Növények/Növények gyógyhatása/B/Borsmustár

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

__HOTOC__

A lap mérete: 2679 bájt

Növények gyógyhatása

Borsmustár


Borsmustár ~ rukkola
Virágzó növény


Borsmustár
(Eruca sativa, Syn: -)
(Drog(ok):' Eruca sativa herba, flos, szemen)
Más neve(i): rukola, rukkola, rukkoli, arugula.


A káposztafélék családjába tartozó növényfaj. A Földközi-tenger térségében (a Mediterráneumban) őshonos, de termesztése vagy behurcolása révén Európa más részein és a világ számos táján is elterjedt, mint például Iránban, Afganisztánban, Turkesztán területén, Mongóliában, Indiában, az Egyesült Államokban és Oroszországban.

Magyarországon a második világháborút követően terjedt el igazán, feltehetően annak köszönhetően, hogy magjait a külföldről származó lenmagokkal együtt rendszeresen behurcolták, így főleg lenvetések gyomtársulásainak tagjaként tenyészett az alföldeken (Tiszántúl, Duna–Tisza köze, Duna-völgy, Dél-Dunántúl, Kisalföld). Világszerte termesztett saláta-, fűszer- és olajnövény.


Tartalmaz: magban 16-33% félig száradó zsíros olaj (a zsírsavak közül legtöbb, kb. 46% az erukasav), szterolok, glikozinolát (glükoerucin), a levélben glikozinolátok mellett flavonoid (főként izorhamnetinglikozid)
Gyógyhatása(i): porított magja antibakteriális, mustárpótló, hajtása a vizelet keletkezését és kiürítését fokozó (diureticum), a nemi vágyat fokozó (aphrodisiacum). Élelmiszer; emésztést elősegítő, fűszer, saláta.


Felhasználjuk:Az aromás, kellemesen csípős, borsos ízű, zsenge leveleit salátákban fogyasztják, de fűszerként is felhasználják mártásokban, párolt zöldségekben, illetve ételeket díszítenek velük. - A száraz, meleg, napsütéses helyen fejlődő borsmustár leveleinek íze erősebb, keserűbb, mint a nedves, hűvös helyen tenyészőké. A szintén fogyasztható virágainak aromája enyhébb a levelekénél. - Magvaiból csípős, erős illatú mustárt készítenek például Franciaország déli részén és Görögországban, illetve savanyú ízű olajat (taramiraolaj, jambaolaj) préselnek Indiában és Iránban.
Borsmustár elenjavallat: -


Nyíl.gif Lásd még: A növényről Mit-mihez

Magyar Wikipédia: Borsmustár


Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Borsmustár témájú médiaállományokat.