„Szakácskönyv/Mit-mihez/Sz” változatai közötti eltérés
< Szakácskönyv | Mit-mihez
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
11. sor: | 11. sor: | ||
#[[Szakácskönyv/Mit-mihez/Sz/Szárcsagyökér|Szárcsagyökér]] |
#[[Szakácskönyv/Mit-mihez/Sz/Szárcsagyökér|Szárcsagyökér]] |
||
#[[Szakácskönyv/Mit-mihez/Sz/Szardella|Szardella]] |
#[[Szakácskönyv/Mit-mihez/Sz/Szardella|Szardella]] |
||
#[[Szakácskönyv/Mit-mihez/Sz/Szárított virágszirmok|Szárított virágszirmok]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Mit-mihez/Sz/Szarkaláb|Szarkaláb]] |
#[[Szakácskönyv/Mit-mihez/Sz/Szarkaláb|Szarkaláb]] |
||
#[[Szakácskönyv/Mit-mihez/Sz/Százlevelű rózsa|Százlevelű rózsa]] |
#[[Szakácskönyv/Mit-mihez/Sz/Százlevelű rózsa|Százlevelű rózsa]] |
||
62. sor: | 61. sor: | ||
== [[w:Orvosi szappanfű|Szappanfű]] == |
== [[w:Orvosi szappanfű|Szappanfű]] == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-mit-abc}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Saponaria officinalis.jpg|thumb|200px|right|]] |
|||
{{cím2|Szappanfű}} |
|||
Latin neve: (Saponaria officinalis) |
|||
Népies nevei: Orvosi szappanfű lábmosófű, legénycsalogató, szappanvirág, habzófű |
|||
:A növény föld alatti szerveit használják fel gyógyászati célokra. Július-augusztusban gyűjtik. |
|||
:A növény drogja 2-8 %-ban triterpén szaponinokat (kvillájasav és gipszogenin aglikonokkal) tartalmaz. |
|||
'''Gyógyhatása:''' |
|||
Hatóanyagainak köszönhetően jó nyálkaoldó, köptető hatású gyógynövény. A népi gyógyászatban enyhe vizelethajtó hatása miatt is alkalmazzák. |
|||
|} |
|||
== [[w:Smilax|Szárcsagyökér]] == |
== [[w:Smilax|Szárcsagyökér]] == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-mit-abc}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]] |
|||
{{cím2|Szárcsagyökér}} |
|||
Latin neve: ''(Smilax glabra)'' |
|||
Népies nevei: Smilax |
|||
:Elsősorban szteroid szaponinokat, glükozidokat, mitrafilint, shynchophylint, hirsutint, kalciumot, rezet, vasat, jódot, mangánt, káliumot, magnéziumot, nátriumot és ként, valamint A-, C-, D- és B-vitaminokat tartalmaz. |
|||
'''Gyógyhatása:''' |
|||
:magas vérnyomás, pangásos szívelégtelenség, nőgyógyászati panaszok |
|||
:Harmonizálja a vese és a húgyhólyag meridián működését. |
|||
:Segíti a felesleges só eltávolítását a szervezetből, jótékonyan hat pikkelysömör, reuma, ízületi gyulladás (arthritis), valamint a húgyutak és a nemi szervek gyulladásai esetén. |
|||
|} |
|||
== Szárított virágszirmok == |
== Szárított virágszirmok == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-mit-abc}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Fájl:Rosa centifolia foliacea 17.jpg|thumb|100px|right|Rosa]] |
|||
[[Kép:Consolida ajacis habito.jpg|thumb|100px|right|Szarkaláb]] |
|||
{{cím2|Szárított virágszirmok}} |
|||
:Kedvenc ehető virágainkat meg is száríthatjuk teának, vagy klasszikus teák adalékának. A kamilla, hibiszkusz, jázmin, hárs, rózsa és társaik, határozott illatukkal és aromáikkal, valamennyien kiváló teaalapanyagok. |
|||
'''Készítésük egyszerű:''' |
|||
:a szirmokat válasszuk le a kocsányukról és szórjuk szét szellősen szárító rácsokon. |
|||
:Ne tegyük közvetlenül a napfényre, inkább félárnyékos helyre és időnként keverjük, forgassuk át, hogy egyenletesen száradjanak. |
|||
:Ha ez néhány nap alatt nem sikerül, tegyük át 70 °C körüli sütőbe, és félig nyitott ajtónál fejezzük be a szárítást. |
|||
:Lehűtés után tegyük jól záródó üvegekbe a szárított virágszirmokat és tároljuk száraz, hűvös helyen. |
|||
|} |
|||
== [[w:Szardella|Szardella]] == |
== [[w:Szardella|Szardella]] == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-mit-abc}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Engraulis australis (Australian Anchovy).gif|thumb|100px|right|]] |
