Szerkesztővita:KeFe/Tesztlapok/Vegyes

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez



Kolbászos cipó[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Kolbászos cipó

Elkészítés

Kenyértészta kell hozzá, ezt mindenki saját belátására bízom.
A kolbászt kb. 4-5 cm-es darabokban egy-egy zsemle nagyságú cipóhoz való tészta közepébe rakjuk, cipót formálunk belőle (az összeillesztéseket alaposan dolgozzuk el, mert a kolbász leve sülés közben kifolyik!) és szintén hideg sütővel kezdve szép pirosra sütjük.
Illata, íze mennyei. Az, hogy másnap milyen hírből sem tudom, még soha nem maradt


Csirke-pulyakatorta[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Csirke-pulyakatorta

Hozzávalók

Családi használatra:

Elkészítés

A jénai aljára rakok egy sor bacont. A pulyka szeletkéket lisztbe és tojásba mártogatom, és szép sorjában lerakom, majd jól megszórom reszelt Eidami sajttal. Ezt mindaddig folytatom, amíg tart a hús.
A legtetejére teszek egy sor bacont. Először lefedve sütöm a gázláng 5-6 fokozatán kb. 30 percig.
Ilyenkor „csendesen” rotyog a levében, de sosem éri el a jénai tetejét. Majd leveszem a fedőt, és pirosra sütöm. Ezalatt (kb.15 perc) elpárolog az a kevés húslé, és szépen szeletelhető.
Amikor vendégeknek csinálom, akkor én is szépen sugáralakban rakom ki a sütőformát, de a rétegezés ugyanúgy készül, mint az előzőekben. A végén fedő nélkül először 10 percig sütöm, majd a jénai tetejét visszatéve hirtelen ráfordítom a „tortát”, és még 10 percre visszateszem, hogy a bacon ezen a felén is szép pirosra süljön.
Még talán annyit hozzátennék, hogy én mindig inkább kisebb átmérőjű és magasabb jénaiban szoktam sütni. Így a magassága kb. 8 cm.


Sült olasz bagett[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Sült olasz bagett

Hozzávalók 4 főre:

  • 4 bagett
  • 1 kisebb csokor bazsalikom (vagy szárított)
  • 2 összetört fokhagymagerezd
  • 6 dkg olvasztott vaj
  • 6 ek. ketchup
  • 3 paradicsom
  • 20 dkg mozzarella (más sajt is jó)

Elkészítés

4 bagettet hosszában elvágunk, megkenjük a vaj, fokhagyma, ketchup bazsalikom keverékével. A felszeletelt paradicsomot és sajtot a tetejére fektetjük, és sütőben átsütjük. Ha van grill funkció a sütőben, akkor azt használjuk. Salátát is adhatunk hozzá. Gyors, finom, viszont nem diétás.




Ananászos kacsasült[szerkesztés]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Ananászos kacsasült

Hozzávalók

  • 1 kisebb pecsenyekacsa
  • 1 doboz ananászbefőtt
  • 10 dkg gomba
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma,
  • fél citrom leve
  • 1 tk. Reszelt citromhéj
  • fél dl. Szójamártás
  • ételízesítő ízlés szerint

Elkészítés

A megtisztított kacsát feldaraboljuk. Mindkét oldalukat besózzuk, és szorosan egymás mellé egy tűzálló tálba rendezzük. A szója szószt összekeverjük a citromlével, a citromhéjjal, az ananász levével, a zúzott fokhagymával, az apróra vágott gombával és a reszelt vöröshagymával.
Ezt a mártást a kacsa darabokra öntjük, és a tálat szorosan lefedve forró sütőben másfél órán keresztül pároljuk. Ha a hús megpuhult, kiszedjük a mártásból. A mártásról leszedjük a felesleges zsírt, kis lábasba öntjük, és 10 percig fedő nélkül forraljuk.
A húst tálra rakjuk, mellé tesszük az ananász darabokat, ráöntjük a mártást, és az egészet forró sütőben átmelegítjük – kicsi rápirítunk.
Párolt rizst kínálunk ehhez a nagyon ízletes pikáns ételhez.

Limoncello[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Limoncello

Hozzávalók

  • 1 liter alkohol
  • 9 citrom reszelt héja
4 napig áztatni együtt, aztán leszűrni.

Elkészítés

  • 2 liter tej
  • 2 kg cukor
10 percig együtt lassan kevergetve felfőzni.
Majd az egészet összekeverni langyosan, és együtt 10 percig lassan főzni.
Ha kihűlt, 2 csomag vaníliás cukorral összekeverni, üvegekbe tölteni, és lefagyasztani.

Saláta köret[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Saláta köret

Hozzávalók 4 főre

  • 2 fej szép saláta, leveleire szétszedve , megmosva, majd kb. fél

centi széles csíkokra felvágom , vagy tépem

  • 2-3 újhagyma felkarikázva ( ha nincs lila hagyma ízlés szerint )
  • 1 csokor zöld petrezselyem apróra vágva ( jó a fagyasztott is )
  • 2 evőkanál olaj ( nem kell feltétlenül oliva)
  • 1 evőkanál ecet
  • 2 evőkanál cukor
  • só ízlés szerint

Elkészítés

A saláta kivételével a hozzávalókat egy mély tálban jól össze kell keverni és hagyni, amíg levet enged , majd ekkor megkóstolod és még lehet az ízeken javítani ( ecet , cukor, só, vagy akár több hagyma , majd ezt kitapasztalod hamar mikor jó )

Amerikai eperkrém leves[szerkesztés]

(20'+hűtés)

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Amerikai eperkrém leves

(20'+hűtés)

Hozzávalók

  • 50 dkg eper
  • 4 ek cukor
  • 1 ek burgonyaliszt (vagy étkezési keményítő).

Elkészítés

Az epret simára turmixoljuk, egy lábosba átszűrjük és cukrozzuk. Annyi vízzel hígítjuk, hogy összesen 1 l legyen, majd kevergetve felforraljuk. Közben a lisztet 1 dl hideg vízben simára dolgozzuk. A levesbe öntjük és habverővel kevergetve addig - 1-2 percig - forraljuk, amíg kissé besűrűsödik. Alaposan behűtjük és tálaláskor eperszemekkel, esetleg citromfű- vagy mentalevéllel díszítjük. (Aki szereti, tejszínhabbal is kínálhatja. )

Ízletes csirkesaláta[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Ízletes csirkesaláta

Hozzávalók 1 csirke (én csirke mellet vagy combot szoktam kevés vajon megpirítani, beleteszek 2-3 gerezd fokhagymát, kevés víz, fedő; alatt megpárolom), 1/2 teáskanál pirospaprika, 1 csipet bors, 1 doboz konzerv kukorica (mélyhűtött kukoricát forró vízzel 2-szer, 3-szor leöblítesz, finomabb, mint a konzerv, és nincs benne se só, se cukor), só, 1 evőkanál apróra vágott snidling (vagy zöldhagyma), 1 piros (pritamin vagy kaliforniai) paprika, 1/2 kígyóuborka, 1 evőkanál ecet, 3 evőkanál olaj, 1/2 teáskanál fűszersó, 1 csipet fokhagymapor (én a csirkével együtt párolt fokhagymát szoktam összenyomni), 1 csipet cukor.

