Növények/Fűszerek listája
< Növények
Latin • Növények listája • Allergén növények • Dísznövények • Ehető növények • Élvezeti növények • Fák • Festőnövények • Fűszerek • Gabonák • Ehető gombák • Gyomnövények • Gyümölcsök • Hiperakkumulátor növények • Húsevő növények • Ipari növények • Kártevőriasztó növények • Légtisztító növények • Mérgező növények • Mézelő növények • Parazita növények • Pszichoaktív növények • Zöldségfélék Védett növények • Vízinövények • Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk • Tanácsok
[[Fájl:|bélyeg|jobbra|200px|Fűszerek listája]]
Fűszerek listája
Az ismertebb fűszerek
[szerkesztés](ismertebb fűszerek listája, a teljesség igénye nélkül…)
sorszám Magyar neve, ~ név változat, jellemző (Latin neve) - népies nevei
- Áfonya, fekete (Vaccinium myrtillus) – (havasi meggy, kukajsza, kukujza, molabogyó, afinya.)
- Orvosi angyalgyökér, (Angelica archangelica L.) – (Orvosi angelika, angyalgyökér, angyalfű, angyelika Angelika-fű.)
- Angosztura (fa), (Galipea officinalis), Angosztúra kéreg fűszer (Angosturae cortex)
- Ánizs, (Pimpinella anisum) – (illatos ánizs, közönséges ánizs, bécsi-kömény, édeskömény.)
- Csillagánizs, (Illicium verum) a magja (Anisi stellati fructus) – (Csillagos ánizs, kínai ánizs)
- Babér, (fa v. bokor) (Laurus nobilis) – (albertlevél, szagos levél, illatfa, bürbérfa.)
- Bazsalikom, (Ocimum basilicum)
- Veres berkenye (Sorbus aucuparia) – (Berekenye, kórusfa, piros kutyacseresznye, süvöltin körtvély, gálnafa.)
- Bodza ~ Fekete bodza (Sambucus nigra) Bodzavirág (Sambuci flos) Bodzabogyó (Sambuci fructus)
- Borágó, (Borago officinalis) - (borrach, borrágó, borvirág, báránynyelv, hegyes útifű, kerti ökörnyelv, pirítófű, ürömfű, ökörnyelv.)
- Közönséges boróka, (Juniperus communis) – (apró fenyő, borostyántüske, borosán, borovicska, borsfenyő, Boróka, fenyőmag, gyalogfenyő, töviskés fenyő.)
- Feketebors, (Piper nigrum), (Piperaceae Piper)
- Borsikafű, (Satureia hortensis) borsfű (Saturejae herba) – (bécsi rozmaring, csombor, csombord, csomborbors, hurkafű, kerti izsópfű, kerti méhfű, pereszlén.)
- Borsmustár (Eruca sativa) – (ruka, rukola, rukkola, rukkoli, arugula.)
- Borzaskata (Nigella damascena) magja (Nigellae damascenae semen) – (török kandilla, török katicavirág, kerti kandilla, kék kandilla, Nigella, a puszták szüze, továbbá pókfű és ködvirág)
- Cayenne-bors ~ Csilibors, (Capsici fastigiati)
- Cikória, (Cichurium intiybus)
- Citrom, (Citrus × limon) gyümölcs (Citri fructus) – (közönséges citrom, valódi citrom vagy európai citrom.)
- Citromfű, (Melissa officinalis)
- Citronella (Cymbopogon winterianus) Jávai fajta
- Citronella (Cymbopogon nardus) Srí Lankai fajta
- Növények/C/Cikória (Cichorium)
- Curry ~ növény [[[Helichrysum italicum]])
- Curry mix ~ fűszerkeverék (a növényről elnevezve, de ma már nem minden esetben található meg a fűszerkeverékekben.)
