Szakácskönyv/Fűszerkeverékek/Curry por

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1430 bájt

Szakácskönyv

Curry por

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok Fűszerolajos receptek
Fűszersók Ehető gombák Nem ehető gombák Mérgező gombák Gyógygombák Gomba fajták Gombás ételek Gombák eltevése Védett gombák Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk



Curry por
Az igazi curry por friss és összetett, de a rengeteg hozzávaló, melyet felhasználsz, hamar elveszítik erejüket. Az a legjobb, ha közvetlenül felhasználás előtt őrlöd össze a fűszereket, vagy ha – maximum néhány hónapra – légmentesen záródó edénybe teszed.
A fűszerkeverék hűen tükrözi az indiai konyha jellegzetességeit, melyek: a kömény, koriander, kurkuma, bors és csili paprika, de a lista kb. 20 fűszert tartalmaz.
Kísérletezz hát magad, hogy melyik variáció illik leginkább az adott fogáshoz.
A curry port mindenhol frissen őrlik, ám íze nagyban függ a régió adottságaitól, illetve a felhasználási módtól.

Összetevők

  • kardamom,
  • csili paprika,
  • fahéj,
  • szegfűszeg,
  • koriander,
  • kömény,
  • édesköménymag,
  • görögszéna,
  • szerecsendió,
  • piros és fekete bors,
  • mák,
  • szezámmag,
  • sáfrány,
  • tamarind,
  • kurkuma
(utóbbi járul hozzá a curry porral készített ételek jellegzetes sárga színéhez).

Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: Fűszerlista Fűszerolajok Fűszersók Ecetek