Szakácskönyv/Fűszerkeverékek/Curry por

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1430 bájt

Szakácskönyv

Curry por

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Mit-mihez használjunk Ehető gombák Gyógygombák Gomba fajták
Gombás ételek Gombák eltevése Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés



Curry por
Az igazi curry por friss és összetett, de a rengeteg hozzávaló, melyet felhasználsz, hamar elveszítik erejüket. Az a legjobb, ha közvetlenül felhasználás előtt őrlöd össze a fűszereket, vagy ha – maximum néhány hónapra – légmentesen záródó edénybe teszed.
A fűszerkeverék hűen tükrözi az indiai konyha jellegzetességeit, melyek: a kömény, koriander, kurkuma, bors és csili paprika, de a lista kb. 20 fűszert tartalmaz.
Kísérletezz hát magad, hogy melyik variáció illik leginkább az adott fogáshoz.
A curry port mindenhol frissen őrlik, ám íze nagyban függ a régió adottságaitól, illetve a felhasználási módtól.

Összetevők

  • kardamom,
  • csili paprika,
  • fahéj,
  • szegfűszeg,
  • koriander,
  • kömény,
  • édesköménymag,
  • görögszéna,
  • szerecsendió,
  • piros és fekete bors,
  • mák,
  • szezámmag,
  • sáfrány,
  • tamarind,
  • kurkuma
(utóbbi járul hozzá a curry porral készített ételek jellegzetes sárga színéhez).

Nyíl.gif Lásd még: Fűszerlista Fűszerolajok Fűszersók Ecetek