Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Tojásos velővel töltött rétes

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1949 bájt

Szakácskönyv

Tojásos velővel töltött rétes

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tojásos velővel töltött rétes

(gomba mártással)

Töltelék:

  • 80 dkg. sertés velő
  • 10 db. tojás
  • 10 dkg. vörös hagyma
  • 0,5 dl. napraforgóolaj
  • só, bors, majoránna
  • bazsalikom

Rétes:

  • 60 dkg rétes liszt
  • 40 dkg margarin
  • 3 db tojás sárga
  • 0,l dl. ecet 10 %-os
  • 0,5 dl. olaj

Gomba mártás:

  • 60 dkg. csiperke gomba
  • 0,3 dl. tejszín
  • 10 dkg. liszt
  • petrezselyemzöld
  • 60 dkg. vörös hagyma
  • fehér bors

Rétes:

A gyúródeszkára halmozott lisztre tesszük a margarint és a tojássárgát, illetve az ecetet, ha szükséges egy kis meleg vizet. Alaposan átgyúrjuk majd nyújtófa segítségével kinyújtjuk, több rétegben össze hajtjuk és ismét nyújtjuk, végül cipóvá gyúrjuk. Kb. 20 percig pihentetjük úgy, hogy egy kis olajjal megkenjük a tetejét (egyszerűbb, ha fagyasztott rétest veszünk).

Töltelék:

A sertésvelőt hártyájától megtisztítjuk és egy kis ecetes vízben megmossuk. A serpenyőben megdinsztelt finomra vágott hagymát, sóval, borssal, majoránnával, bazsalikommal ízesítjük és a víztől lecsepegtetett velőt hozzáadjuk kb. l5 perc felsütés után hozzáadjuk a tojásokat, még 10 perc sütés után kész a töltelék.
A rétes tésztát a tepsi méretéhez nyújtjuk, töltelékkel megtöltjük, feltekerjük, felvert nyers tojással a tetejét megkenjük. Olajjal kikent tepsibe helyezzük és kb. 175 oC-os sütőben kb 25 percig sütjük. Ha szép aranysárgára sült, felszeleteljük, és tálaljuk.