Elkészítés

A sült vagy párolt húst falatnyi darabokra vágjuk (a csont nélkül). Sózzuk, borsozzuk. A kukoricát lecsepegtetjük, és a húsra tesszük. Snidlinggel és egy csipet sóval megszórjuk. A paprikát megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, apró darabokra vagdaljuk, és a kukorica tetejére szórjuk. Megmossuk az uborkát, és közvetlenül a salátára gyaluljuk. Az ecetet összekeverjük az olajjal, a fűszersóval, a fokhagymaporral (vagy az összenyomott fokival) és a cukorral (ha egy kicsit felvered a villával, jó krémes állagú öntet lesz belőle!), és a salátába keverjük.

Sajtos, hagymás melegszendvics[szerkesztés]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Sajtos, hagymás melegszendvics

Hozzávalók 6 személyre

  • 1 bögre reszelt sajt,
  • 1 ek. reszelt hagyma,
  • 3 ek. ketchup,
  • 2 tk. worchester szósz,
  • 25 gramm vaj,
  • 6 vastag szelet toast

Elkészítés

A sajtot egy edényben a hagymával, ketchuppal, worchester szósszal jól összekevered. A vajat megolvasztva szintén hozzáadod.

A grillsütőt bekapcsolod, a toastokat az egyik felén meggrillezed, hogy piros legyen. Megfordítod, majd megkened a sajtkrémmel. Addig grillezed, amíg a sajt el nem olvad. Utána háromszögekre vágod a toast szeleteket.

Gőzgombóc[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Gőzgombóc

Hozzávalók a tésztához

  • 50 dkg liszt,
  • 1 dkg élesztő,
  • 1 mokkáskanál cukor,
  • csipetnyi só

a töltelékhez

  • 25-30 dkg szilvalekvár

a tetejére

  • 10 dkg darált mák,
  • 10 dkg porcukor.

Elkészítés

Az élesztőt fél dl langyos vízben elmorzsolom, hozzáadom a cukrot, és addig kevergetem, amíg a cukor elolvad benne. Az edényt letakarom, és langyos helyen fölfuttatom. Ezután tálba szórva a lisztet, ráöntöm a megkelt élesztőt és 3-4 dl langyos vízzel, sóval addig dagasztom a tésztát, amíg hólyagossá nem válik. Ezután liszttel meghintett tálba teszem, tetejét is belisztezem, majd tiszta ruhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztem. Lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtom és kb. nyolcszor nyolc centis darabokra vágom. A négyzetek közepére teszek a szilvalekvárból egy keveset, majd a tészta négy sarkát összefogva gombóccá gömbölyítem úgy, hogy a töltelékből ne látsszék ki semmi sem.

Egy tepsit kizsírozok, és egymás mellé teszem a gombócokat. Ahol két gombóc összeér, ott mindkettőt megzsírozom. Csak annyira teszem tele a tepsit, hogy a gombócok kényelmesen beleférjenek. Ezután annyi forró vízzel öntöm le, amennyi ellepi, és az előmelegített forró sütőben addig főzöm, amíg az összes levét be nem szívja, illetve amíg az elfő alóla. Tálalás előtt kevés forró margarinnal meglocsolom és a porcukorral elkevert darált mákkal sűrűn behintve kínálom. Bár elég munkaigényes tészta, olyan olcsó és annyira finom, hogy néha megéri a fáradságot!

Fokhagymás csiga[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Fokhagymás csiga

Hozzávalók

  • 7 g szárított élesztő,
  • 4 evőkanál + 3 dl meleg víz,
  • 1 evőkanál olívaolaj,
  • 1 evőkanál só,
  • 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors,
  • 2 teáskanál cukor,
  • 1 evőkanál apróra vágott friss rozmaring,
  • 50 dkg + esetleg még 5 dkg liszt,
  • 5 dkg magozott fekete olajbogyó.

Töltelék

  • 10 dkg puha vaj,
  • 1 teáskanál só,
  • 3-4 gerezd fokhagyma.
  • Olaj a tál kikenéséhez,
  • liszt a gyúródeszka megszórásához,
  • 1 tojássárgája + 1 teáskanál víz a csigák megkenéséhez.

Elkészítés

Először simára keverem a szárított élesztőt 4 evőkanál melegvízzel egy nagy tálban. Utána a 3dl melegvízhez hozzálöttyintem az olivaolajat, belekeverem a sót, az őrölt borsot, a cukrot és az apróra vágott rozmaringot. Hozzákeverem ezt a folyadékot az élesztős vízhez. Egy dagasztós robotgéppel lassan, de folyamatosan keverem az élesztős-olajos masszát, és apránként beledolgozom a mikroban meglangyosított réteslisztet. Erősebb fokozatra váltok és simára, fényesre dagasztom a tésztát. Ha túl lágy lenne, szórunk még hozzá egy picike lisztet.

Jöhet a kézi módszer. Rászórom a lecsöpögtetett, apróra vágott olajbogyót a tésztára és kézzel alaposan beledolgozom a tésztába. Vékonyan kiolajozok egy nagy tálat, belehempergetem a tésztát, ráteszek a tetejére egy darab folpackot és meleg helyen kb. 45-60 perc alatt a duplájára kelesztem. A megkelt tésztát a gyúródeszkán alaposan átgyúrom. A töltelékhez a puha vajat összedolgozom a pépesre zúzott fokhagymával meg sóval, és már készen is van.

Bekapcsolom a sütőt 220 fokra melegedni. Majd a tészta negyed részéből kinyújtok egy 26 x 17cm nagyságú téglalapot és beleteszem a tésztalapot a sütőpapírral kibélelt tepsibe, ezen a tésztarétegen csücsülnek majd a csigák.

A maradék tésztából egy 40 x 20 cm nagyságú téglalapot nyújtok és megkenem a fokhagymás vajjal, aztán a töltött tésztát a rövidebb oldalánál fogva, mint egy óriás rétest feltekerem. A tekercset éles késsel 2 centis szeletekre vágom, és egymás mellé ültetgetem a csigákat a tésztalappal borított tepsibe. Letakarom konyharuhával, és békén hagyom 15-20 percig, hogy a csigák szép pufik legyenek.

Utána kevés vízzel higított tojássárgájával megkenegetem a tetejüket és 25 perc alatt aranybarnára sütöm őket. Kb. 10 db csiga lesz belőle.

