Növények/Növények gyógyhatása/K/Kerti kapor
(Növények/Növények gyógyhatása/K/Kapor szócikkből átirányítva)
Latin • Növények listája • Allergén növények • Dísznövények • Ehető növények • Élvezeti növények • Fák • Festőnövények • Fűszerek • Gabonák • Ehető gombák • Gyógygombák • Gyógynövény • Terápiák • Betegségek • Növények gyógyhatása • Gyógyteák • Illóolajok Zsíros olajok Gyomnövények • Gyümölcsök • Hiperakkumulátor növények • Húsevő növények • Ipari növények • Kártevőriasztó növények • Légtisztító növények • Mérgező növények • Mézelő növények • Parazita növények • Pszichoaktív növények • Zöldségfélék Védett növények • Vízinövények • Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk • Tanácsok
Növények gyógyhatása Ábécé szerinti tartalomjegyzék
|
[[Fájl:|bélyeg|jobbra|200px|]]
Kerti kapor
- (Anethum graveolens, Syn: )
- Drog Anethi fructus, Anethi herba,
- Más neve(i): fűszerkapor, kertikapor, kertikömény, uborkafű
A kapor közismert gyógy- és fűszernövény, az Anethum növénynemzetség egyetlen faja. Honos Mediterráneumban, Kaukázusban, DK-Ázsiában. Sokfelé termesztik. Nálunk júniustól októberig virágzik. A tőleveles, virágzó hajtást általában 40-500 C-os műszárítóba helyezik, a szárított herbából morzsolt drogot állítanak elő. A herbából vagy termésből a betakarítást követően illóolajat nyernek. Az érett terméseket műszárítón szárítják.
- Tartalmaz:→ herbában kb. 0,3%, termésben 4-5% illóolaj (főleg carvon, továbbá a-phellandren, carveol, carvacrol), termésben még kumarinok (bergapten, umbelliprenin, scopoletin, esculin)
- Gyógyhatása(i): Fűszer, konzervipar, a termésből nyert illóolaj antiszeptikus, kis adagban izgató, nagy adagban nyugtató. - A Földközi-tenger környékén élő ókori népek általánosan használták gyógyszerként fejfájás és gyomorpanaszok ellen. - Teája vízhajtóként, illetve felfúvódás, emésztési zavarok, bélpangás, hányinger, fogínygyulladás, álmatlanság, étvágytalanság esetén jó hatású. - Magjából teát főzve a csuklás gyors és kellemes ellenszere. - A világoszöld illóolaj a zöld növény 0,3-0,5%-át, míg a termés 2,4-4%-át teszi ki. - Az illóolaj fő komponense a d-karvon, d-limonén, dillapiol és fellandrén.[forrás?] Termésében ezenkívül 15-20% zsírolaj, fehérje is található. - Az illóolaj mennyisége termőhelytől és időjárási tényezőktől is függ. - Friss növényben a legtöbb aromaanyag virágzás után, zöld termés állapotban található. - A termés szélhajtó, puffadást csökkentő (carminativum), a herba vizes kivonata egyeseknél enyhe nyugtató.
- Felhasználjuk:Levele, fiatal virága és beérett termése egyaránt alkalmas fűszerezésre. A hajtásokat és a leveleket frissen és szárítva is használjuk. - Zöld virágos részét (Anethi folium) nyersen és szárazon morzsolva, magját (Anethi fructus) egészben és darálva is fogyasztjuk. Átható aromáját illóolajok adják. - A magyar konyha régi, kedvelt fűszernövénye. Nélküle elképzelhetetlen a kovászos uborka, a túrós lepény, a tökfőzelék, kapros-túrós palacsinta. Használják levesek, főzelékek, saláták, egyes hal, gombaételek, körözöttek, mártások, túró ízesítésére, a kovászos uborka, a paprika, a savanyú káposzta és a tök eltevésénél. - Szinte minden friss és eltett savanyúságba alkalmazható. - Gyakran használják fűszeres ecetekben és páclevekben, likőrökhöz. - A friss zöld kapor az erdélyi ordás-palacsinta ízesítője; a tökfőzelékhez szinte elengedhetetlen. - Őrölt magjával a véres hurkát ízesítik. - Több étel frissen vágott kaporral meghintve (pl. székelygulyás) különösen ízes lesz. - A kapormártás, illetve -leves nálunk kedvelt csemege. - A frissen szedett, zsenge hajtásaiból készített kaporszósz főtt húsokhoz, húsgombócokhoz, hal-, rák- és csigaételekhez is kiváló. - Fűszerezésre, ízesítésre felhasználja a konzerv-, a cukor-, a likőripar, de megtalálható az illatszeripar készítményeiben is. - Az élelmiszeriparban főleg tisztított illóolaját használják. - A száraz növény csokrokban, padlóvázában díszként használható.
- Ellenjavallat: Érzékeny embereknél esetleg bőrkiütést okozhat!
Lásd még: A növényről Mit-mihez
- Magyar Wikipédia: Kerti kapor
