A gombát megtisztítom, szárát kivágom. Borecetet kevés vízzel és sóval összekeverek, felforralom (kb. 3 dl-nyi levet készítek), és a gombafejeket 4 percig főzöm benne. Leszűröm és hagyom hűlni. Közben elkészítem a gomba tölteléket. A felvert tojást, a búzadarát, a juhtúrót, a finomra metélt kaprot, petrezselymet, az almareszelőn lereszelt ecetes uborkát, sót, őrölt fekete borsot jól összekeverem. A gombaszárakat apróra vágom, és a negyedrésznyi füstölt szalonna kisütött zsírján megpárolva a juhtúrós töltelékhez keverem. A kihűlt, szikkadt gombafejeket egyenként, jól megpúpozva megtöltöm a juhtúrós töltelékkel és sütőlemezre ültetem, szorosan egymás mellé. A megsózott tejföllel lelocsolom. A maradék füstölt szalonnát hajszálvékony szeletekre vágom és beborítom vele a töltött gombák tetejét. :Előmelegített, forró sütőben 20-25 percig sütöm, illetve addig, amíg a szalonnából ropogós pörc nem válik. Petrezselyemmel megszórt rizses kukoricát kínálok hozzá.