Gombás zöldségnyárs[szerkesztés]

[[Kategória:‎‎]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Gombás zöldségnyárs

Hozzávalók 16-20 db

  • 1-1-1 piros-sárga-zöld paprika
  • 10 dkg apró csiperkegomba
  • 15 dkg apró vöröshagyma vagy mogyoróhagyma
  • 4 ek olívaolaj
  • pirospaprika-só-bors

Elkészítés

A megtisztított, feldarabolt paprikát, gombát és a szükség szerint félbevágott hagymafejeket váltakozva sasliknyársra /hurkapálcára is lehet/ tűzzük.

Az olajat a fűszerekkel elkeverjük, és a zöldségnyársakat megkenjük. Forró roston, forgatás közben 5-8 percig grillezzük.

Meggyes lepény[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Meggyes lepény

Hozzávalók

  • 3 tojás
  • 10 dkg vaj
  • 25 dkg porcukor
  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg darált dió
  • 1 sütöpor
  • 2 dl tej
  • 1 üveg meggy (380 ml)

Elkészítés

A tojásokat habosra keverjük a vajjal és a porcukorral. Ehhez hozzáadjuk a lisztet az elkevert sütőporral és a 2 dl tejet. Kizsírozott lisztezett tepsibe öntjük és beledobáljuk a levétől lecsöpögtetett meggyszemeket. (Tepsi mérete 20cm x 30cm)

Úgy sütjük, mint a piskótát. (200 fokon előmelegített sütőben 25 percig). Hagyjuk kihűlni a tepsiben, és kockákra vágva meghintjük porcukorral tálalás előtt. Ha meggy nélkül sütjük, meg lehet tölteni lekvárral vagy krémmel.

A sütiben a lisztből csak 100 g, a darált dióból meg 200 g található. Cukor helyett édesítővel csináltam. Így nem hizlal annyira. Igen finom lett így is.

Vaníliás kúp[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Vaníliás kúp

Hozzávalók

  • 50 dkg darált keksz,
  • 20 dkg margarin,
  • 25 dkg porcukor,
  • 20 dkg darált dió,
  • 3 evőkanál kakaó,
  • 1 evőkanál rum,
  • feketekávé
ezeket össze kell gyúrni.

Krém:

  • 3 dl tejet 1 vaníliás pudinggal felfőzünk.

Ha kihűlt,

  • fél csomag margarint,
  • 15 dkg porcukorral összekeverünk.

Elkészítés

A kekszet és a többi hozzávalót összegyúrni, ezzel a masszával kell kibélelni, belenyomkodni a kosár vagy kúpformába a gyúrt kekszes masszát, és az üregbe beletölteni a vaníliás krémet, és annak a tetejére az Albert keksz, ami az alja lesz a kész sütinek, utána kiborítani belőle.

Müzlis málnás túrókehely[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Müzlis málnás túrókehely

Hozzávalók

  • 41 dkg túró
  • 1 dl kefir
  • folyékony édesítő
  • citromhéj
  • 2 evőkanál puffasztott rizs
  • 4 evőkanál zabpehely
  • 3 dkg darált dió
  • 15 dkg mirelit ribizli
  • 2 evőkanál por édesítő

Elkészítés

A túrót a kefirrel, az édesítővel és a citromhéjjal elkeverjük. Poharakba tesszük, megszórjuk puffasztott rizzsel, zabpehellyel, dióval és az édesítő porral, végül a ribizlivel, a tetejére még egy réteg túrókrémet teszünk.

Málnás túrókehely[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Málnás túrókehely

Hozzávalók

  • 40 dkg túró
  • 1 dl kefir
  • folyékony édesítőszer
  • 25 dkg málna
  • 2 tojásfehérje
  • citromhéj
  • 1 kiskanál citromlé
  • 1 evőkanál édesítő por

Elkészítés

A túrót a kefirrel, az édesítővel és a citromhéjjal elkeverjük. A kapott túrókrém felét 4 pohárban eloszlatjuk, málnát szórunk rá, majd ismét egy réteg túrót teszünk rá. A tojásfehérjéből a citromlével és az édesítő porral kemény habot verünk, majd hozzákeverünk 5 dkg zúzott málnát. Egyenletesen eloszlatjuk a kelyhek tetején. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Részeges szűzérmék[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Részeges szűzérmék

Hozzávalók

  • 40 dkg aszalt szilva
  • 80 dkg
  • sertés vagy borjú szűzpecsenye
  • só, bors
  • 4 dkg vaj vagy margarin
  • 1 csapott mk. köménymag
  • 1 dl húsleves
  • 1 dl tejszín
  • 5 cl
  • szilvapálinka
  • 1 kis csokor petrezselyem

Elkészítés

Az aszalt szilvát 2 órával a fözés kezdete elött langyos vízbe áztatjuk, majd lecsepegtetjük, kimagozzuk.

A húst vastagabb szeletekre, azaz érmékre vágjuk, a vágott felületeket kiverjük, meghintjük sóval, borssal, és a felforrósított vajon hirtelen mindkét oldalát megsütjük, levükből kivesszük.

A forró pecsenyezsírba szórjuk a köménymagot, erős tűzön addig pirítjuk, amíg pattogó hangot nem ad (1/2-1 perc), hozzáadjuk az aszalt szilvát, húslevest, tejszínt. Felforraljuk, beletesszük a hússzeleteket, meglocsoljuk pálinkával, és erős tűzön 2-3 percig összeforraljuk.

A hússzeleteket előmelegített tálra rendezzük, a szilvát mellé és köré halmozzuk, végül belekeverjük a mártásba a finomra vágott petrezselymet, bevonjuk vele a húst, és azonnal tálaljuk. Burgonyapürét adunk hozzá.



Somogyi galuska[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Somogyi galuska

Hozzávalók

  • 2 tojás,
  • 10 dkg füstölt szalonna,
  • 2 dl tejföl,
  • 2 fejhagyma,
  • olaj,
  • 20 dkg liszt,
  • só, késhegynyi pirospaprika.

Elkészítés

A lisztből tojással, sóval, kevés vízzel galuskatésztát keverünk, és a szokásos módon, csak kicsit hosszabb galuskákat főzünk. A füstölt szalonnát apróra vágjuk, kiolvasztjuk, a pörcöt kihalásszuk, félretesszük. A zsírba szedjük a kifőtt galuskát, paprikával meghintjük, forró tejföllel megöntözzük, a tetejére hintjük a kisütött ropogós pörcöt, és végül az egészet karikára vágott lisztben megforgatott és olajban pirosra sütött hagymával meghintjük



Rizstorta[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Rizstorta

Hozzávalók

  • 1, 5 bögre rizs
  • 2 ek. vaj
  • 1 liter tej
  • 2 ek. mazsola
  • 2 tojás sárgája
  • 1 ek. liszt
  • 3 ek. cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • reszelt citromhéj
  • baracklekvár

Elkészítés

Tegyük fel a megmosott rizst annyi vízben, hogy ellepje, kicsit sózzuk meg. Ha magába szívta a vizet, öntsünk rá fél liter tejet, és főzzük puhára. Keverjük át az olvasztott vajjal, a mazsolával, és a reszelt citromhéjjal. Cukrozzuk meg. Egy gömbölyű tálban rétegenként rakjuk le a rizst a baracklekvárral.
A tetejét és az oldalát kenjük be a következő krémmel:
Vízfürdő fölött keverjük össze a tojás sárgákat a cukorral, a liszttel és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a felmelegített fél liter tejet, és főzzük sűrű krémmé. Végül borítsuk ki, és a kihűlt krémmel leöntve, málnaszörp csíkokkal díszítve tálaljuk.

