Szakácskönyv/Mit-mihez/Sz/Szegfűbors

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1275 bájt

Szakácskönyv

Szegfűbors

Pimenta dioica - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-239.jpg
Szegfűbors

Latin neve: (pimentea fructus)

Népies nevei: amomummag, angol fűszer, jamaicai bors, piment.

Csak mérsékelt mennyiségben szabad használni, más fűszerekkel együtt, mert egyes fűszereket kiemel, másokat nagy mennyiségben használva elnyomhat. Pácok, szószok, Mártások, pástétomok, halételek, vagdalt húsok, saláták, főzelékek, kolbász-, és húsáruk, vagdaltak, főtt húsok és halak, gyümölcsös ételek, édes sütemények, fűszere, de gyógyteák, likőripari termékek illatosítására, ízesítésére is felhasználják.
Fűszerkeverékekből ne hiányozzon.
A belőle készült gyógyteák gyomorgyengeség, és felfúvódás esetén használható.
Illóolaját az illatszerek készítésénél, és a likőripar is felhasználja.
Erős aromája nagyon illékony, ezért jól zárható edényben kell tárolni.