|||
{{cím2|Szardella}} |
|||
(vagy szardellapaszta) |
|||
Latin neve: |
|||
:Erősen sós és pikáns ízű készítmény. Szardellahalból készül úgy, hogy a sóban hosszabb ideig pácolt szardellát apró lyukú tárcsán áttörik, kevés olívaolajat hozzátéve elkeverik, majd tubusba töltik. |
|||
:[[Szakácskönyv/Kiegészítők/Mártások|Mártások]], öntetek, különböző szendvicskrémek, mártogatósok, szószok, salátaöntetek ízesítésére. A szardella a cézár saláta alapanyaga lehet (gyakran társul petrezselyemmel, kaprival, olajbogyóval) |
|||
|} |
|||
== [[Szarkaláb]] == |
== [[Szarkaláb]] == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-mit-abc}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Consolida ajacis habito.jpg|thumb|100px|right|virág]] |
|||
{{cím2|Szarkaláb}} |
|||
Latin neve: ''(Consolida ajacis)'' |
|||
Népies nevei: kerti szarkaláb |
|||
: |
|||
'''Gyógyhatása:''' a virág vérnyomás csökkentésére, vizelethajtásra |
|||
'''Felhasználása:''' |
|||
:vizelethajtó teakeverékek alkotórészeként, teakeverékek küllemének szépítésére, ill. szemborogató forrázatok készítésére. |
|||
:Erős hatású alkaloidjai miatt a szarkaláb virágok óvatos felhasználást igényeinek, teakeverékek összetételében is csak kis arányban lehetnek. |
|||
|} |
|||
== Százlevelű rózsa == |
== Százlevelű rózsa == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-mit-abc}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Rosa centifolia foliacea 17.jpg|thumb|100px|right|]] |
|||
{{cím2|Százlevelű rózsa}} |
|||
Latin neve: ''(Rosa centifolia)'' |
|||
:A szirmot forrázatok, főzetek, alkoholtartalmú kivonatok és gyógymézek formájában fertőzéses eredetű hasmenés, szájüreg- és garatgyulladás, illetve szájfertőzések kezelésére, valamint bőrbántalmak kezelésére és kozmetikai készítmények alkotórészeként. |
|||
:Illóolaját kozmetikai készítmények (krémek, testápolók, fürdőkészítmények) alkotórészeként és parfümök illatösszetevőjeként. |
|||
|} |
|||
== [[w:Százszorszép|Százszorszép]] == |
== [[w:Százszorszép|Százszorszép]] == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-mit-abc}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Bellis perennis 1.jpg|thumb|100px|right|]] |
|||
{{cím2|Százszorszép}} |
|||
Latin neve: ''(Bellis perennis)'' |
|||
Népies nevei: boglár, perevirág, tavaszhozó fű |
|||
:Triterpén-szaponinokat, flavonoidokat, poliineket, nyomokban illóolajokat tartalmaz. |
|||
:Egész évben gyűjthető üde réteken, legelőkön, kertekben, főleg a Középhegységekben és a Dunántúlon. A gyökerén kívül az egész növény használható, de a tavasszal gyűjtött növény a legízletesebb. |
|||
:Kesernyés, aromás íze miatt zöldséglevesek, zsíros ételek, hidegtálak készítésénél használják. |
|||
:Főzete a légúti megbetegedések, a köhögés és a hurutos tünetek csillapítására jó hatású. |
|||
:Bimbóit sós vízben áztatva, majd tárkonyecettel felöntve a kapribogyó pótlására is felhasználható. |
|||
:Alkalmazható az emésztési eredetű fejfájások enyhítésére is. |
|||
|} |
|||
== [[w:Szegfűbors|Szegfűbors]] == |
== [[w:Szegfűbors|Szegfűbors]] == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-mit-abc}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Pimenta_dioica_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-239.jpg|thumb|100px|right|]] |
|||
{{cím2|Szegfűbors}} |
|||
Latin neve: ''(pimentea fructus)'' |
|||
Népies nevei: amomummag, angol fűszer, jamaicai bors, piment. |
|||
:Csak mérsékelt mennyiségben szabad használni, más fűszerekkel együtt, mert egyes fűszereket kiemel, másokat nagy mennyiségben használva elnyomhat. Pácok, szószok, [[Szakácskönyv/Kiegészítők/Mártások|Mártások]], pástétomok, halételek, vagdalt húsok, saláták, főzelékek, kolbász-, és húsáruk, vagdaltak, főtt húsok és halak, gyümölcsös ételek, édes sütemények, fűszere, de gyógyteák, likőripari termékek illatosítására, ízesítésére is felhasználják. |
