40 dkg friss paradicsom (kockára vágva) vagy 1 doboz konzerv
2 dl joghurt,
1,5 dl tyúkhúsleves
Előkészítés:
A gyömbért meghámozzuk és lereszeljük, az édesköménymagot megőröljük és összekeverjük a kardamommal, a 3 csilipaprikát megmossuk, leitatjuk, hosszában félbevágjuk, kivágjuk a csumáját és kis kockákra aprítjuk, a darált bárányhúst összekeverjük a tojással, a gyömbérrel és a kömény-karlomom keverékkel, a csilivel, a zsemlemorzsával és a sóval. A masszát rövid ideig pihentetjük, majd beolajozott kézzel kb. 25-30 apró gombócot formázunk belőle, rövid időre hidegre tesszük, pihentetjük.
Elkészítés:
A mártáshoz a hagymát és a zellert megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk, a szegfűszeget és a koriandert megdaráljuk vagy mozsárban apróra törjük, a 3 csilipaprikát megmossuk, kivágjuk a csumáját, majd felkockázzuk, olaja forrósítunk és kb. 10 percig pirítjuk benne a hagymát és a zellert, ekkor hozzáadjuk a fűszereket, a paradicsomot és a joghurtot, felöntjük a húslevessel, sóval és cukorral ízesítjük, m sűrűre beforraljuk. A húsgombócokat forró olajban kisütjük és a mártással tálaljuk.
Köretként currys rizst adjunk hozzá.
Megjegyzés: Cukorbetegek a paradicsommártást hőstabil (pl. Polisweet) mesterséges édesítőszerrel készítsék.
