A bárányszegyet a sütés előtt néhány órával áztatjuk, majd letöröljük és bőrétől elválasztjuk, hogy a tölteléknek legyen helye. 2 zsemlét tejben megáztatjuk, majd kinyomkodjuk. Olajon megfuttatunk 1 reszelt hagymát, ebbe belekeverjük a zsemléket, két felvert tojást, sót, borsot, zöldpetrezselymet és 1 cikk eldörzsölt fokhagymát. Ezzel a keverékkel megtöltjük a húst, a nyílást bevarrjuk. Sütőben, kevés víz hozzáadásával, puhára pároljuk, majd pirosra sütjük. Sütés közben zsírral kenegetjük. :Krumplisalátával tálaljuk.
