Szakácskönyv/Húsok/Nyúlhús/Gombás vadnyúl

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1545 bájt

Szakácskönyv

Gombás vadnyúl

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Gombás vadnyúl

Elkészítés 1 óra 50 perc.

Egy adag 3390 kJ/kcal.

Hozzávalók:

  • 4 konyhakész vadnyúllapocka (80 dkg)
  • 15 dkg füstölt császárszalonna
  • 3 vöröshagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 10 dkg vaj
  • 2 evőkanál finomliszt
  • 15 dkg paradicsompüré
  • 4 dl víz
  • 2 dl Száraz Furmint
  • 1 csapott evőkanál só
  • 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
  • fél csokor petrezselyem
  • 1-2 ág zeller zöld
  • 30 dkg csiperke.

Elkészítés:

A nyúllapockát megmossuk, lecsöpögtetjük, vékony hártyáját lefejtjük. A szalonnát kis kockákra vagy csíkokra, a megtisztított vöröshagymát és fokhagymát finomra vágjuk. Mindezeket a hússal együtt nagy lábasban a fölolvasztott vajon kevergetve megpirítjuk. A liszttel meghintjük, a paradicsompürét hozzáadjuk, és további 2 percig pirítjuk.
A vízzel és a borral felöntjük, megsózzuk, megborsozzuk, a fölaprított petrezselyemmel és zeller zölddel fűszerezzük, majd a cikkekre vágott gombát is belekeverjük.
Ha felforrt, kis lángon lefedve kb. 1 óra 20 perc alatt puhára pároljuk. Főtt makaróni illik hozzá köretnek.