Megjegyzés:

Szerintem egy megfelelő nagyságú folpackkal kibélelt formába érdemes rétegezni, hűtőbe betenni, és egy tányér vagy tálca segítségével kiborítani. Így szépen egyben marad, és a folpackot könnyű lehúzni róla.
A mentalevéllel díszítve.



Derelye[szerkesztés]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Derelye

Hozzávalók

  • 50 dkg liszt
  • 2 tojás
  • víz,
  • 1 késhegynyi só

Töltelék

a.

  • 20 dkg szilvalekvár,
  • 10 dkg kenyérmorzsa
  • 2 evőkanál zsírban pirítva,
  • 10 dkg cukor,
  • 1 késhegynyi őrölt fahéj.

b.

  • 50 dkg túró,
  • 1 evőkanál grízes liszt,
  • 1 kávéskanál só,
  • 2 evőkanál zsír,
  • 1 dl tejföl,
  • 1 tojás

Elkészítés

A tojással, vízzel, liszttel a száraztésztánál lágyabb tésztát állítunk össze. Jó vékonyra elnyújtjuk, kettévesszük. Az egyik levél tészta felére szilvalekvár csomókat helyezünk. A levél tészta másik felét ráborítjuk. Ujjunkkal körülnyomkodjuk, csörgemetélővel kiszabdaljuk a négyzeteket. A másik levél tésztával ugyanígy járunk el. Ennek tölteléke: A szitán áttört túrót elkeverjük a tojással, liszttel, sóval. Ugyanúgy halmokat rakunk 8-10 cm-re és a tészta másik felét ráborítjuk, kiszabdaljuk. Lobogó forró vízben kifőzzük. Csíkmák szűrőn hideg vízzel leöblítjük. Egy tálban forró zsírral elkeverjük, majd a lekváros derelyét fahéjas cukrozott, zsírban pirított kenyérmorzsára, a túrós derelyét tejföllel öntjük le miután elkevertük zsírral.
Mi mindkét töltelékes derelyét tejföllel szeretjük. Természetesen nem elég rá az 1 dl tejföl, ami a receptben írva van. . . Én leginkább igyekszem házi lekvárral, túróval tejföllel csinálni. A zsír helyett nyugodtan használhatsz olajat. Én a biztonság kedvéért még a vágások mentén villával átnyomkodom a széleket. Nálunk van, aki ha derelyét készít, ilyenkor zöldséglevest főz, és ebbe a túrósat főzi bele betétként. Sőt olajban is lehet kisütni, akkor porcukorral kell megszórni. Más tájakon nem is ismerik csak sütve.
Finom, laktató!

Derelye házilag[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Derelye házilag

Hozzávalók 4 személyre:

  • 40 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 20 dkg szilvalekvár

Elkészítés

A lisztet gyúródeszkára öntjük, közepébe mélyedést formálunk, beleütjük a tojásokat, és 1-2 dl langyos vizet öntünk hozzá. Összedolgozzuk, addig gyúrjuk, amíg a tészta ruganyos lesz, és nem ragad a kezünkhöz. Sodrófával nagyon vékonyra kinyújtjuk, a levél felét megrakjuk egymástól egyenlő távolságra szilvalekvárral, a másik üres felét ráhajtjuk. A halmok között ujjunkkal lenyomjuk a tésztát, derelyevágóval feldaraboljuk. A derelyéket forró, sós vízben kifőzzük, az olajban megpirított zsemlemorzsában megforgatjuk. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: gombával, hússal töltve levesbetétnek szoktam készíteni

Derelye krumplis[szerkesztés]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Derelye krumplis

Hozzávalók

  • 20 dkg liszt,
  • 50 dkg burgonya,
  • 2 db tojás csipetnyi
  • só,

Elkészítés

A burgonyát megfőzzük, héját lehúzzuk és áttörjük. Hozzáadjuk a lisztet, 2db tojást, csipet sót és jól összegyúrjuk. A tésztát kb. 1 cm vastagra nyújtjuk és egyik felén kb. 5 cm távolságra egymástól kis halmokat rakunk túróból, vagy valamilyen kemény lekvárból. Óvatosan ráhajtjuk a tészta másik felét, ahol érintkezik egymással a tészta, ujjunkkal jól összenyomjuk, majd derelyevágóval négyzetalakokat vágunk ki. Forrásban levő sós vízben kifőzzük, lecsepegtetjük és pirított zsemlemorzsába forgatjuk, porcukorral meghintjük.



Görög spenótos fetás háromszögek[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Görög spenótos fetás háromszögek

Hozzávalók

  • 1 cs réteslap
  • 75 dkg spenótlevél
  • 2 marék újhagyma
  • 3-4 ek olívaolaj
  • 25 dkg feta
  • 25 dkg mizitra / ricottával lehet helyettesíteni
  • 2 db tojás
  • 2-2 ek /összesen 10 /a következőkből:
  • friss menta, kapor, petrezselyem,
  • szerecsendió,
  • fehérbor

Elkészítés

Egy teflonos serpenyőbe olívaolajat teszünk, és megpároljuk rajta a zöldhagymát. Apránként rátesszük a megmosott, felvágott spenótot és megpároljuk, majd szűrőben lecsöpögtetjük. /kicsit megnyomkodjuk egy fakanállal/
Egy nagy tálba tesszük a spenótot, a fetát elmorzsolva, a mizitra sajtot, a tojást felverve, és a többi hozzávalót. Összekeverjük és megkóstoljuk, ha kell egy kis só, teszünk bele, és állni hagyjuk 30 percet.
A réteslapot négy csíkra vágjuk, 1-el dolgozunk először, a másik 3-at letakarjuk, hogy nehogy kiszáradjon.
Ezt az elsőt megkenjük olvasztott vajjal, beleteszünk 1 tk tölteléket, és háromszögenként hajtogatjuk végig. /mint egy zászló/ Mindig kenjük az olvasztott vajjal. A kis háromszögeket tepsibe tesszük a tetejüket átkenjük az olvasztott vajjal és tepsiben 25 perc alatt készre sütjük.
Lehet olajban is kisütni, akkor nem kell kenegetni olvasztott vajjal!