- Növények/C/Cserszömörce ~ sárga cserszömörce (Cotinus coggygria) – (szumák)
- Dió ~
- Növények/K/Közönséges dió (Juglans regia)
- Szerecsendió fa ~ Növények/M/Muskátdió (Myristica fragrans) ~ termés (nux mochata) -() ~ Szerecsendióvirág (macidis flos)
- Édesgyökér ~ Valódi édesgyökér ~ (Glycyrrhiza glabra), (Liquiritiae rhizoma et radix) – (édesfa, cukorkóró, Igazi édesgyökér)
- Édeskömény, (Foeniculum vulgare) termés (Foeniculi fructus), - (ánizskapor, fennel.)
- Ehető gombák
- Csiperke kerti csiperke v mezei csiperke (Agaricus campestris) és az (Agaricus arvensis).
- Erdőszéli csiperke (Agaricus arvensis)
- Gévagomba (Laetiporus sulphureus)
- Gyapjas tintagomba (Coprinus comatus)
- Francia szarvasgomba (Tuber aestivum)
- Ízletes kucsmagomba (Morchella esculenta)
- Ízletes vargánya (Boletus edulis)
- Káposztagomba (Sparassis crispa)
- Laskagomba (Pleurotus ostreatus)
- Lila pereszke (Lepista nuda)
- Májgomba (Fistulina hepatica)
- Májusi pereszke (Calocybe gambosa)
- Óriás pöfeteg (Langermannia gigantea )
- Piruló őzlábgomba (Chlorophyllum rachodes)
- Rókagomba (Cantharellus cibarius)
- Sárga gerebengomba (Hydnum repandum)
- Sötét trombitagomba (Craterellus cornucopioides)
- Téli szarvasgomba (Tuber brumale)és még több...
- Fahéj, (Cinnamomum cassia) ~ (C. verum). Fahéj, fűszer (Cinnamomi cassiae cortex)
- Fahéj, (Cinnamomum zeylanicum) ceyloni
- Fehér üröm, (Artemisia absinthium) – (Bárány-, hegyi, patikai v. pusztai üröm, kálvinista tapló, nesétfű).Fehér ürömfű, gyógytea (Absinthii herba)
- Fekete üröm, (Artemisia vulgaris) – (Anyafű, féregmag, füvek anyja, kálomista tapló, mátrafű, Szent-János füve v. öve, tapló–, veres üröm)
- Fekete nadálytő (Symphytum officinale) – (Fekete nadály, forrasztófű, madárgyökér nadár-, nadálygyökér, összeplántálófű, sarkosfű, vagy feketegyökér.)
- Fűszerkömény, (Carum carvi), termése (Carvi fructus), – (Kerti kömény ~ kömény mag, keménymag)
- Galanga ~ Kinai gyömbér - (Nagy galanga, sziámi gyömbér, kencur, liliom-gyömbér, homoki gyömbér, galangál, galgant, galanga-gyökér, sziámi gyömbér, galganta.)
- Galanga ~ Nagy galanga (Galanga maioris)
- Galanga ~ Kis galanga (Galanga minoris)
- Galanga ~ Kaempferia galanga (Galanga cardamomum).
- Görögszéna, (Trigonella foenum-graecum) – (görög lepkeszeg, lepkeszeg, fenő grék (fenugreek))
- Gránátalma ~ Közönséges gránátalma, (Punica granatum)
- Grape fruit ~ Grépfrút, ~ Citrancs (déligyümölcs) (Citrus x paradisi) illetve Citrus decumana
- Hagyma félék (Allium spp)
- Csokroshagyma (Allium cepa var.aggregatum)
- Fokhagyma, (Allium sativum)
- Medvehagyma (Allium ursinum)
- Mogyoróhagyma (Allium ascalonicum)
- Vöröshagyma ~ Vereshagyma (Allium cepa) – (hajma, vöröshagyma, a zsidószalonna, mózespecsenye)
- Snidling ~ Metélőhagyma, (Allium schoenoprasum) – (Keserű-, ~ pázsithagyma, snidling, régi nevén hagymafű),
- Póréhagyma (Allium porrum) – (práz hagyma)
- Tatár hagyma (Allium tuberosum)
- Téli hagyma (Allium fistulosum)
- Illatos ibolya ~ Árvácskafű, (Viola odorata) – (Fácsinka, gyönge virág, kék, márciusi, szederjes ~ tavaszi ibolya v. viola.)
