Szakácskönyv/Halak/Halételek/Gombás fogasszelet

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1288 bájt

Szakácskönyv

Gombás fogasszelet

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk
Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Gombás fogasszelet

(túrótésztával)

Hozzávalók:

  • 70 dkg fogasfilé,
  • 30 dkg gomba,
  • 20 dkg zsír,
  • 3 dkg liszt,
  • 2 dkg só,
  • 5 g őrölt bors,
  • 1 cs petrezselyemzöld,
  • 1,5 dl tejszín.

Tészta:

  • 30-30 dkg túró, és vaj,
  • 15 dkg liszt,
  • 1 db tojás,
  • 1 dkg só.

Elkészítés:

A fogasszeleteket sózzuk, lisztbe mártjuk, kevés zsírban megsütjük. A maradék zsírban szeletekre vágott gombát pirítunk, sózzuk, borsozzuk, liszttel megszórjuk és felengedjük tejszínnel, esetleg egy kevés vízzel. A megsütött halszeleteket a tálalótálra helyezzük és bevonjuk a gombás mártással. Körítésként a következő túrótésztát adjuk: a túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a lisztet, a tojást és a sót. Jól eldolgozzuk, hajtogatjuk, mint a vajas tésztát, majd pogácsaszaggatóval formázzuk és sütjük.