Gombás burgonyaleves[szerkesztés]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Gombás burgonyaleves

Hozzávalók

  • 4 nagyobb burgonya,
  • 5-6 dkg szalonna,
  • 2 fej vöröshagyma,
  • 20 dkg gomba,
  • 1 paprika,
  • 1 paradicsom,
  • 1 húsleveskocka,
  • 1 teáskanál pirospaprika,
  • 2 evőkanál olaj,
  • kevés liszt,
  • 1 evőkanál finomra vágott snidling,
  • 1 dl tejföl.

Elkészítés

A szalonnát apró kockára vágjuk és megpirítjuk. A zsírján megpároljuk a lereszelt/apróra vágott vöröshagymát, megszórjuk pirospaprikával.
Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, a karikára vágott zöldpaprikát és paradicsomot, meg a kis kockára vágott burgonyát.
Pár percig együtt pároljuk, majd felengedjük másfél liternyi vízzel, beletesszük a leveskockát.
Amikor a gomba és a burgonya puha, 2 evőkanál olajból kevés liszttel rántást készítünk. A levest a rántással besűrítjük, megszórjuk finomra vágott snidlinggel.
Ízlés szerint tejfölt keverünk hozzá és tálaljuk.

Csokifelfújt[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Csokifelfújt


Elkészítés

12 dkg vajat felolvasztunk egy lábasban, belekeverünk 18 dkg lisztet és fél liter tejet. Simára keverjük és lassan felfőzzük. Ha levettük a tűzről egyenként elkeverünk benne 6 tojássárgáját, 10 dkg cukrot adunk hozzá és 2 dkg kakaót. A tojások fehérjét felverjük habnak 4 dkg cukorral és óvatosan a lisztes masszába keverjük. Torta formát vajazunk ki, meghintjük cukorral és beleöntjük a masszát. A formát forró vízbe állítjuk és közepes tűznél kigőzöljük. Én egy nagyobb tepsibe teszek vizet és ebbe állítom a formát. Nem bonyolult csak annak látszik. A sütés időtartama kb. 40 perc, de figyelni kell lehet több vagy kevesebb. Ha kész, kicsit a sütőben kell hagyni, pár perc nyitott ajtónál. Utána tálalni a csokimártással.


Virslis buci[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Virslis buci

Hozzávalók

  • 50 dkg finom liszt /ebben a súlyba beleszámít 2 ek burgonyaliszt és 2 ek búzakorpa is/
  • 1 egész tojás
  • 1 dl kefír v. joghurt
  • 1, 2 dl tej + 3 ek víz
  • 5 dkg vaj
  • 1 tk só
  • 1 tk cukor
  • késhegynyi aszkorbinsav
  • 1/3 friss élesztő

Elkészítés

A tésztát 2-szer dagasztatom a géppel, közben 20 percet kelesztettem. A második dagasztás után egyből kiveszem a gépből.
A tésztát háromfelé szedem, négyzetté nyújtom és ezt négyfelé vágom és mindegyikbe beletekerek egy virslit. Így lesz 12 db buci.
A feltekert tészták tetejét háromszor, mélyen (virslivel együtt) bevágom és megkenem vizezett tojássárgájával.
Betettem a hideg sütőbe és bekapcsoltam a kislámpát 1/2 órára, ez gyorsítja a kelést. Utána felcsavartam a hőfokot 180 fokra és kb 20 percet sütöttem. Légkeveréses program!




TEX-MEX pulyka[szerkesztés]

Hozzávalók

  • 1 csokor újhagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csili paprika
  • 1 doboz 40 dekás hámozott paradicsom konzerv
  • 1 doboz 40 dekás vörös bab konzerv
  • 1 evőkanál olaj
  • 30 deka darált pulykacomb vagy pulykamell
  • 1 teáskanál cayenne bors
  • 1/2 teáskanál szárított chili pehely
  • 2 teáskanál morzsolt oregano
  • Ľ teáskanál őrölt fahéj
  • 1 evőkanál cukor
  • 1˝ deci víz

A tálaláshoz

  • tejföl
  • újhagyma
  • reszelhetően kemény sajt (ami éppen van otthon)
  • tortilla-chips.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés

Hogy tempósan haladhassak, amit csak lehet, előkészítek. Az újhagyma fehér szárait felkarikázom, a megpucolt fokhagyma-gerezdet finomra aprítom, aztán a félbevágott csili paprikából kirázom a magokat, és az üres paprikahéjat vékonyan felszeletelem. Kezem ügyébe készítem a kétféle konzervet, sőt, a babszemeket szűrőbe teszem, és a csap alatt átöblítem.
Aztán egy mélyebb serpenyőben vagy lábosban gyengéden megmelegítem az olajat. Kevergetve puhára párolom benne az újhagyma karikákat, majd utána hozzászórom a fokhagymát, és amikor megérzem az illatát, hozzáteszem a kétféle hagymához a darált húst. Kicsit erősebbre tekerem lángot, és fakanállal kevergetve a pulykamorzsákat fehéredésig párolom.
Ezek után lehúzom az edényt a tűzről, és beleszórom a cayenne borsot, a szárított csili pelyhet, a morzsolt oregánot, az őrölt fahéjat, az apróra vágott csili paprikát meg a cukrot. Hozzáöntöm a konzervdobozból a paradicsomokat, aztán fakanállal tessék-lássék módra szétnyomkodom őket. Belepottyantom a babszemeket is, és miután alaposan megsóztam az egészet, annyi vizet öntök hozzá, hogy olyan jó szószos legyen, de azért mégsem híg.
Az edényt visszaköltöztetem a tűzre, és a paradicsomos hús-kavalkádot felforralom. Ahogy rottyan néhányat, máris takarékra csavarom alatta a lángot, és 15-18 perc alatt összefőzöm a tex-mex ízvilágú lakomát. Eközben jól elvan magában a tűzhelyen, bár néha azért megkeverem.
A tányérokon púposodó, fűszeres ragura ki-ki annyit tesz a tejfölből, az újhagymából és a reszelt sajtból, amennyit csak akar, mint ahogy a tortilla chipsnél sincs limit, hiszen olyan jól lehet ezt ropogtatni hozzá.

4 adag lesz belőle.

Megjegyzés nem volt itthon újhagymám – ezt póréhagymával helyettesítettem, és csili paprika helyett kevés piros aranyat tettem bele, és sima őrölt fekete borsot.



Rakott tészta apró fasírtokkal[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Rakott tészta apró fasírtokkal

(Timballo soffice di pasta e polpettine)

Hozzávalók

  • 40 dkg tort makaróni vagy pennette tészta
  • 5 tojás
  • 4 dl basamell mártás
  • 8-8-8 dkg szalámi, Ementáli sajt és zöldborsó
  • 40 dkg darált hús (2 fele húsból jobb)
  • Parmezán
  • petrezselyem
  • liszt
  • olaj
  • vaj
  • zsemlemorzsa
  • szerecsendió
  • só-bors.