- Izsópfű ~ Közönséges izsóp, (Hyssopus officinalis) ~ Izsópfű (Hyssopi herba)
- Kakukkfű (Thymus spp)
- Kakukkfű ~ Kerti kakukkfű, (Thymus serpyllum) – (balzsamfű, démutka, kakucskafű, mezei kakukkfű, timián, tömjénfű, töményfű, vadcsombor.)
- Citromillatú kakukkfű (Thymus citriodorus) – (citrom kakukkfű)
- Hegyi kakukkfű (Thymus pulegioides) – (kisvirágú kakukkfű)
- Kálmos ~ Növények/K/Orvosi kálmos (Acorus calamus) Védett! Természetvédelmi értéke: 5000 Ft – (bécsi sás, kalmus, kálmus, vízililiom.)
- Kapor, (Anethum graveolens) Kaporfű fűszer (Anethi herba), Kapor-mag fűszer (Anethum graveolens fructus) – (fűszerkapor, kertikapor, kertikömény, uborkafű.)
- Kapri cserje (Capparis spinosa) ~ Kapri bogyó virágbimbó (Capparis flos) - (kaporna, tüskés kaporna, kápri)
- Kardamomum, (Elettaria cardamomum), ~ Kardamomi mag (Kardamomi fructus) – (Kardamomum mag, kardamomi mag)
- Kaszkarilla, cserje, v. kis fa.(Croton eluteria), Kaszkarilla kéreg fűszer (Caskarellae cortex) – (bahamakéreg)
- Komló, (Humulus lupulus)
- Konyhasó ~ nátrium-klorid, melynek képlete: NaCl)
- Koriander, (Coriandrum sativum) – (belédfű, cigánypetrezselyem, kínai petrezselyem, koriandrom, koriandromfa, pakilintsfű, temondádfű, zergefű.)
- Kökény ~ (Prunus spinosa) termés (Pruni spinosae fructus) virág (Pruni spinosae flos) – (kökény, boronafa)
- Körömvirág, (Calendula officinalis) virágja (Calendulae flos) virágfészek (Calendulae anthodium)
- Közönséges levendula, (Lavandula angustifolia), (Lavandula officinalis) ~ Levendula virág (Lavandulae flos)
- Közönséges gyömbér, (Zingiber officinale) – (ginger, gingiber, ingwer.)
- Közönséges vasfű, (Verbena officinalis) ~ Vasfű, (Verbenae herba)
- Kurkuma növény (Curcuma longa) gumója (Curcumae rhizoma)
- Lestyán ~ Orvosi lestyán (Levisticum officinale) ~ levél (Levistici folium) ~ gyökér (Levistici radix) - (Lecsihan, leustyan, levescsík, levestikom, levestököm, löböstök, lóstya, .)
- Majoránna, (Origanum majorana), levélfűszer (Majoranae herba) – (Kerti majoránna, majoránna, pecsenyevirág)
- Mák ~ Termesztett mák, (Papaver somniferum)
- Menta, (Mentha spp.)
- Borsmenta (Mentha x piperita) – (borsos menta, angol menta, mithen menta.)
- Csombormenta (Mentha pulegium) – ()
- Fodormenta, (Mentha spicata) mentalevél, (Menthae crispae folium) – (köményes menta, kerti menta)
- Lómenta (Mentha longifolia) –
- Mezei menta (Menthae arvensis) – (Zöld-menta)
- Vízi menta (Mentha aquatica) – (balzsamfű vagy balzsamka.)
- Mogyoró (Corylus)
- Mustár
- Fehér mustár ~ Angol mustár (Sinapis alba) ~ Mustármag (Sinapsis albae semen) – (Fehér repcze.)
