Szakácskönyv/Fűszerkeverékek/Curry por
Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk
Curry por
- Az igazi curry por friss és összetett, de a rengeteg hozzávaló, melyet felhasználsz, hamar elveszítik erejüket. Az a legjobb, ha közvetlenül felhasználás előtt őrlöd össze a fűszereket, vagy ha – maximum néhány hónapra – légmentesen záródó edénybe teszed.
- A fűszerkeverék hűen tükrözi az indiai konyha jellegzetességeit, melyek: a kömény, koriander, kurkuma, bors és csili paprika, de a lista kb. 20 fűszert tartalmaz.
- Kísérletezz hát magad, hogy melyik variáció illik leginkább az adott fogáshoz.
- A curry port mindenhol frissen őrlik, ám íze nagyban függ a régió adottságaitól, illetve a felhasználási módtól.
Összetevők
- kardamom,
- csili paprika,
- fahéj,
- szegfűszeg,
- koriander,
- kömény,
- édesköménymag,
- görögszéna,
- szerecsendió,
- piros és fekete bors,
- mák,
- szezámmag,
- sáfrány,
- tamarind,
- kurkuma
- (utóbbi járul hozzá a curry porral készített ételek jellegzetes sárga színéhez).
Lásd még: Fűszerlista Fűszerolajok Fűszersók Ecetek