Elkészítés

A fasírtokat elkészítjük: a kétfelé darált húst összekeverjük: 1 tojás, só, bors, petrezselyemzölddel. Parmezánsajtot adunk hozza, és egy bő kanál liszttel megszórjuk. Jól összegyúrjuk. "Cseresznye" nagyságú apró fasírtokat formázunk, és 3 perc alatt forgatva egy forró olajjal töltött serpenyőben kisütjük őket. Lecsepegtetjük.
A besamelmártáshoz adjuk a megmaradt 4 tojássárgát. Belevagdossuk a sajtot, szalámit, zöldborsót. :Elkeverjük. Sóval, borssal, szerecsendióval, petrezselyemmel ízesítjük.
Kifőzzük és leszűrjük a tésztát. Elkeverjük a besamelmártással. Felverjük csipet sóval a 4 tojásfehérjét, és óvatosan azzal is elkeverjük.
Egy kivajazott - zsemlemorzsával behintett jénai tálba halmozzuk vegyesen a besameles tésztát a kisütött apró fasírtokkal.
Kb. 20 percig sutjuk.


Töltött szőlőlevelek[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Töltött szőlőlevelek

Hozzávalók

  • 35- 40 nagy friss szőlőlevél /vagy konzerv/
  • 600-650 gr darált sertéshús
  • 1/2 pohár rizs, mosva, lecsepegtetve
  • 3-4 ek olaj
  • fahéj, bors, szárított menta, apróra vágott petrezselyem
  • 1 tk aprított hagyma
  • 1-2 ek citromlé
  • 1 1/2 csirkehúsleves kocka feloldva 1/2 pohár forralt vízben
  • 1 1/2 ek paradicsompüré
  • 1 pohar paradicsom turmixolva
  • 1-2 hémozott paradicsom felkockázva /elhagyható/
  • 4-5 ek olaj.

Elkészítés

Forralt vízben blansizrozd a szőlőleveleket pár percig, majd szárítsd meg. Keverd össze a darálthúst, a rizst, a borsot, a fahéjat, a mentát, a petrezselymet, a hagymát, a citromlevet, a csirkehúsleveskockát, a paradicsompürét, a turmixolt paradicsomot és 3-4 ek olajat. A szeletelt paradicsomot fektesd egy lábos aljára. Fogj egy levelet és a sima oldalával kívűl fektesd le és töltsd meg a töltelékkel, tekerd fel, tedd a lábosba és tedd meg ugyanezt az összessel. Tedd őket egymásra, és tegyél egy-két levelet szintelválasztónak. A tetejüket fedd be egy pár levéllel. Öntsd le olajjal és 1/2 pohár íizzel. Tegyél a tetejére egy lefordított lapostanyért majd fedd le egy fedővel. kb 40-50 percig főzd, de nézd meg, ha elfő a víz, önts utána egy kicsit. Annyi víznek kell lennie benne, hogy ne lepje el, kb 1-2 ujjnyival legyen kevesebb. Ha kész vedd le a fedőt és a tányérral együtt fordítsd fel az egészet, így a lennt lévő szeletelt paradicsom lesz felül.

Bazsalikom citromfagyi[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Bazsalikom citromfagyi

Hozzávalók 4-6 adag

  • 1 citrom
  • 5 dkg vaj
  • 15 dkg
  • cukor
  • 2 tojás
  • 3 dl hideg tejszín
  • 2 dkg friss bazsalikomlevél.

Elkészítés

A citrom héját megreszelem, a levét kifacsarom és leszűröm. A tojásokat beletöröm egy tálkába, de csak annyira verem őket fel egy villával, hogy összekeveredjen a sárgájuk és a fehérjük.
Utána egy kis lábosban megolvasztom a vajat, majd lehúzom a tűzről. Belekeverem a reszelt citromhéjat, az átszűrt citromlevet, a cukrot meg a felvert tojásokat és visszateszem a takarék lángra. Kézi habverővel folyamatosan keverve pudingszerűre besűrítem, megvárom míg kicsit meghűl.
Apróra vágott bazsalikomlevéllel és felvert tejszínhabbal elkeverem és beteszem a fagyasztóba 3-4 órára, de evés előtt 30 perccel átrakom a hűtőbe.


Csopaki apró pecsenye[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Csopaki apró pecsenye

Hozzávalók

  • 40 dkg pulykamell filé
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 10 dkg gomba
  • 10 dkg zöldborsó
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma (én ebből többet tettem)
  • 1 zöldpaprika
  • 1 paradicsom
  • petrezselyem
  • só, törött bors.

Elkészítés

Az apróra vágott füstölt szalonnát zsírjára pirítjuk, majd beletesszük a szintén apróra vágott vöröshagymát. A pulykamellet csíkokra vágjuk ( előtte be lehet áztatni fokhagymás tejbe), és a hagymához keverve kb. 15-20 percig erős lángon pirítjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát, zöldborsót. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, beletesszük a felszeletelt zöldpaprikát és paradicsomot, s legvégén a fokhagymát.
Amikor a hús megpuhult petrezselymes burgonyával tálaljuk.

Megjegyzés az utóbbi időben én a petrezselyem helyett apróra vágott vagy szárított bazsalikomot szoktam a szárnyasok főzésénél használni, és a petrezselymet csak amikor már majdnem kész akkor szórom rá, hogy az állaga ne változzon. A bazsalikom nagyon szépen kihozza a csirke, pulyka ízét.

Alpesi tészta[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Alpesi tészta

Tim Mälzer

Hozzávalók

  • 60 deka krumpli (elözö napon megfőzve)
  • 50 deka szarvacska tészta,
  • 25 deka bacon szalonna,
  • 1 nagy hagyma,
  • 20 deka sajt,
  • só, bors, szerecsendió,
  • 4 ek durvára vágott petrezselyem.

Elkészítés

A tésztát megfözni, lecsöpögtetni.

A bacont és a hagymát kockára vágni és 2 ek. olajban, együtt ropogósra sütni, a krumplit is kockára vágni és a szalonnával összekeverni. A szalonnás hagymát a tésztával, krumplival és 10 deka reszelt sajttal egy nagy edényben összekeverni, sózni, borsozni, szerecsendióval füszerezni. A durvára vágott petrezselymet belekeverni és az egészet egy kizsirozott tüzálló formába önteni. A 200 fokos sütöben, 20-25 percig, a alulról a második sínen, sütni.