- Fekete mustár, (Sinapis nigra) ~ Mustármag (Sinapsis nigra semen)
- Szareptai mustár (Brassica juncea)
- Napraforgó, (Helianthus annuus) - (szotyola)
- Édes narancs, (Citrus sinensis).
- Keserű narancs, (Citrus aurantium) ami a pomelo (Citrus maxima) és a mandarin (Citrus reticulata) hibridje. ~ Narancshéj (Aurantii cortex)
- Nőszirom, (Iris)
- Padlizsán ~ Tojásgyümölcs, (Solanum melongena) – (Törökpaprika, Kékparadicsom, vinetta,)
- [Növények/P/Paprika|Paprika]], (Capsicum annum) Nagyon sok fajta
- Paradicsom, (Lycopersicon esculentum) Nagyon sok fajta
- Pasztinák ~ Paszternák, (Pastinaca sativa) - (paszternák, olaszrépa, helytelenül nevezik édesgyökérnek.)
- Petrezselyem család (Petroselinum crispum)
- Rebarbara ~ Tenyeres rebarbara, (Rheum rhaponticum)
- Retek, (Raphanus sativus) - (kerti retek, réparetek)
- Hónapos retek - , (Raphanus sativus var. sativus) - (daikon, japán retek, vagy kínai retek)
- Jégcsap retek, (Raphanus raphanistrum subsp. sativus)
- Fekete retek, ~ Téli retek (Raphanus sativus var. niger)
- Ribiszke (Ribes spp)
- Fehér ribiszke (Ribes aurenum)
- Fekete ribiszke (Ribes nigrum)
- Veres ribiszke (Ribes rubrum) – (Kerti ribizli, Szt. Iván- v. Szt. János szőlőcskéje, veres v. tengeri szőlő, borfüge.)
- Egres (Ribes uva-crispa)
- Római-kömény, (Cuminum cyminum)
- Rozmaring, (Rosmarinus officinalis) ~ Rozmaringlevél (Rosmarini folium)
- Sáfrány, (Crocus sativus)
- Sáfrányos szeklice, ~ (Carthamus tinctorius) – (Olajözön, bogáncs sáfrány, fattyú sáfrány, magyar pirosító, pór-, tót-, vadsáfrány, szelice, szeliczke.)
- Sóska, (Rumex acetosa)
- Spenót, ~ Paraj, (Spinacia oleracea) - (paraj, spinót, spenát, spinát, spinác, barátparéj.)
- Szagosmüge, (Asperula (Galium) odorata) ~ Szagosmügefű (Asperulae odoratae herba) – (Csillagos májfű v. szagos májusfű; fűcsillag szívfű, erdei mester, v. erdőmesterfű, erdődísz. érdeske.)
- Szamóca, (Fragaria)
- Szamóca, ~ Erdei szamóca, (Fragaria vesca), ~ Szamócalevél (Fragariae folium)
- Erdei szamóca ~ Szamóca (Fragaria)
- Termesztett szamóca ~ Földieper, (Fragaria x anannassa), (Fragaria ananassa)
- Növények/Sz/Szarkaláb,
- Szeder (Rubus spp)
- Fekete szeder (Rubus fruticosus) - Fekete szeder, földi szeder, kékbogyó, seregélyszeder, szederje, szedernye, fekete málna, vadszeder.
- Hamvas szeder, (Rubus caesius) ~ levél (Rubi caesius folium)
- Vadszeder ~ Fekete-szeder, (Rubus fruticosus) – (szeder, fekete szeder, földi szeder.)
- Tüskétlen szeder, (Rubus rusticanus var.inermis)
- Szegfűbors (fa) (Pimenta racemosa) ~ Jamaicaibors, (Pimenta dioica) ~ termése (pimentea fructus) – (amomummag, angol fűszer, jamaicai bors, piment.)
- Szegfűszeg, (Syzygium aromaticum) ~ fűszer (Caryophylli flos)
- Szezám mag (Sesamum indicum)
- Szójabab, (Glycine max)
- Szurokfű ~ (Origanum vulgare), fűszer (Origani vulgaris herba) - (Fekete gyopár, közönséges szurokfű, vadmajoránna, murvapikk, száraz fű, szurokszagú fű, vargák festő füve, vargák füve, balzsammag latin nevéből: oregánónak.)
- Növények/T/Tamarindusz (Tamarindus indica)
- Tárkony (Artemisia dracunculus) (Dracunculi herba) - (esztragon, tárkonyüröm, tárkonyürömfű.)
- Tárnics ~ Sárga tárnics, (Gentiana cruciata) ~ Tárnicsgyökér (Gentianae radix et rhizoma)
- Tea, (Camellia sinensis), Tealevél (Theae folium)
- Télizöld meténg ~ Kis meténg (Vinca minor) – (Télizöld, billing, boncs, bőrvéng, erdei puszpáng, földi borostyán, folyó fű, loncz, mirtuszkoszorú, szászfű, százfű, téli- v. örökzöld.)
- Tojásgyümölcs ~ Padlizsán (Solanum melongena) - (török paradicsom, tojásgyümölcs, kék paradicsom, de egyes vidékeken pl.:Erdélyben: vinete, vinetta)
- Torma (közönséges) (Armoracia rusticana) ~ Torma, (Armoracia lapathifolia)
- Turbolya ~ Növények/Z/Zamatos turbolya, (Anthriscus cerefolium) – (Articsóka, kerti turbolya, illatos turbolya, olasz saláta, édes-petrezselyem)
- Útszéli zsázsa (Lepidium draba) – (Borserejű fű, borsfű, borsika, borsikatorma, rézsuka, sásafű, szépítő fű, törökországi torma, pórmustár.)
- Üröm, Artemisia
- Vad pasztinák ~ Paszternák (Pasztinaca sativa)
- Vadrózsa ~ Gyepűrózsa, (Rosa canina) – (csipkebokor, hecsedli bokor)
- Növények/V/Valódi muskátdió (fa) Szerecsendió, (Myristica fragrans)
- Vanília, (Vanilla planifolia) – (kerti vanília, vanillin.)
- Vörös áfonya, (növény) (Vaccinium vitis-idaea), (gyümölcs) (Vaccinium vitis-idea fructus) Védett! Természetvédelmi értéke: 10 000 Ft – (fojmincz, havasi meggy, kövi málna, veres áfonya)
- Zeller, (Apium graveolens) – (celler)
- Ziliz, Orvosi ziliz, (Althaea officinalis) – (bársonyos mályva, ejbis, fehérmályva)
- Zöldborsó (Pisum sativum)
- Zsálya,
- Növények/O/Orvosi zsálya, v.Kerti zsálya, (Salvia officinalis) Zsálya levél (Salviae folium)
- Enyves zsálya (Salvia glutinosa), népies neve: Méregvonó lapú.
- Ló zsálya (Salvia verticillata), népies nevei: Gyűrűs ~ pereszlén-forma zsálya, macskaláb.
- Mezei zsálya (Salvia pratensis), népies nevei: Foszló virág, lóbárzsing, réti-, vad-, ~ skárlát-zsálya.
- Osztrák zsálya (Salvia austriaca), népies neve: Polyhos zsálya.
- Zsázsa, (Lepidium)
- Zsázsa, (Lepidium sativum) Más neve(i): salátatorma, vadmustár, szépítőfű, kányafű, kerti tormafű, kerti rézsuka, kis zsázsafű
- Növények/M/Mezei zsázsa (Lepidium campestre)
- Természetes anyagokból erjesztett
- Rum, rum eszencia, érlelt cukornád (Saccharum officinarum) melasz
- Szintetikus "fűszerek":
- Gyümölcsészterek: pentil-acetát (körte), 3-metil-butil-acetát (banán), oktil-acetát (narancs), metil-formiát (eper), amil-acetát (császárkörte), propil-izobutirát (a jólismert rumaroma).
- Magyar Wikipédia: Fűszerek listája