Az egész csukát sűrűn max. 0,5 cm-ként gerincig (a hátán is) beírdalom, az említett fűszerekkel kívül-belül jól bedörzsölöm. Hűtőben állni hagyom pár órára. 2-3 óra múlva enyhén meglocsolom olivaolajjal és citromlével. Így is állni hagyom. Akár egy napig is hűtőben lehet tárolni így.
Sütés előtt az irdalásokban megtűzöm, amennyire lehet minden nyílásba felváltva a szeletelt fokhagymát szalonnát gombát vöröshagymát. A hasüregbe is teszek belőlük.
Fólia alatt 180-200 fokos sütőben olajjal kikent tepsiben 25-30 percig sütöm. 30 perc után leveszem a fóliát, ekkor a maradék hagymát, gombát, szalonnát a csuka köré szórom. így tovább sütöm ameddig a hal megpirul. Ezt követően ráöntöm a lecsót, így még további 10-15 percet hagyom nagy hőfokon sülni közben a lecsó is sűrűsödik!
