Szakácskönyv/Húsok/Bárány/Fejtett babpüré báránybordával

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1484 bájt

Szakácskönyv

Fejtett babpüré báránybordával

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Fejtett babpüré báránybordával

Őszi ízek ebédre, vagy vacsorára!

Hozzávalók:

  • 80 dkg bárányborda,
  • 20 dkg bab,
  • 10 dkg vöröshagyma,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 2 dl zöldségalaplé,
  • 4 db paradicsom,
  • 1 evőkanál fehérborecet,
  • 8 db toast kenyér
  • só, bors, tárkony,

Elkészítés:

A fehérkenyérből kb. 15 dkg-ot apró kockára vágunk, kevés olívaolajon megpirítjuk, majd leszárítjuk. Még jobb ízt kap, ha egy kevés fokhagymát mellette pirítunk, majd ebben a serpenyőben sütjük meg a húst.
A nagy szemű babot vöröshagymával, fokhagymával puhára főzzük, felengedjük zöldségalaplével, végül pürésítjük, majd sózzuk, borsozzuk. A paradicsomot megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, és fűszerezzük fehérborecettel, olívaolajjal, sóval, borssal.
A báránybordákat befűszerezzük. A fűszerezett báránybordákat forró olajon megsütjük
Tálaljuk, mégpedig úgy, hogy először a szeletelt paradicsomokat tesszük a tányérra, majd következhet rá a forró babpüré, és végül a bárányborda, megszórva a szárított kenyérrel.