Szakácskönyv/Húsok/Bárány/Erdélyi bárányborda

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1524 bájt

Szakácskönyv

Erdélyi bárányborda

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Erdélyi bárányborda

Hozzávalók:

  • fejenként 20-25 dkg bárányborda,
  • 2 fej vöröshagyma,
  • 2 szál sárgarépa,
  • 1 gyökér,
  • 1 kicsi zellergumó,
  • 2 EK áfonya,
  • 0.5 l Erdélyi Fekete Leányka (vörös bor),
  • húslé,
  • kevés olaj,
  • só, bors ízlés szerint,
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma,
  • 1 KK cukor,
  • rozmaring, kakukkfű,

Elkészítés:

Lábasban hevítsd fel a kevés olajat. Add hozzá a kockázott vöröshagymát, a megtisztított, felkockázott zöldségeket. Fűszerezd: só, bors, fokhagyma. Szórd meg rozmaringgal és kakukkfűvel. Pirítsd össze. Egy serpenyőben hevíts külön olajat, a báránybordákat sózd, borsozd meg, mártsd be mind a két oldalát lisztbe, majd süsd meg oldalanként. Emeled ki, tedd a zöldségekhez. Add hozzá az áfonyát és a cukrot. Öntsd fel 3 dl vörösborral. Párold. A bárányhús minőségétől függ, hogy hányszor kell ismételten felöntened húslével, amíg meg nem puhul. Amikor már majdnem kész, add hozzá a maradék 2 dl vörösbort, és forrald készre.
Köret: sült burgonya.

Forrás: http://www.herrludwig.hu Gasztrokalauz herr Ludwig