Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Gombás máj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1338 bájt

Szakácskönyv

Gombás máj

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Gombás máj

Elkészítés 25 perc

Hozzávalók:

  • 40 dkg sertésmáj,
  • 25 dkg gomba,
  • 1 dl vörös bor (lehetőleg száraz),
  • 4 evőkanál olaj (vagy zsír),
  • 1 nagy csokor petrezselyemzöld,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • ízlés szerint törött fekete bors, só.

Elkészítés:

A gombát megmossuk, földes végét levágjuk. Nagyon vékonyra szeleteljük. Az apróra metélt petrezselyemzölddel és a megtisztított, megreszelt (vagy nagyon apróra vágott) vöröshagymával együtt 2 evőkanál olajon, sóval, törött borssal fűszerezve fedő alatt, saját levében megpároljuk. Amíg a gomba párolódik, a maradék olajon hirtelen, erős tűzön átsütjük a megmosott, csíkokra szeletelt májat. A hagymás, párolt gombát zsírjára sütjük, aláöntjük a bort, összeforraljuk, majd a májat hozzáadjuk. A tüzet eloltjuk alatta, jól összekeverjük, és azonnal tálaljuk sós vízben főtt burgonyával.