Szakácskönyv/Vadhúsok/Galamb-becsinált

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Galamb-becsinált

Recept mérete: 1501 bájt

Szakácskönyv

Galamb-becsinált

Vadhúsok, pácok Vadszárnyas Vadnyúl Vaddisznó Őz, Szarvas Vadkülönlegességek


Galamb-becsinált

Elkészítés 1 óra

Hozzávalók:

  • 2 db galamb,
  • 8 dkg vaj,
  • 5 dkg vöröshagyma,
  • 3-4 gerezd fokhagyma,
  • 10 dkg sárgarépa,
  • 10 dkg fehérrépa,
  • 5 dkg zeller,
  • 3 g törött bors,
  • 8 dkg gomba,
  • 10 dkg zöldborsó,
  • 4 dkg liszt,
  • 1 dl tej,
  • 2 dl tejszín,

Elkészítés:

A vajat felhevítjük és beletesszük a negyedekbe vágott, megsózott galambot és mindegyik oldalát elősütjük. A sütésből visszamaradt zsiradékban a finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk, hozzáadjuk kockára darabolt zöldségeket, és kissé átpirítjuk, majd az elősütött galambra öntjük.
Annyi vízzel öntjük fel, hogy a húst ellepje, sóval, törött borssal ízesítjük, majd fedővel letakarva pároljuk.
Később hozzáadjuk a kockára vágott gombát, majd a friss zöldborsót, amikor az anyagok puhára párolódtak, világos vajas rántással sűrítjük, megszórjuk zöldpetrezselyemmel és tejjel, és tejszínnel felengedjük. Felforraljuk és párolt rizzsel tálaljuk.