Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Kerti/Máj nyárson

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1829 bájt

Szakácskönyv

Máj nyárson

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Máj nyárson

Elkészítés 30 perc

Hozzávalók:

  • 30 dkg sertésmáj,
  • 15-20 dkg gomba,
  • 10 dkg füstölt szalonna,
  • 2 db nagy húsos zöldpaprika (mirelit is lehet),
  • 2 kis fej vöröshagyma,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 evőkanál olaj,
  • ízlés szerint fűszerezett paradicsomlé,
  • mustár, törött bors, só,

Elkészítés:

A májat megmossuk, letörölgetjük, majd tízforintos nagyságú érméket vágunk belőle. A gombát tisztítás, mosás és lecsöpögtetés után hasonlóan daraboljuk, a kicsumázott zöldpaprikát is felszeleteljük. A füstölt szalonnát felkockázzuk, a vöröshagymát tisztítás után karikákra vágjuk. Grillsütő nyársára a következő sorrendben szúrjuk fel a nyersanyagokat: szalonna, máj, hagyma, gomba, paprika, szalonna stb. Lehet egy hosszú nyársat is készíteni, de lehet 4 kicsi nyársra is adagolni a hozzávalókat. Előmelegített grillsütőben 7-7 percig sütjük mindkét oldalát. Ha gázsütőben sütjük, akkor hurkapálcákra tűzzük fel a nyersanyagokat, és a sütőrácsára helyezzük a nyársakat, alátéve egy tepsit, hogy az a lecsöpögő szaftot felfogja. Míg sül a nyárs, elkészíthetjük a mártást; a tejfölt összekeverjük ízlés szerint 1-2 teáskanál mustárral, fűszerezett paradicsomlével, sóval, törött borssal, és tálaláskor a megsült nyársat leöntjük vele.