Növények/B/Bortermő szőlő

A bortermő szőlő a szőlőfélék családjának legnevezetesebb, gazdaságilag legjelentősebb faja — mint neve is mutatja, a legfontosabb szőlő, amelyből a bor készül. A legtöbb, emberi fogyasztásra alkalmas szőlő a direkt termő (Vitis Labrusca) és a kereklevelű (Vitis Rotundifolia) fajhoz tartozik.

A bortermő szőlő az ókorban kinemesített növényfajok egyike. Távolabbi őse a jégkorszak után a Kaukázuson túl, a mai Irán, Örményország, Azerbajdzsán vidékén fennmaradt ligeti szőlő (Vitis silvertis, Vitis vinifera ssp. sylvestris), amiből mintegy hatezer éves evolúció hozta létre a mai kétivarú változatokat.

Az ókorban a szőlő- és bortermelés fejlődését Dionüszosz kultusza segítette elő

A bortermő szőlő őse, Vitis silvertis

Így, a termesztés hatására alakult ki - ásatások során szőlőmagvizsgálatokkal kimutatva - az i. e. második évezredtől a kerti (sativa-típusú) szőlő. Ezt vették át az Égei-tenger szigetein élő népcsoportok, akik tovább terjesztették a partvidéken. A nagyobb fürtű és nagyobb bogyójú bortermő szőlő mintegy 2000–3000 éves termesztés és szelekció eredménye, mely morfológiai, biológiai és rendszertani értelemben is annyira eltér elődjétől, hogy önálló faj rangjára emelkedett Vitis vinifera néven

A szőlő fás szárú, kúszó, kacsokkal kapaszkodó lián, mely vadon fejlődve a környezetében lévő tárgyakra (fákra) igyekszik felkapaszkodni, napfényhez, élettérhez jutni. A művelés körülményei között a szőlőnövényt metszéssel és egyéb fitotechnikai beavatkozások segítségével igyekszünk a termesztési célnak megfelelőre alakítani. Levelei karéjosak (3–7 karéj). Bogyótermése sötétlila, halványzöld vagy sárga, bogyónként többnyire 2–4 maggal. Gyümölcsét étkezési célra fogyasztják; levéből gyümölcslevet, illetve bort készítenek.

A termés körülbelül 71%-ából bort készítenek, 21%-át friss gyümölcsként adják el, továbbá 2%-ot aszalnak meg mazsolának — ebben az összesítésben a gyümölcslének feldolgozott mennyiség nem szerepel. Egy hányadának levét cukormentes befőttekben használják édesítőszerként. Bort szinte kizárólag a bortermő szőlő különféle fajtáiból állítanak elő. Néha, főleg Észak-Amerikában, a rókaszőlőt (Vitis labrusca) és a két faj több hibridjét is használják erre — ezek zömmel direkt termő fajták.

A termelés célja szerint megkülönböztetjük az étkezési célra termelt csemegeszőlőket és mazsolaszőlőket, valamint a borszőlőket.

A mazsolaszőlő

A mazsolaszőlőket kimondottan azért termesztik, hogy termésüket mazsolává aszalják. A mazsola minőségét rontja, ha mag marad benne, ezért külön erre a célra az i. e. 3–2. évezred óta kinemesített magtalan, illetve legfeljebb egymagvú változatok a legalkalmasabbak.

A legismertebb ilyen fajták:

Borszőlők

Fehérborszőlő-fajták

Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Bianca
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Chardonnay
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Cserszegi fűszeres
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Furmint (Tokaj, Somló)
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Hárslevelű
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Irsai Olivér
[[Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Juhfark (Somló)
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Kéknyelű
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Leányka
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Olaszrizling
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Ottonel muskotály
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Rajnai rizling
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Rizlingszilváni (müller-thurgau)
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Sauvignon blanc
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Sárfehér
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Sárga muskotály (muscat lunel)
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Szürkebarát (pinot gris, pinot grigio)
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Tramini
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Cirfandli (Pécs)
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Zöld veltelini

Vörösborszőlő-fajták

Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Blauburger
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Cabernet franc
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Cabernet sauvignon
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Kadarka
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Kékfrankos
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Merlot
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Pinot noir
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Syrah
[[Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Zweigelt
Kertészet/Fajtalisták/Szőlő fajták/Portugieser (Kékoportó)

Egyéb borszőlők (területük kisebb)

Direkt termők Telepítésük tilos, illetve egyedi engedélyhez kötött, mivel a belőlük készült borok gyenge minőségűek, esetenként még az egészségre is károsak.

Festőszőlők

A legfontosabb csemegeszőlő-fajták Magyarországon: