Szakácskönyv/Sütemények/Túrós/Orosz sütemény

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

[[Kategória:]]

Recept mérete: 2350 bájt

Szakácskönyv

Orosz sütemény

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek
Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények
Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Orosz sütemény

Russischer Zupfkuchen

Hozzávalók: Tészta:

  • 20 dkg puha vaj v. margarin
  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg cukor
  • 5 dkg sütőkakaó (Dr Oetker zsírszegény kakaóport használtam)
  • 1 tojás
  • 1 cs. sütőpor

Töltelék:

  • 75 dkg túró
  • 20 dkg puha vaj v. margarin
  • 17,5 dkg cukor
  • 3 tojás
  • 1 cs vaníliás pudingpor
  • 1 kisebb citrom héja és leve

A fenti mennyiségékből egy 30 cm átmérőjű tortaformához elegendő mennyiség készül, én kétharmadnyi adagot csináltam egy 21 cm-es csatos tortaformában.

Előkészítés ]

A tésztához elmorzsoljuk a sütőporral elkevert lisztet a margarinnal, hozzákeverjük a kakaót+porcukrot, majd a tojást, és robotgéppel gyorsan összedolgozzuk. A tortaformát kibéleljük sütőpapírral, és a tészta kb. 2/3 részét kinyújtjuk, és a tortaformába tesszük - oly módon, hogy a szélére is felhúzzuk, kb. 3-4 cm magasra. A töltelékhez összekeverjük a túrót, cukrot, olvasztott vajat, tojásokat, pudingport, (én Vancza-t használtam, de biztos jó hozzá a Dr.Oetker is. Ha kicsit többet tesztek bele, nem árt - nekem a torta közepe kicsit lágy maradt sajnos) citromhéjat. A citrom levével ízlés szerint ízesítsük. A masszát beleöntjük a tésztával kibélelt tortaformába. A maradék tésztából cseresznyényi-diónyi darabokat csipkedjünk le (esetleg kicsit golyóvá formálhatjuk), és dobáljuk a túró tetejére. Ha maguktól nem süllyednek le, kicsit lenyomkodhatjuk, de a tetejük általában kilátszik (a cukrászati "mintadarabnál" így láttam.
A süteményt előmelegített sütőben 180 fokon kb. 50 percig sütjük. Utána kb. 10 percig rácson hagyjuk hűlni, majd levesszük a karimát, és teljesen kihűtjük. (Egy másik recept szerint akar 1-2 nappal fogyasztás előtt is el lehet készíteni - de hűtőben kell tarolni. ) Aki jobban tud németül főzni :-), az eredeti recept itt olvasható:

Forrás: de/rezept/44957. html