Szakácskönyv/Sütemények/Túrós/Málnás-túrós alagút

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2234 bájt

Szakácskönyv

Málnás-túrós alagút

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek
Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények
Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Málnás-túrós alagút
Munka; kb. 45 perc
Fogyasztható; kb. 6 óra múlva
1 szelet; 610 kcal

Hozzávalók kb. 8 szelethez

A piskótához

  • 4 tojás
  • 16 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 7,5 dkg liszt
  • 4 dkg étkezési keményítő

A töltelékhez

  • 1 csomag zselatin
  • 50 dkg málna
  • 20 dkg zsírszegény túró
  • 1 pohár natúr joghurt (150 g)
  • 2 citrom leve és reszelt héja
  • 7,5 dkg cukor
  • 2,5 dl tejszín

A díszítéshez

  • 4 dl tejszín
  • 15 dkg málna
  • 4 evőkanál vágott pisztácia

Előkészítés

Kibéleljük sütőpapírral a tepsit. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük.

Elkészítés

A tojásokat habosra keverjük, kis adagokban hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és végül egy csipet sót. Addig keverjük, amíg a cukor elolvad. A lisztet és a keményítőt összekeverjük, a masszára szitáljuk, és gyors mozdulatokkal beledolgozzuk.
A masszát a tepsibe simítjuk, és a sütőben aranysárgára sütjük.
A krémhez a zselatint beáztatjuk 1 dl vízbe, és 10 percig állni hagyjuk. A málnát leöblítjük. A túrót összetörjük a joghurttal.
A zselatint felforraljuk, és a túróhoz keverjük. A citrom levével és héjával, a cukorral ízesítjük. A tejszínt kemény habbá verjük, és a krémbe forgatjuk. A piskótával kibélelünk egy hosszúkás sütőformát. :Akkora lapot meghagyunk, amivel majd be tudjuk fedni a tetejét. A formába töltünk egy vékony réteg krémet, megszórjuk málnával, majd ismét egy réteg krém, málna és végül a maradék krém következik. :Beborítjuk a maradék piskótával, és kb. 5 órára a hűtőbe tesszük.
Tálaláskor tálra borítjuk a süteményt. A tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval, és bevonjuk vele az alagutat. Megszórjuk pisztáciával, és a málnaszemekkel díszítjük. Szeletelve kínáljuk.