Szakácskönyv/Fűszerkeverékek/Curry por

Recept mérete: 1430 bájt

Szakácskönyv

Curry por

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk

---

Curry por

Az igazi curry por friss és összetett, de a rengeteg hozzávaló, melyet felhasználsz, hamar elveszítik erejüket. Az a legjobb, ha közvetlenül felhasználás előtt őrlöd össze a fűszereket, vagy ha – maximum néhány hónapra – légmentesen záródó edénybe teszed.

A fűszerkeverék hűen tükrözi az indiai konyha jellegzetességeit, melyek: a kömény, koriander, kurkuma, bors és csili paprika, de a lista kb. 20 fűszert tartalmaz.

Kísérletezz hát magad, hogy melyik variáció illik leginkább az adott fogáshoz.

A curry port mindenhol frissen őrlik, ám íze nagyban függ a régió adottságaitól, illetve a felhasználási módtól.

Összetevők

• kardamom,
• csili paprika,
• fahéj,
• szegfűszeg,
• koriander,
• kömény,
• édesköménymag,
• görögszéna,
• szerecsendió,
• piros és fekete bors,
• mák,
• szezámmag,
• sáfrány,
• tamarind,
• kurkuma

(utóbbi járul hozzá a curry porral készített ételek jellegzetes sárga színéhez).

Lásd még: Fűszerlista Fűszerolajok Fűszersók Ecetek