Szakácskönyv/Gombás ételek

Recept mérete: 15925 bájt

Szakácskönyv

Gombás ételek

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Gomba

A gombát felhasználjuk levesnek, salátának, főételként (rántva, pörkölt, fasírozott), de köretnek, levesek, mártások, húsok ízesítésére, valamint pizzákhoz, vagy hideg és meleg szendvicsekhez és salátákhoz is. Szárítva levesek, húsételek, saláták alkotórésze, őrölve fűszerként ugyanezekhez az ételekhez, ízesítőként használják.

A gombaételekkel kapcsolatban jegyezzük meg:

- a gombát tisztításkor ne áztassuk, csak folyóvízben mossuk meg, csepegtessük le

- fajtól függően figyeljünk a szeletelésre is, (Pl: a laskagombát, keresztirányba szeleteljük, mig a csiperke gomba bármely módon szeletelhető)

- Csak sértetlen zománcú edényben főzzük, mert vassal érintkezve megfeketedik, és kellemetlen mellékíze lesz.

- Főzés közben ne fedjük le, mert némely gomba nagyon sok vizet ereszt.

- Gyengén fűszerezzük és sózzuk, kevesebb fűszer és só jobb összhatást ad.

- A gombaételek nem tárolhatók, még a legkitűnőbb hűtőszekrényben sem. (legfeljebb a következő étkezésig tároljuk, vagy használjuk fel az étel ízesítésére, szendvicsek készítésére.)

---

Zilahy Ágnes-től Többféle gomba Tinóru gomba Aszalt lengyel gomba Csiperke gomba Keserű-gomba Indiai Gomba puláv Sajtos gomba puláv Zöldborsós gomba bádzsi Kínaí Kantoni Fu-yung tojás Chow Mein Gombástekercs Zöldséges sült rizs Sonkás-gombás sült rizs Vegetáriánus Rakott gomba Gombafejek rakva Forró sajtos gombás stangli Zöldséges rántotta tepsiben Zöldbabfelfújt Zöldségkrémes makaróni Tárkonyos töltött burgonya Töltött omlett, paradicsommártással Joghurtos gomba egytál Kapros túróval töltött gombafejek, rántva Gombával töltött tök Kelbimbófőzelék gombával Gombás előételek Gombás tojás Gombás-zöldséges tészta Töltött csiperke Gombás szendvics hideg Gombás szendvics meleg Zelleres-gombás szendvics Zelleres-gombás melegszendvics

Gomba levesek Gombakrémleves Gombaleves 1. Gombaleves 2. Gombaleves 3. Gombaleves 4. Gombaragu-leves Gombás-vörösboros gulyás Tejfölös gombagulyás Tejszínes vargányakrémleves Káposztagomba-leves Magyaros gombaleves Rizses gombaleves Sörös-tejfeles erdeigomba leves Laskagomba krémleves Gombás ételek Angolna tengerész módra Babéros rizsestál Batthyány rizs Citromos-gombás rizs Cseszneki palacsinta Csirkemájjal töltött gomba Csirkemájjal töltött gombafejek Csirkés-gombás palacsinta Forró sajtos-gombás stangli Galamb-becsinált Gomba mártás Gomba pogácsa Gomba pogácsa II. Gomba tojással Gomba-fasírt Gombafasírt Gombafejek sörtésztában Gombapaprikás Gombavagdalt Gombás csirkevagdalt Gombás fasírt Gombás fasírt 2. Gombás fasírt erdei gombából Gombás fogasszelet Gombás kacsaragu Gombás káposzta Gombás lecsó kolbásszal Gombás patisszon Gombás rizs a mikróból Gombás rántott karfiolszelet Gombás tojás Gombás tojás Gombás tojásfasírt Gombás tojáskrém Gombás vadnyúl Gombás vadnyúl Gombás vadnyúlszeletek Gombás vagdalt Gombás vagdalt 2. Gombás vagdalt pecsenye Szakácskönyv/Gombás ételek/Gombás-húsos fasírt Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Gombás-zöldséges tészta Szakácskönyv/Növények/Spárga/Gundel-saláta Szakácskönyv/Vadhúsok/Göngyölt vaddisznó Hagymás-gombás tojás Kapros gombás rákragu Kapros-gombás galamb Karfiolkrokett Lecsós csuka Meleg töltött paradicsom Máj nyárson Nyírségi gombócleves Palacsinták tetszés szerint Rakott gomba Rakott gombafejek Rakott lecsó 2. Rakott medvehagyma Ratatouille római tálban Sertésszelet spárgával Sonkasaláta gombával Spenótos palacsinta gombával Rizses-gombás egytál Húsos-gombás fasírt Póréval töltött vagdalt Gombás-vörösboros gulyás Tejfölös gombagulyás Gombakrémleves Laskagomba krémleves Tejszínes vargányakrémleves Gombaleves Gombaleves 2. Gombaleves 3. Gombaleves 4. Gombaragu-leves Káposztagomba-leves Magyaros gombaleves Rizses gombaleves Sörös-tejfeles erdei gomba leves Fehér mártás gombával Gombás káposzta Töltött káposzta 23. Gálosfalvi gombás vadsertés Sült lazac Sült szardellás gomba Tavaszi raguleves Tejfölös gombás ponty Tojásos velővel töltött rétes Tojásos-gombás pogácsa Töltött báránybordák roston sütve Töltött csiperke Töltött gomba Töltött gombás káposzta Töltött káposzta 09. Töltött káposzta 32. Töltött palacsinta Töltött pontyfilé Túrós gomba Meleg előétel/Vadas gomba Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Wellington bélszín Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Zöldséges borjúragu 4. Zöldséges-gombás halszeletet

Belsőségekkel Gombás máj Marhapörkölt bendővel Tavaszi máj Velős pacalpörkölt Velős-gombás pacalpörkölt Zöldborsós csirkezúza-pörkölt Egyéb Gomba mártás Tejfölös gombagulyás Különleges gombasaláta Gomba pogácsa Szárított gomba