Szakácskönyv/Vadhúsok/Gálosfalvi gombás vadsertés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1212 bájt

Szakácskönyv

Gálosfalvi gombás vadsertés

Vadhúsok, pácok Vadszárnyas Vadnyúl Vaddisznó Őz, Szarvas Vadkülönlegességek


Gálosfalvi gombás vadsertés

Hozzávalók:

  • 60 dkg vadsertés lapocka,
  • 2 fej vöröshagyma,
  • 20 dkg sárgarépa,
  • só, babérlevél, borsikafű, szegfű bors,
  • 20 dkg csiperkegomba,
  • 1 dl olaj,
  • 2 dl száraz vörösbor,
  • 5 dkg füstölt szalonna,
  • 2 dkg liszt,
  • fél db zeller,
  • 5 dkg paradicsompüre,
  • 2 gerezd fokhagyma.

Elkészítés:

A füstölt szalonnakockákat üvegesre sütjük, hozzáadjuk a kockákra vágott vadsertést, az aprított vöröshagymát, a fokhagymát, a zellert is beletesszük. A paradicsompürével tovább pirítjuk.
Megszórjuk fűszerekkel és a vörösborral felöntve készre pároljuk.
Kevés olajon a kockákra vágott, gombát lepirítjuk, a vadsertéshez adjuk.
Köretnek mandulás burgonyakrokettet, zöld galuskát adunk. Főtt sárgarépa golyókkal díszítjük.