„Szakácskönyv/Húsok/Bárány” változatai közötti eltérés
< Szakácskönyv | Húsok
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
47. sor: | 47. sor: | ||
#[[Szakácskönyv/Húsok/Bárány/Rántott bárányszelet|Rántott bárányszelet]] |
#[[Szakácskönyv/Húsok/Bárány/Rántott bárányszelet|Rántott bárányszelet]] |
||
#[[Szakácskönyv/Húsok/Bárány/Serpenyős báránylábszár|Serpenyős báránylábszár]] |
#[[Szakácskönyv/Húsok/Bárány/Serpenyős báránylábszár|Serpenyős báránylábszár]] |
||
#[[Szakácskönyv/Húsok/Bárány/Sorrendtói bárányborda|Sorrendtói bárányborda]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Húsok/Bárány/Sült bárány|Sült bárány]] |
#[[Szakácskönyv/Húsok/Bárány/Sült bárány|Sült bárány]] |
||
|valign="top" width=33%| |
|valign="top" width=33%| |
A lap 2015. június 10., 05:57-kori változata
__NOEDITSECTION__
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Fontos lehet
- Aki nem szereti a birkahús jellegzetes ízét, a következő módon készítse elő főzésre a húst, amelynek ezután már nem lesz faggyús birkaíze:
- - a húsról le kell szedni az összes faggyút, valamint a hártyákat is le kell húzni.
- - A húst forrásban lévő, ecettel ízesített vízbe teszem, majd az újraforrástól számított 3 percnyi főzés után a tűzről lehúzom, és a vízben hagyom kihűlni. Ezután tiszta vízzel többször leöblítem, és leszűröm.
- Lásd még: Bárányhúsok pácolása
Sorrendtói bárányborda
Hozzávalók:
- 8 szelet bárányborda,
- só, bors,
- 10 dkg reszelt sajt,
- liszt,
- 2 tojás, zsemlemorzsa,
- 60 dkg karfiol,
- burgonya,
- 5 dkg vaj,
- citrom, zöldpetrezselyem.
Elkészítése: A hússzeleteket kiverjük, sózzuk, borsozzuk, megforgatjuk lisztben, tojásban, és morzsa-reszelt sajt keverékében. Forró zsírban megsütjük, vigyázva arra, hogy jól átsüljenek, de ki ne száradjanak. A karfiol sós vízben megfőzzük, leöntjük olvasztott vajjal, megszórjuk reszelt sajttal. Köré rakjuk a bordákat és a vajban pirított burgonyát. Citromszeletekkel és vajban pirított petrezselyemmel díszítjük.