Különleges gombaleves[szerkesztés]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Különleges gombaleves

A leveshez

  • 1 kg sertéscsont
  • 1 fej vöröshagyma
  • 25 dkg leveszöldség
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 30 dkg gomba
  • 20 dkg füstölt kolbász
  • 10 dkg liszt
  • 3 dl tejföl
  • zsír, só, bors
  • 1 csomó petrezselyemzöld

A derelyéhez:

  • 20 dkg liszt
  • 4 tojás
  • 2 dkg vaj
  • 1 púpozott evokanál, finomra vágott vöröshagyma
  • 20 dkg borjúhús
  • só, orölt bors
  • szerecsendió.

Elkészítés

A csontból, és a zöldségekbol csontlevest fozünk, vagy a leveskockából készítünk 1 liter leveslét. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, aranysárgára sütjük, majd kiszedjük. A visszamaradt zsiradékban sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel fuszerezve megpároljuk a kis kockákra vágott gombát, és a leszurt csontlével feleresztjük. A levest felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, majd világos rántással berántjuk, beletesszük a felszeletelt füstölt kolbászt, és készre fozzük, végül tejföllel elkeverjük.

Levesbetét: A derelyéhez a lisztbol 2 tojással, kevés sóval nyújtható tésztát gyúrunk, és a következo töltelékkel töltjük. A finomra vágott hagymát félig megpirítjuk, hozzátesszük a pépesre darált húst, fuszerezzük, és kevergetve jól átsütjük. Hozzáütünk két tojást, és állandó keverés mellett addig hagyjuk mérsékelt tuzön, amíg a kello suruséget el nem éri. A kinyújtott tésztát megtöltjük ezzel a töltelékkel, derelyevágóval kis kockákra vágjuk, és enyhén sós vízben kifozzük.

A levest a derelyebetéttel tálaljuk.

Jó tanács: Borjúhúsos derelyét készen is vásárolhatunk, és azzal is kínálhatjuk a levest.

Gombás-sajtos rizottó[szerkesztés]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Gombás-sajtos rizottó

Hozzávalók

  • 10 dkg szárított gomba
  • 250 ml forró víz
  • 4 dkg vaj
  • 2 tk olívaolaj
  • 2 közepes hagyma, finomra vágva
  • 20 dkg gomba, felszeletelve
  • 2 csésze rizs
  • 1 l tyúkhúsleves
  • 8 dkg reszelt parmezán.

Elkészítés

Tegyük a szárított gombát egy tűzálló tálba, öntsük rá a forró vizet, és hagyjuk állni 30 percig. Utána csavarjuk ki a gombát, és a levéből tegyünk félre fél csészével.
Forrósítsuk fel az olajat és a vajat egy serpenyőben, tegyük bele a hagymát és a gombákat, és pároljuk addig, amíg a hagyma meg nem puhul. Adjuk hozzá a rizst, és keverjük jól össze.
Keverjük össze a vizet, a levest és a gomba félretett levét egy fazékban és melegítsük szinte a forrásig. A keverékből 2/3 csészével öntsünk a rizses-gombás keverékre, és kevergetve lassú tűzön addig főzzük, amíg fel nem szívja a levet. Ezt a módszert követve lassan adagoljuk hozzá az összes levet, mindig várjuk meg, amíg felszívja, és csak akkor adjunk hozzá még.

Az egész főzési idő kb. 35 perc, vagy amíg a rizs meg nem puhul. Végül keverjük bele a sajtot. Akkor a legfinomabb, ha frissen fogyasztjuk.

Majonézes tonhalsaláta[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Majonézes tonhalsaláta

Hozzávalók

  • 3 doboz tonhal konzerv
  • 1 konzerv kukorica
  • 1 kisüveg majonéz
  • 3 közepes sárgarépa reszelve
  • 2 újhagyma felkarikázva
  • 1 marék aprított petrezselyem
  • 2 löttyintés HP
  • só, bors
  • pár csepp citromlé.

Elkészítés

A hozzávalókat összekeverjük, és egy nagy tálban behutjük. Nagyon finom eloétel, vagy büfé étel, szerintem nem annyira érezni a tonhalat, én ugyanis nem rajongok érte.

Tepsis libacomb[szerkesztés]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tepsis libacomb

Hozzávalók

  • 4 kis pecsenyeliba-comb
  • 4 húsos zöldpaprika
  • 1 csípős paprika
  • 2 paradicsom
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 1 kg burgonya
  • 1 ek liszt
  • 1 tk pirospaprika
  • 1 mk fekete bors
  • 1 púpozott tk só
  • 4 gerezd fokhagyma.

Elkészítés

A burgonyát meghámozom és karikákra vágom. A pirospaprikát, a sót, a lisztet és a borsot összekeverem, majd a burgonyára szórom. Jól összerázom, hogy a fűszer mindenütt érje. Ezt a lisztes-fűszeres burgonyát egy nagy tepsibe vagy tűzálló tálba terítem. Rákarikázom a megtisztított vöröshagymát, megsózom, majd a paprikaszeletekkel beborítom. Ezután sorban, egymás mellé ráfektetem az előzőleg megsózott, megborsozott libacombokat. A combok tetejére karikázom a héjától megfosztott paradicsomokat. Rászórom a zúzott fokhagymát, majd aláöntök 2 dl vizet. A tepsit alufoliával szorosan lezárom, és előmelegített, forró sütőben, nem túl erős lángon 1, 5 órán keresztül sütöm. Ezután leveszem a fedőt, a paradicsomot félretolom, a combokat bőrös

felükkel felfelé fordítom, és a tetejüket erős tűzön pirosra, ropogósra pirítom. Sok salátát kínálok mellé. Elkészítési ideje: 120 perc


Tepsis burgonya[szerkesztés]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tepsis burgonya

Hozzávalók

Elkészítés

Megföztem héjában a burgonyát, majd mint a rakottkrumplihoz is, karikára vágtam, tüzálló tálba tettem. Mig fött, teflon serpenyöben, kevés olajon megpiritottam cikkekre vágott, 2 nagy vöröshagymát, hozzáadtam egy szép, nagy piros szinü paprikát, szintén csikokra vágva. Sóztam, borsoztam. Felkarikáztam egy kb. 20 cm hosszú krinolint, a krumplihoz adtam, olajat öntöttem rá és a sütöben megpiritottam. Pár perc után beleöntöttem a hagymás-paprikás keveréket. Jól összekevertem és fűszereztem.

Tepsis krumpli[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tepsis krumpli

Hozzávalók

Elkészítés

Sárga húsú krumplit karikára vágok, tepsibe tratem, durvára vágott v. hagymával, sóval, borssal megszórom, 1-2 ek. libazsírral meglocsolom. Elöször fólia alatt párolom. Fóliát leveszem, vágott zöldfüszert keverek közé óvatosan (ne törjön össze) és beirdalt baromfi virslit vagy karikára vágott lángolt kolbászt rakok rá. Készre sütöm.



