A fokhagyma az amarilliszfélék családjába tartozó faj. Gyógy- és fűszernövény, melynek hagymája fogyasztható; felvágva erőteljes aromát (egyesek szerint illatot, mások szerint szagot) bocsát ki. Népies neve „foghagyma” vagy „büdös hagyma”.
Felhasználható része(i):gerezjei, levelei
Tartalmaz:→ Erős antibakteriális és gombaellenes hatását Louis Pasteur már 1858-ban leírta. Később, 1920-ban a svájci Sandoz gyógyszergyár izolálta az antibakteriális hatóanyag vegyületeit, az alliint és az abból kialakuló allicint. Kínai kutatók által in vitro (emberi szervezeten kívül végzett) kísérletek arra engednek következtetni, hogy az allicin más élettani hatásai mellett ráksejtellenes tulajdonsággal is bír. A fokhagyma tartalmaz még szénhidrátot, fehérjét, fontos ásványi anyagokat, valamint több vitamint (A-vitamin, B-vitamin, C-vitamin, E-vitamin), amiknek köszönhetően erős antioxidáns hatást fejt ki. A komplex összetevőknek köszönhetően jelentős immunrendszer-erősítő hatást is megfigyeltek. Jellegzetes illatát egy kéntartalmú anyag, az ajoén adja.
Gyógyhatása(i): A gyógyszeripar a fokhagyma hatóanyagait elsősorban antimikrobiális hatásai, valamint vérhígító és vértisztító hatása miatt alkalmazza. - Vírus-, baktérium- és gombaölő hatása bizonyított, mind külsőleg, mind belsőleg. - Megfázások során, vérzéssel együtt járó betegségeknél is kiválóan alkalmazható, mivel a véráramban jelen lévő mikroorganizmusokat és parazitákat is képes elpusztítani kénvegyületei révén. - Külsőleg alkalmazva bizonyítottan elpusztítja a HPV-t, néhány nap alatt képes például a lógó bőrszemölcsöket eltüntetni. - Jó féreghajtó hatása van. - Vérhígító hatással is rendelkezik, nem engedi összetapadni és aggregálódni a vér alakos részét.
Felhasználjuk:Felhasználják levesek, főzelékek, saláták, sültek, vadhúsok, szószok, kolbászáruk készítéséhez, de kedvelt pirítós vagy lángos ízesítéséhez is. A legtöbb húspác és húsfűszerkeverék már-már kötelező alkotóeleme, a curry egyik meghatározó ízanyaga. Gerezdenként, összezúzva vagy szárítva és porítva (például fokhagymasóként) egyaránt használják. A balkáni ételek legtöbbjéhez (ürüsült stb.) nélkülözhetetlen.
Fermentálással, speciális körülmények között állítják elő a fekete fokhagymát, mely az ázsiai gasztronómiából került át a nyugati konyhába.
Ellenjavallat: Gyógyszer-mennyiségben csak orvosi ellenőrzés mellett alkalmazzuk. - Esetenként allergiás bőrkiütéseket is okozhat. - Szoptatós anyák tejébe jutva a csecsemőknél hasmenést okoz. - Véralvadási problémák fennállása esetén ellenjavallt vérrögképződést gátló hatása miatt!
Lásd még: A növényről Mit-mihez