|||
:Fűszerkeverékekből ne hiányozzon. |
|||
:A belőle készült [[Szakácskönyv/Diéta/Gyógytea|gyógyteák]] gyomorgyengeség, és felfúvódás esetén használható. |
|||
:Illóolaját az illatszerek készítésénél, és a likőripar is felhasználja. |
|||
:Erős aromája nagyon illékony, ezért jól zárható edényben kell tárolni. |
|||
|} |
|||
== [[w:Szeder|Szeder]] == |
== [[w:Szeder|Szeder]] == |
||
== [[w:Szegfűszeg|Szegfűszeg]] == |
== [[w:Szegfűszeg|Szegfűszeg]] == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-mit-abc}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Gewuerznelken.jpg|thumb|100px|right|]] |
|||
{{cím2|Szegfűszeg}} |
|||
Latin neve: ''(Syzygium aromaticum)'' |
|||
Népies nevei: |
|||
:Kesernyés, kissé égető, erősen aromás ízű. Olaját a likőriparban és kozmetikai szerek gyártásánál alkalmazzák. A szegfűszeggel bánjunk csínján, mert erős aromájú. Általában egészben használják, őrölten is kapható, így enyhébb ízű. |
|||
== [[Szemvidítófű|Szemvidítófű]] == |
|||
:Pikáns mártások, sütemények, gyümölcsös ételek, paradicsomos és boros ételek, páclevek és főleg sütemények ízesítésére, olasz területen: sült és párolt húsokhoz is használják. Fahéjjal kombinálva különleges ízt ad az italoknak, szörpöknek, bóléknak, a forralt bornak. Savanyúságokba is tehető, finom, különleges íz árnyalatot ad a savanyúságnak. |
|||
:Ha egészben használtuk, tálalás előtt vegyük ki az ételből, italból. |
|||
|} |
|||
== __NOTOC__ |
|||
== [[Szemvidítófű|Szemvidítófű]] == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
||
{{Szk-mit-abc}} |
{{Szk-mit-abc}} |
||
249. sor: | 100. sor: | ||
{{cím2|Szemvidítófű}} |
{{cím2|Szemvidítófű}} |
||
Latin neve: (Euphrasiae herba) |
Latin neve: (Euphrasiae herba) |
||
'''Gyógyhatása:''' |
'''Gyógyhatása:''' |
||
261. sor: | 111. sor: | ||
:Káros hatása nem ismert. Előírt adagban a növény problémamentesen alkalmazható. |
:Káros hatása nem ismert. Előírt adagban a növény problémamentesen alkalmazható. |
||
|} |
|}== |
||
== [[Szenna (növény)|Szenna]] == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-mit-abc}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Cassia senna Ypey80-cropped.jpg|thumb|100px|right|]] |
|||
{{cím2|Szenna}} |
|||
Latin neve: ''(Sennae folium)'' |
|||
:A növénynemzetség tagjai diantron glikozidokat tartalmazó, a bélfalat izgató hatású hashajtó gyógynövényekként is ismertek. |
|||
'''Gyógyhatása:''' |
|||
:Az antranol-glikozidok ún. prodrugok, az aktív hatóanyag, az emodin a colonban a bélbaktériumok hatására keletkezik, így a hatása a vastagbélre korlátozódik. |
|||
:Ezek a vegyületek gátolják a víz és az elektrolitok felszívódását, fokozzák a nyálkahártya permeabilitását és a bélmozgást. |
|||
|} |
|||
== [[w:Szelíd gesztenye|Szelíd gesztenye]] == |
== [[w:Szelíd gesztenye|Szelíd gesztenye]] == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-mit-abc}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Chestnuts.jpg|thumb|100px|right|]] |
|||
{{cím2|Szelíd gesztenye}} |
|||
Latin neve: ''(Castanea sativa)'' |
|||
:Virágai jó mézelők, a gesztenyeméz különlegességnek számít. |
|||
Termése, a '''gesztenye''' nagyon sokféleképpen használható: |
|||
:Nyílt tűzön pirítva, ilyenkor a maghéját bevágják, de héjától megtisztítva kandírozott (cukorszirup) gyümölcsként, főzés után meghámozva pürét készítenek belőle, melyet tejszínhabbal tálalnak, vagy sütemények ízesítőjeként, húsokhoz mártásízesítőként is használják. |
|||
:héjától megtisztítva [[b:Szakácskönyv/Tartósítás/Egyéb#kandírozás|kandírozzák]], |
|||
:főzés után meghámozva készítenek belőle pürét, amivel süteményeket, mártásokat ízesítenek vagy tejszínhabbal tálalják. |