Parmezános zöldborsópüré[szerkesztés]

füstölt sonkával

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Parmezános zöldborsópüré

füstölt sonkával

Hozzávalók

  • 2 evőkanál vaj
  • 30 deka mirelit zsenge zöldborsó
  • 8 deka friss parmezán
  • 3 deci tejszín
  • frissen reszelt szerecsendió
  • frissen őrölt fekete bors
  • 2 csokor (nem tévedés!) friss petrezselyem
  • 2 vastag szelet füstölt, főtt sonka.

Elkészítés

Egy teflonserpenyőben alacsony lángon felolvasztom a vajat, aztán hozzászórom a mélyhűtőből előkotort fagyos, zöld gyöngyöket és fedő alatt puhára párolom őket.

Közben megreszelem a friss parmezánt és előszedem a turmixgépemet a polc mélyéről. Gyorsan beleteszem a gépbe a puha zöldborsót, a reszelt parmezánt és hozzálöttyinttem a tejszínt is. A turmixgép fölött alaposan megdörzsölgetem a pici, kézi reszelőn háromszor-négyszer a kemény szerecsendiót, utána jöhet a frissen őrölt bors és ollóval a kupac tetejére nyesem a rengeteg, friss petrezselymet is. Sózni nem szoktam, mert a sajt elég sós szerintem. Végül ugyanabban a teflonserpenyőben, amelyben a borsót pároltam - ismert a jelszó: kevesebb mosogatás, több öröm-, gyorsan illatosra pirítok 2 nagy szelet, ujjnyi vastag füstölt, főtt sonkát és boldog várakozással pakolom ki a tányérokra egymás mellé a harsogóan zöld, parmezános zöldborsópüré-halmokat meg a mélyvörös hússzeleteket. 2 adag lesz belőle.

Pirított újburgonya sajtban sütve[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Pirított újburgonya sajtban sütve

Munka: kb. 30 perc Fogyasztható: kb. 1 óra múlva

Hozzávalók 4 személyre:

  • 80 dkg apró újburgonya
  • 10 dkg szeletelt bacon
  • 10 dkg sonka
  • 10 dkg füstölt sajt
  • 1 tojás
  • 1 pohár tejföl
  • 1 teáskanál vágott petrezselyem.

Elkészítés

A burgonyát megmossuk, megkaparjuk. (Legjobb, ha tisztítottat veszünk!) A sütőt 160 C-fokra (gázsütő 1. fokozat) előmelegítjük.

Elkészítés: A szalonnaszeletek felével beborítjuk egy tűzálló tál alját, majd rátesszük a burgonyát. A maradék szalonnát rátesszük a burgonyára, és a sütőben 15-20 percig sütjük. (Majdnem puhának kell lennie. ) Közben elkészítjük a sajtmasszát. Ehhez apróra vágjuk a sonkát, lereszeljük a sajtot, összekeverjük a tojással, a tejföllel, a petrezselyemmel, a sonkával, sóval, borssal. Ezt a masszát ráöntjük a krumpli tetejére. A sütőt 200 C-fokra (gázsütő 3. fokozat) kapcsoljuk A sajtos krumplit további kb. 10 percig sütjük, addig, amíg szépen megpirul.



Bajai halászlé[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Bajai halászlé

Hozzávalók személyenként 30-50 dkg hal (az elfogyasztók étvágyától függően) (pontyból szoktuk legtöbbször csinálni, de mehet bele nemesebb hal is)

A többi hozzávalót 1, 5 kg halhoz írom. 4-5 közepes fej hagymát nagyon apróra vágva a bogrács aljára tesszük, rá a halat szeletelve, megsózzuk és kb. 15-20 percet állni hagyjuk. 1 nagy zöldpaprikát, 1 paradicsomot és 1 zöld erős paprikát szeletelünk rá, majd annyi vizet töltünk rá, hogy ha a tenyerünket ráhelyezzük akkor azt lepje el. Hozzátöltünk kb. 1-2 dl paradicsom levet (akkor jó igazán, ha ez az igazi házi, sűrű paradicsomlé, ehelyett használhatunk sűrített paradicsomból kb. 2 evőkanálnyit).

Elkészítés

Ezután minél nagyobb lángon felforraljuk a halat (amíg habot ereszt és felforr) Ekkor kerül rá a pirospaprika ehhez a hal mennyiséghez 5 evőkanál csemegét és 1 evőkanál csípőset rakunk. A forrástól számított 40 perc múlva van kész a halászlé. A befejezés előtt kb 5-10 perccel még öntsünk hozzá 1-2 dl vörösbort. (Az elején is lehet hozzá bort tenni, de ekkor fehéret) Én bort az elején és a végén is teszek bele.

Remélem nagyjából érthető volt a leírás. Én puha fehér kenyérrel szoktam enni, mert nem mindig van időm finom gyufa tésztát készíteni hozzá. A recepthez annyit, hogy ahány ház annyi szokás a halászlé főzésnél, nekem ez vált be, és azért bajai, mert hamar kész van nem kell passzírozni.

Sonkás sajtos tekercs[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Sonkás sajtos tekercs

Hozzávalók

  • 4 ek liszt,
  • 4 ek tek,
  • 1 ek vaj,
  • 4 egész tojás,
  • só, fehér bors,
  • sonka, krémsajt,
  • mustár, zöld fűszer.

Elkészítés

A vaj+liszt+tejböl besamel mártást készítek. Kihütöm. A t. sárgákat elkverem benne, borsozom, majd hozzá adom a csipet sóval keményre vert tojáshabot. Sütöpapírral bélelt tepsiben szétkenem ujjnyi vastagra, és mint a piskótát kisütöm. Közben a sonkakrémet elkészítem. A kisült tésztára kenem, feltekerem. A sütöpapirba v. folpackba tekerve pihentetem. Hidegtálra is szép és jó. Melegen is fogyasztható. Ilyenkor reszelt sajttal megszórva a sütQbe rövid idQre visszatolom. Sajt vagy citromos gombamártással nagyon finom.


Olajban eltett fokhagyma[szerkesztés]

[[Kategória:]]

Recept mérete: 58651 bájt

Szakácskönyv

Vegyes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Olajban eltett fokhagyma

Hozzávalók

  • 0,5 kg tisztított, ép fokhagymagerezd
  • 2 babérlevél
  • 2 Chili
  • 1/2 kk oregano
  • 25-30 szem feketebors
  • olivaolaj.

Elkészítés

A fokhagymát megtisztítom és kis 100-200 ml-es üvegbe teszem. Közérakom a chilit, a babérlevelet, az oreganot és a borsszemeket. Olívaolajjal felöntöm és lezárom.

Felhasználható lecsepegtetve ouzo, vagy más rövidital mellé harapnivalónak. Görög hidegtálak díszítőeleme lehet. Főzéshez, grillezéshez nagyon jó. Az olaja a legkiválóbb fokhagymaolaj.


A lap tetejére