Növények/A/Állbors

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Növények‎ | A
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
A lap mérete: 2077 bájt

Növények

Állbors

Állbors
Magok
Állbors
(Zanthoxylum akanthopodium, Syn: -)
(Drog(ok):Zanthoxylum semen, Zanthoxylum atheroleum)
Más neve(i): Badrang bors, szumátrai andalimán bors, batak bors stb.
Az állbors, a rutafélék családjába tartozó növényfaj termése, fűszer- és gyógynövény.

Honos az indonéziai Szumátra északi részén.

Különbözik némileg a többi szecsuáni borsfajtától. A bogyói nagyon picik, kis ágakon lógnak fürtökben. Kaffir lime levélre és korianderlevélre emlékeztető illata domináns lime- és mandarin ízvilággal társul; sokkal gyümölcsösebb és aromásabb, mint a kínai szecsuáni bors. Íze friss, kissé savanykás.

A sanshool vegyületeknek köszönhető egyedi csípőssége egészen más érzet, mint amilyent a chili vagy a fekete bors erőssége ad. Szinte azonnal érezhető egy bizsergő érzés, amelyet zsibbadás követ, először a nyelven, majd az egész szájüregben. Sokkal enyhébb, mint a szecsuáni bors.


Tartalmaz
- '
Gyógyhatása(i): '


Felhasználjuk: Szinte minden ételben használható, de különösen szószok, mártások, marinádok és pácokhoz, hús ételekhez, halakhoz, savanyú levesekhez, gyümölcsökhöz, zöldséges ételekhez ajánlott. - Ízesíthetünk vele bort, ecetet, pálinkát, pezsgőt, teákat stb. - Borskeverékek alkotó része, de jól harmonizál bodzával, citromfűvel, fokhagymával, galangállal, gyömbérrel, hagymával.
Állbors ellenjavallat: -


Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: Mit-mihez Natúr gyógytea

Magyar Wikipédia: Állbors


A Wikimédia Commons tartalmaz Állbors témájú médiaállományokat.