|||
:A szárított magokat porrá őrölve tárolják. |
|||
'''Gyógyhatása:''' |
|||
:Száraz, görcsös köhögés, fehérjevizelés ellen használják |
|||
:Teáját asztma, szamárköhögés és hörghurut ellen isszák. |
|||
|} |
|||
== [[w:Szentjánoskenyérfa|Szentjánoskenyér]] == |
== [[w:Szentjánoskenyérfa|Szentjánoskenyér]] == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-mit-abc}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Carobs.JPG|thumb|100px|right|]] |
|||
{{cím2|Szentjánoskenyér}} |
|||
Latin neve: ''(Ceratonia siliqua)'' |
|||
Népies nevei: |
|||
:A szentjánoskenyér termésfalában mintegy 30% szacharóz, pektin, cseranyagok, és a sajátos ízt adó izovajsav található. A magvak galaktomannán nyálkaanyagokat (karubint) tartalmaznak. |
|||
:A magok endospermiumából nyert szentjánoskenyér-liszt E410 néven ételsűrítő-anyag, tejtermékek és péksütemények stabilizátora. |
|||
:Gyermekek és felnőttek egyaránt fogyaszthatják önmagában vagy gyógykészítmények egyik elemeként. Gyógyhatású készítményként hasmenéses betegségek, gyomorgyulladás ellen ajánlott. |
|||
:A dietétikában a szentjánoskenyér-liszt kipréselt sűrű levét súlycsökkentő étrendekben – a napraforgó-fehérjével és a rizskeményítővel együtt – étrend-kiegészítőként alkalmazzák. |
|||
:A csecsemőknek és a terhes nőknek az ismétlődő hányás csökkentésére adják. |
|||
:A szentjánoskenyérmagból készült liszt hasmenésgátló és védi a beleket az izgató anyagoktól. Nyálkaanyaga, a magbelső kipréselt leve sűrítő tulajdonságú és hányás ellen hatásos, nem emészthető, ugyanakkor csökkenti az éhségérzetet. |
|||
:A szentjánoskenyérfa alapú készítményeknek mindezidáig semmilyen káros vagy mérgező hatása nem ismert. :Túladagolás esetén azonban bélelzáródás következhet be. |
|||
|} |
|||
== [[w:Szerecsendió|Szerecsendió]] == |
== [[w:Szerecsendió|Szerecsendió]] == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-mit-abc}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:muscade.jpg|thumb|100px|right|]] |
|||
{{cím2|Szerecsendió}} |
|||
Latin neve: ''(Myristica fragrans)'',(és a szerecsendió virág)''(macidis flos),'' |
|||
:A szerecsendió kellemesen aromás [[Szakácskönyv/Fűszerekről|fűszer]]. A termésből kifejtett magját szárítva, egészben, vagy őrölt formájában használjuk. |
|||
:Hús és zöldség levesek, mártások, főzelékek, burgonyás ételekhez, vagdalt húsok és halak, vadételek ízesítője. Használhatjuk még mézes süteményekhez is, de mérsékelten adagoljuk, mert csípőssé teheti a süteményt. |
|||
|} |
|||
== [[w:Szezámmag|Szezámmag]] == |
== [[w:Szezámmag|Szezámmag]] == |
A lap 2015. november 2., 08:33-kori változata
Szappanfű
Szárcsagyökér
Szárított virágszirmok
Szardella
Szarkaláb
Százlevelű rózsa
Százszorszép
Szegfűbors
Szeder
Szegfűszeg
Szemvidítófű
==
Szemvidítófű
Latin neve: (Euphrasiae herba) Gyógyhatása:
|
Szelíd gesztenye
Szentjánoskenyér
Szerecsendió
Szezámmag
Szezámmag
Latin neve: (Sesamum indicum)
|
Szezámmag csíra
Szezámmag csíra
Latin neve: Népies nevei:
|
Szezámolaj
Szezámolaj
Latin neve: Népies nevei:
|
Szilfa háncs
Szilfa háncs
Latin neve: (Ulmaceae) vörös szilfa háncs (Ulmi rubraecortex) Népies nevei: Szilfa.
Gyógyhatása:
|
Szilva
Szilva
Latin neve: (Prunus subgenus Prunus)
|
Szójaolaj
Szójaolaj
Latin neve: Népies nevei:
|
Szőlőmagolaj
Szőlőmagolaj
Latin neve: Népies nevei:
Belsőleg használva a következő előnyös tulajdonságai vannak:
Külsőleg alkalmazva főleg a kozmetikai célú felhasználása jelentős:
|
Szömörce
Szömörce
Latin neve: (Cotinus coggygria) Népies nevei: (Cserszömörce)
|
Szúrós gyöngyajakfű
Szúrós gyöngyajakfű
Latin neve: (Leonurus cardiaca) Népies nevei: Gyöngyhím, oroszlányfark, szárfű, szívfű; erősítő fű, torokgyíkfű.
Gyógyhatása:
|