fűszerkeverékek és kivonatok alapanyaga. Egészben és őrölt formában is kapható. Étvágygerjesztő, gyomorerősítő, szélhajtó, görcsoldó hatása miatt kömény|teának is ajánlott.
- Jellemző kártevője a köménymoly (Depressaria daucella).
Lásd még: Mit-mihez
- Magyar Wikipédia: Kömény
