Növények/Növények gyógyhatása/K/Kerti kapor

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
A lap mérete: 4057 bájt

Növények

Kerti kapor

[[Fájl:|bélyeg|jobbra|200px|]]

Kerti kapor
(Anethum graveolens, Syn:)
(Drog(ok):Anethi fructus, Anethi herba Anethi aetheroleum seminis)
Más neve(i): fűszerkapor, kertikapor, kertikömény, uborkafű

A kapor közismert gyógy- és fűszernövény, az Anethum növénynemzetség egyetlen faja. Honos Mediterráneumban, Kaukázusban, DK-Ázsiában. Sokfelé termesztik. Nálunk júniustól októberig virágzik. A tőleveles, virágzó hajtást általában 40-500 C-os műszárítóba helyezik, a szárított herbából morzsolt drogot állítanak elő. A herbából vagy termésből a betakarítást követően illóolajat nyernek. Az érett terméseket műszárítón szárítják.


Tartalmaz: herbában kb. 0,3%, termésben 4-5% illóolaj (főleg carvon, továbbá a-phellandren, carveol, carvacrol), termésben még kumarinok (bergapten, umbelliprenin, scopoletin, esculin)
Gyógyhatása(i): Fűszer, konzervipar, a termésből nyert illóolaj antiszeptikus, kis adagban izgató, nagy adagban nyugtató. - A Földközi-tenger környékén élő ókori népek általánosan használták gyógyszerként fejfájás és gyomorpanaszok ellen. - Teája vízhajtóként, illetve felfúvódás, emésztési zavarok, bélpangás, hányinger, fogínygyulladás, álmatlanság, étvágytalanság esetén jó hatású. - Magjából teát főzve a csuklás gyors és kellemes ellenszere. - A világoszöld illóolaj a zöld növény 0,3-0,5%-át, míg a termés 2,4-4%-át teszi ki. - Az illóolaj fő komponense a d-karvon, d-limonén, dillapiol és fellandrén.[forrás?] Termésében ezenkívül 15-20% zsírolaj, fehérje is található. - Az illóolaj mennyisége termőhelytől és időjárási tényezőktől is függ. - Friss növényben a legtöbb aromaanyag virágzás után, zöld termés állapotban található. - A termés szélhajtó, puffadást csökkentő (carminativum), a herba vizes kivonata egyeseknél enyhe nyugtató.


Felhasználjuk:Levele, fiatal virága és beérett termése egyaránt alkalmas fűszerezésre. A hajtásokat és a leveleket frissen és szárítva is használjuk. - Zöld virágos részét (Anethi folium) nyersen és szárazon morzsolva, magját (Anethi fructus) egészben és darálva is fogyasztjuk. Átható aromáját illóolajok adják. - A magyar konyha régi, kedvelt fűszernövénye. Nélküle elképzelhetetlen a kovászos uborka, a túrós lepény, a tökfőzelék, kapros-túrós palacsinta. Használják levesek, főzelékek, saláták, egyes hal, gombaételek, körözöttek, mártások, túró ízesítésére, a kovászos uborka, a paprika, a savanyú káposzta és a tök eltevésénél. - Szinte minden friss és eltett savanyúságba alkalmazható. - Gyakran használják fűszeres ecetekben és páclevekben, likőrökhöz. - A friss zöld kapor az erdélyi ordás-palacsinta ízesítője; a tökfőzelékhez szinte elengedhetetlen. - Őrölt magjával a véres hurkát ízesítik. - Több étel frissen vágott kaporral meghintve (pl. székelygulyás) különösen ízes lesz. - A kapormártás, illetve -leves nálunk kedvelt csemege. - A frissen szedett, zsenge hajtásaiból készített kaporszósz főtt húsokhoz, húsgombócokhoz, hal-, rák- és csigaételekhez is kiváló. - Fűszerezésre, ízesítésre felhasználja a konzerv-, a cukor-, a likőripar, de megtalálható az illatszeripar készítményeiben is. - Az élelmiszeriparban főleg tisztított illóolaját használják. - A száraz növény csokrokban, padlóvázában díszként használható.


Kerti kapor elenjavallat: Érzékeny embereknél esetleg bőrkiütést okozhat!


Nyíl.gif Lásd még: A növényről Mit-mihez

Magyar Wikipédia: Kerti kapor


Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Kerti kapor témájú médiaállományokat.